市場やレストランでステーキを買うとき、自分が何にお金を使っているかを知ることは重要です。 もちろん、最もおいしいステーキを見つける方法も知っているはずです。
USDA Beef Grades
USDA ビーフグレードは、プライム、チョイス、セレクト、スタンダード、コマーシャル、ユーティリティ、カッター、カナーの8種類です。 プライムは最高級、カンナは最低の牛肉です。 ステーキの場合、プライム、チョイス、セレクトが中心。 米国農務省が牛肉を格付けする際の主な基準は、筋肉内脂肪と牛肉の成熟度である。
筋肉内脂肪とは何ですか、そしてなぜそれが重要なのですか？ 筋肉内脂肪は霜降りとも呼ばれ、牛肉の中に脂肪が分散している状態です。 12番目と13番目の肋骨の間でカットされるリブアイの脂肪の量と分散具合で等級が判断されます。 霜降りは、牛肉に柔らかさと旨みを与える役割を担っているため、重要なのです。 つまり、脂身が重要なのだ。
牛肉の品質
ステーキを語るとき、牛肉の等級はセレクト、チョイス、プライムが中心です。
セレクトステーキは通常筋肉内の脂肪が少ないです。 見てのとおり、本当に密度の高い肉が多いのです。 チョイスやプライムに比べると、霜降りがない分、硬く、ジューシーさに欠け、風味もあまりよくありません。
チョイスステーキは一般的にセレクトグレードステーキよりも筋肉内脂肪が多くなっています。 しかし、プライム・ステーキよりも霜降りが少ないです。 USDAチョイスグレードは、あなたが市場で見つけることになる肉の大部分を表しています。 フィレやリブステーキは、チョイスグレードステーキのための最高のカットの一部です。
最後に、しかし確実に少なくない、プライムステーキです。 プライムはUSDAビーフグレードの最高峰で、最高品質のビーフを見つけることができます。 また、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」とも呼ばれています。 米国で販売される牛肉全体の約5％を占めています。 高級レストランやステーキハウスで多く見かける。
簡単に言えば、チョイスかプライムのどちらかにするか、時間を無駄にしないようにということです。 現実は、より高級なステーキを食べるために高い金を払うことになる。 次に肉屋に行くときは、最も霜降りの多い、色のよい牛肉のカットに注目しましょう。 USDAビーフの等級について簡単に説明しましたが、いかがでしたでしょうか？ Youtubeのチャンネル登録もお忘れなく！
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