子供の頃、ピーマン、セロリ、玉ねぎなど、野菜が大嫌いでした。 数え上げればきりがないほどです。 それが20歳になると、一夜にしてガラリと変わりました。 以前は嫌いだった食べ物が、突然好きになったのです。 私は自分の食の好みが変わった理由をよく理解していませんでしたが、それは「成長」の一部だと考えていました。 今では生のセロリをスナック菓子のように食べ、ピーマンは毎日料理に使っています。

このレシピについて

青唐辛子の炒め物は、中国ではよく食べられている料理です。 家庭の食卓やあらゆるレストランのメニューに登場します。 調理法と味付けが違うだけで、焼きトウガラシ料理とよく似ています。 このレシピはとてもお得で簡単に作れます！

ピーマンの種類

ピーマンの種類は世界的にとても多く、色、味、形、大きさもさまざまです。 このレシピでは、皮が柔らかく、甘みがあってマイルドなピーマンが理想的です。 上の写真は近所のスーパーで購入したピーマンです。

このレシピは簡単そうに見えますが、少し忍耐と繊細さが必要です。 調理するときは、ピーマンをかき混ぜたり動かしたりしないようにします。 時々、ヘラでピーマンを軽く押さえる程度にしましょう。 こうすることで、ピーマンとフライパンの接触面積が増え、ピーマンの皮がきれいにふやけます。

注意：ピーマンを入れる前に、油をゆらめくまで加熱するので（ゆらめく油は熱いがまだ煙が出ていない）、まずペーパータオルで水分をしっかり取ることが大切です。

さて、調味料の話もしましょうか。 一般的には、にんにくのみじん切り、しょうゆ、米酢、砂糖、水を混ぜたタレを使います。

この青唐辛子の炒め物は、前菜にも野菜のおかずにもなり、すぐにでも作れそうです。 このレシピが好きなら、評価を残して、あなたの友人とそれを共有してください！

• バスク風フライヤー青唐辛子4～6個
• 油大さじ1
• ソース：
• にんにく4片, みじん切り
• しょうゆ大さじ1
• 米酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ2

1. ピーマンは上部分を切り取り、手か小さなスプーンで中身を取り出します。
2. ピーマンをそれぞれ取り出し、包丁の平らな面とまな板で挟んで叩き、平らにします。
3. ペーパータオルで水分を拭き取り、置いておきます。
4. 小さなボウルににんにくのみじん切り、しょうゆ、米酢、砂糖、水を入れて泡立て、置いておきます。
5. スキレットに油を入れ中火でキラキラとするまで熱し、蓋をして両面3分ずつ焼きます。
6. 混ぜたソースを鍋に入れて砂糖が溶けてソースが濃くなるまで2〜3分煮込みます。
7. 盛り付けて完成！