By Dr. Anne-Marie Chalmers
Think about fish oil.魚油について考えてみましょう。 もしあなたの直感が「不味い」なら、あなたは良い仲間です。 おばあちゃんのタラ肝油を思い出してなのか、今日のカプセルを飲んでいるのか、多くの人が魚油は不味いはずだと信じています。
本当は、オメガ3サプリメントは昔のサーモンのような味であってはならないのです。
腐敗とは何ですか？
魚と魚油は、オメガ3脂肪酸を豊富に含むため、他の食品よりも腐敗しやすく、「酸化」しやすいのです。 オメガ3は、抗炎症作用や脳の健康を促進する働きがあることで知られています。 しかし、その化学構造は、非常に酸化しやすいものです。
オメガ3系が酸化すると、分子構造が変化し、分子は副産物に分解されます。 過酸化脂質として知られるこれらの副産物は、腐った魚の不快な匂いと味を発します。
オメガ3がどのくらい早く酸化するかは、魚の捕獲方法、魚油の加工方法、最終製品の流通方法など、数多くの要因に左右されます。 酸素、熱、光への露出を減らし、抗酸化物質を加えれば、オイルを保護するのに役立ちます。
腐敗が健康に与える影響
味やにおいが悪いだけでなく、腐った魚油は有害である可能性があります。 動物実験では、酸化した脂肪酸が臓器障害や炎症を引き起こす可能性があることが示されています。 また、酸化していないオイルと酸化したオイルを比較した最近の2つの研究では、酸化したフィッシュオイルはコレステロール値に悪影響を与え、アルツハイマー病と関連する可能性があることがわかりました。
腐敗と闘う方法
腐った魚油はよくあることです。 カナダ、ニュージーランド、ノルウェー、およびその他の国々からの研究により、高い割合のオメガ3サプリメントが許容酸化限度を超えていることがわかりました。
それでも新鮮な魚油は存在し、比較的安価で安全に健康を増進する方法を消費者に提供することができます。 新鮮な製品を入手するために、次のことを行ってください：
1. 現在使用している製品を評価する。
使用しているオメガ3サプリメントが新鮮かどうかを見分ける最良の方法は、味と匂いのテストにかけることです。 カプセルをお持ちの方は、それを割ってみてください。
2.賢い買い方をしよう
魚油は、牛乳や魚介類と同じように、非常に腐りやすい食品物質です。 賞味期限が2～3年のラベルには要注意です。 これらの製品は、何年も棚に置かれている可能性が高いのです。 また、過酸化物、アニシジン、TOTOXとして知られている魚油の酸化数を共有するために、メーカーに依頼することができます。 これらの値は、オイルの鮮度レベルの良い画像を与えるだろう。
3 大きなことは必ずしも良いとは限らないことを忘れないでください。
魚油を買うときは、小さな容器を探してください。 ゼラチンカプセルであっても、保存期間が長ければ長いほど、腐敗する可能性が高くなります。
4. 冷やして保存する
冷凍庫や冷蔵庫で保存できるフィッシュオイルを購入することです。 低温は、酵素の時限爆弾を遅らせる。
5. Use it or lose it.
すべてのフィッシュオイルは時間とともに腐敗してしまいます。