材料：
細かく砕いたブランチングアーモンド粉またはゴマ粉1カップ
タピオカ粉1カップ
½細かい海塩小さじ
¼カップ軽い味のオリーブオイル
¼カップ暖かい水（または必要に応じてもっと）
方向：
1. 粉類は、計量カップを粉に浸し、ナイフで上部をこすって計る（これが重要です。） アーモンド粉、タピオカ粉、海塩を中くらいの大きさのボウルに入れる。 よく混ざるまで泡立てます。
2.混ぜた粉に軽油を加え、粉になじむまで混ぜる（もったりとした感じになります）。 3.ボウルに水を加え、よく混ざるまでかき混ぜます。 まな板か平らな面に生地を移し、1分ほど生地をこねる（生地はしっとりとしているが、べたべたしない程度に）。 生地が湿っぽすぎる場合は、アーモンド粉を少し足す。 乾燥しすぎている場合は、水を少し足す（一度に小さじ1/2）
3.大きなスキレットを中火にかける。 生地を8つに分け、それぞれを手で30秒ほどこね、ボール状に丸め、ボールをミキシングボウルに戻す（使わないときはふきんなどで覆っておく）。 2枚のパーチメントペーパーの間にボールを置き、トルティーヤプレスか麺棒で平らにする。
注：パーチメント紙からトルティーヤをはがすのが難しい場合は、上の部分の端を持って、そっとはがす。 パーチメントペーパーを取り、トルティーヤの面をフライパンに乗せる。 トルティーヤを20秒ほど焼いたら、パーチメントペーパーの端を取り、そっとはがします。
4.熱したスキレットにトルティーヤを入れ、泡が出るまで約30秒～1分焼く。 トルティーヤを裏返し、もう片方の面をさらに30秒～1分ほど焼きます。 トルティーヤは焼きすぎず、表面に小さなきつね色の斑点がある柔らかさにします。
5. 焼いたトルティーヤをトルティーヤウォーマーに移し、残りの生地玉を押しながら焼き続けます。 すぐにお召し上がりください。
注意事項 アーモンドにアレルギーがある場合は、同量のひまわり種子の粉で代用できます（ココナッツ粉はこのレシピでは使えません）。 タピオカ粉の代わりにアロートフラワー/スターチを使用することもできますが、噛みごたえがなくなります。 オリーブオイルの代わりに、アボカドオイルなどの液体オイルでも作れますが、使用するオイルによって風味が変わります。 このトルティーヤは新鮮で温かいうちに召し上がるのが一番ですが、密閉容器で24時間保存でき、温かいスキレットで温めなおすこともできます。