ピンク、青、黄色、緑のパケットの砂糖代替物の虹は、各10年でゆっくりと拡大しました。 しかし、FDA は実際にステビア (緑色のもの) を異なる方法で分類し、Center for Science in the Public Interest は、代替物の比較において、2 つしかない「安全」評価のうちの 1 つを与えています。 では、ステビアは砂糖や他の砂糖の代用品よりも安全なのでしょうか、それともより安全なのでしょうか。

ステビアとは何でしょうか？ その代わりに、グリコシドとして知られている葉の甘い味の化合物を抽出し、脱水し、精製しています。 その結果、抽出された植物由来の甘味料ができあがり、砂糖の200～300倍の甘さで、カロリーはほとんどありません。

Stevia は Truvia, PureVia, SweetLeaf, Stevia-in-the-Raw といったブランド名で販売されています。 あなたは、緑のパケットまたはコンテナ内の乾燥粉末のバージョンを見つけるが、それはまた、液体として購入することができます。 ここ数年、食品メーカーも徐々に新製品に取り入れ、既存製品の人工甘味料もステビアに置き換えるようになってきている。 以下に、その一部をご紹介します。

• コカ・コーラ ライフ
• ビタミンウォーター ゼロ
• ダノン ライト & フィットとトリプルゼロ オイコス ヨーグルト
• スキニー カウのアイスクリームとアイスクリーム サンドイッチ
• ブレーワーズ デライト アイスクリーム
• 。 Halo Top
• Capri Sun Sport

Stevia is a Safer Option?

研究であれ意見であれ、砂糖の代用品について得られる情報は圧倒的なものです。 ステビアの健康性を評価する際に最も良いスタート地点は、市場にある他のものと比較して、ステビアがどのように、あるいはどの程度違うのかを理解することだと思いました。

Natural vs. Artificial

ステビアは、研究室で化学的に作られたものではなく、植物由来の数少ない甘味料の 1 つで、支持者は、数少ない「天然」甘味料の 1 つであることを示唆しています。 実際、ステビアで甘くした食品は、しばしば「人工甘味料不使用」と表示されています。 これはかなり良さそうに聞こえますが（そしておそらく代替品よりもはるかに良い）、「天然」という用語は現在非常に大まかに使用することができ、表示ガイドラインに従ってあまり意味がないことを覚えておくことが重要です。

FDA Designation

Stevia is one of only two sweetener has given GRAS (Generally Recognized as Safe) status when used as a ingredient.FDA. この指定を受けるには、FDAは、提案されたとおりに消費された場合の安全性に関する専門家の査読を経た研究とデータ、および安全な使用履歴を持つ成分を要求します。

ステビアとモンクフルーツは、唯一の低カロリー甘味料としてGRASに指定されています。 サッカリン（例：Sweet’N Low）、アスパルテーム（例：Equal）、スクラロース（例：Splenda）など、その他のものはすべて、GRAS仕様を満たしていない食品添加物とみなされます。

海外での使用

食品の安全性に関する他の国に比べて、FDAによる規制は少し緩やかなようで、私はどこでステビア使用許可が出たのか興味がわきました。 アジア、南米、オーストラリア、ヨーロッパの多くの国で、ステビアの使用が許可されているだけでなく、欧州食品安全機関および食品添加物に関する合同専門家委員会の両方が、ステビアを甘味料として使用しても安全だと判断していることがわかりました。 さらに、ステビアは、人工甘味料が約 50 年前に禁止されて以来、日本で使用が許可されている唯一の甘味料の 1 つです。

健康への影響

低カロリー甘味料は、もともと評判が良くありませんでしたが、過去 20 年間、その摂取が食欲増進、肥満、糖尿病、がん、腸の不均衡と関連があるかもしれないという研究があり、さらに非難を浴びています。 このような潜在的な悪影響は、個人が低カロリー甘味料を避けることを選択する主な理由の一つであり、ステビアはこれらと同じことを実証しているのでしょうか？ 研究は、ステビアが癌を引き起こすか、または癌の発生に寄与することを示唆していません。 また、ステビア植物には抗酸化物質として作用する植物化学物質が含まれているため、ステビア植物が実際にがん予防の役割を果たす可能性があると指摘する声もあります。 しかし、販売されているステビア抽出物を用いた長期的な研究は限られています。

体重 理論的には、砂糖からのカロリーをノンカロリーの甘味料で置き換えることは、減量の努力を助けるはずであり、ほとんどの研究がその方向を指していますが、結果は明確ではありません。 低カロリー甘味料の摂取は、食欲や甘いものへの欲求を高め、結果として全体的な食事量を増加させる可能性があることを示唆する研究結果もある。 しかし、ステビアを対象とした研究では、これを裏付ける結果は得られていません。 砂糖と対照的にステビアで甘くした食品を摂取した後の満腹感は同等であり、カロリー摂取量に差はなかった。

血糖値とインスリン反応。 カロリーのない砂糖の代用品は通常、血糖値に影響を与えませんが、インスリン反応にどのような影響を与えるか疑問視する声もあります。 しかし、研究では、ステビアは実際に食後の血糖値の低下を助け、インスリン反応を改善する可能性があることが示唆されています。 ステビアは、糖尿病を持つ人々にとって安全であると考えられており、いくつかは、潜在的にそれらの個人のためのいくつかの有益な効果を持っているかもしれないと推測している。 低カロリー甘味料が善玉腸内細菌にどのように影響するかは、研究の新しい分野であり、すでに述べた健康上の疑問の多くに対する答えを秘めている可能性のあるものです。 しかし、それは最も知識がないところです。 また、腸の健康は非常に多くの変数に影響されるため、因果関係を特定することが難しい研究分野でもあります。 さらなる研究が必要なのは確かですが、ステビアが腸の健康に影響を与えるかどうかの答えは、「もしかしたら」です。 予備調査では、その人の既存の細菌数と多様性、遺伝、食物摂取量、環境に大きく依存する可能性があることが示唆されています。

Verdict on Stevia

健康専門家（および消費者）としての私の最大の懸念は、50、60、70年の時間的な期間に、どんな低カロリーの甘味料が影響を与えるかわからないということです。 しかし、ステビア抽出物に関するこれまでのデータは、主にステビアを肯定的にとらえており、他の多くの食品と同様に、適量が重要であると思います。 ステビアは安全ですか？

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