高級ステーキハウスで出されるような鋳物製のニューヨークストリップを自宅で調理する秘訣を知っていますか? このレシピでは、特別なマリネを使わず、グリルを使わずに、毎回パーフェクトなニューヨーク・ストリップのソテーを作ることができます。

海塩とブラックペッパーでシンプルに味付けしたこの鋳鉄製ストリップステーキは、まずコンロの上で調理し、400度のオーブンで仕上げをすることで、いい焦げ目をつけることができます。

文字通り、このおいしいステーキディナーに必要なのは、シーソルトとブラックペッパーで味付けしたステーキ2枚と、オリーブオイル少々、そして熱した鋳鉄製のスキレットだけです。 4003>

Pan-Seared New York Strip Steak

私の彼は肉とポテトが好きな人です。 このような場合、「餃子の王将」のような餃子屋さんで餃子を作るのが一番です。

ですから、私たち二人がおいしいステーキを楽しむのは良いことです。 このフライパンで焼く方法は、涼しくて外で焼けない季節に大活躍しています。

外食するよりも家で料理するほうが好きなことが多いのですが、この「ニューヨーク・ストリップのパーフェクト・パンシアード」のように、私たちにぴったりのレシピを見つけたときは特にそう思います

鋳鉄で作るニューヨーク ストリップはおいしいし、ちゃんとしたステーキ屋さんより経済的です。 さらに、キッチンで一緒に料理をする時間を過ごすことができ、信じられないかもしれませんが、時にはそれがロマンチックになるかもしれません！

ストリップステーキとは？

Strip steaksは牛肉の短ロイン、赤身と柔らかい部分からカットされています。 フィレミニヨンステーキの場合、肉屋が先端をカットすると、残るのは長いストリップです。 骨付きはTボーンステーキと呼ばれる。

骨を取り除くと、ニューヨーク・ストリップと呼ばれるようになります。

Why is it called New York strip steak?

Ambassador steak or Kansas City stripとしても知られているストリップステーキの最も一般的なニックネームはNew York Stripです。

鋳鉄でステーキを焼く方法

1. ステーキは1インチ半かそれ以上の厚さのものを選ぶとうまくいきます。
2. ステーキは漬け込む必要はありませんが、焼き始める前に約30分から45分、室温に戻しておくことが必要です。
3. 待っている間に、オーブンを400度に予熱しておきます。 オーブンにステーキを仕上げさせる前に、適温になる時間があることが重要です。
4. 焼く直前に、ステーキに海塩と砕いた黒コショウを両面にすり込み、少量のオリーブオイルをかけます。
5. コンロの上に鋳物製のスキレットを熱し、その上にステーキを置きます。 鋳鉄製のスキレットが熱くなったら（煙が出ない程度）、ステーキを焼く準備が整います。 片面2分ずつ焼けばOKです。 ステーキの表面をきれいに焼くのが目的なので、2分経つ前にひっくり返すのはやめましょう！
6. 鋳鉄をオーブンに入れて焼き上げれば、数分後にはおいしいステーキディナーのできあがりです！
7. このように、鋳鉄をオーブンに入れて焼き上げれば、数分後にはおいしいステーキディナーのできあがりです。 (詳しい手順は下のレシピをご覧ください。)

タッチテストガイド

焼きあがったステーキをトングで軽く押して、焼き加減を判断できるタッチテストガイドがあります。

• レア。
  • レア：120°F – クールで明るい赤色の中心部と柔らかい手触り
  • ミディアムレア：。 130°F – 温かく、中心部が赤く、赤い果汁で固まり始めている
  • MEDIUM: 145-155°F – 中心部がわずかにピンクで、茶色の果汁で完全に固まる
  • WELL DONE: 155-160°F – ピンク色はほとんどなく、触ると固い

  

  

  このレシピには、…

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  最高の結果を得るには、よく味付けされた鋳物製のスキレットを使うことをお勧めします。

  

  ここで、自宅で作る私のお気に入りのおいしいデートレシピをいくつか紹介します。

  • Braised Beef Short Ribs with Gnocchi – この素晴らしいディナー、Beef Short Ribs を、本を読みながらダッチオーブンでゆっくり煮込み、午後から時間をかけて作りましょう。
  • Easy Grilled Steak Fajitas for Two – レッドカレーペーストのマリネと新鮮なアボカドのクレマで、美味しく簡単に自宅でステーキファヒータをグリルすることができます。
  • Brown Butter Scallops -バターで炙ったホタテに、ガーリック、ケッパー、搾りたてのレモン汁で風味豊かに仕上げたブラウンバターソースで、まさにグルメな夕食に。
  • Honey Soy Salmon -アジア風の甘くて薄いサーモンを、カリッと焼いた芽キャベツとバターナッツカボチャと共に味わえる平日の食事です。
  • Mongolian Glazed Steak – Mongolian Glazed Grilled Steakは、薄くパリッとしたコーティングとピリッとしたバーベキューグレーズです。
  • French Onion Soup – Soupe à L’oignon Gratinée（こちらではフレンチオニオンスープとして知られています）のおいしい秘密はゆっくりとカラメライズしたタマネギにあります。

  

  Best way to cook a new York strip steak on the stove

  ステーキにはソテーしたマッシュルームが好きなので、スキレットにスライスしたマッシュルーム1カップと少し多めのバターを入れて、調理の最後に追加しています。 ステーキを焼いている間にアスパラガスを蒸したり焼いたりすれば、お家デートにふさわしいディナーの完成です！

  また、一度オーブンから出したステーキは、そのまま焼き続けることを覚えておいて下さいね。 また、ステーキをオーブンから取り出した後も、調理は続きます。アルミホイルで数分間テントを張ると、肉汁を閉じ込めながらステーキを温めることができます。

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  初出です。 2019年1月22日に公開しました。 最終更新日 3月5日 2020年

  準備時間30分

  調理時間15分

  追加時間2分

  総時間47分

  材料

  • 1インチ～1/2インチの厚切りニューヨークストリップステーキ 2枚分, 脂肪をカット
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 海塩
  • ブラックペッパー
  • にんにく（スライス） 1片
  • スライスマッシュルーム 1カップ
  • バター 大さじ2, 無塩

  作り方

  1. 焼く30分前に、冷蔵庫からステーキを取り出し、室温に戻しておく。
  2. オーブンを400°Fに予熱します。
  3. 大きな鋳鉄製のスキレットを中火で熱し、煙が出ない程度にします。
  4. スキレットを熱している間、ステーキの両面に海塩とコショウを振って下味をつけます。
  5. 熱したスキレットに味付けしたステーキを入れ、2～3分、裏返さずに焼いて、きれいな焼き目をつけます。
  6. スキレットを火から下ろし、スライスしたマッシュルーム、にんにく、バターを加えます。
  7. 加熱したオーブンにスキレットを入れ、4～7分、または希望の温度に達するまで焼く。 タッチテスト*またはデジタル温度計を使用してステーキの温度を測定します。
  8. オーブンからステーキを取り出し、ホイルで覆い、ステーキを提供する前に数分間休ませます。

  注

  このタッチテストのガイドで焼き上がったステーキにトングを軽く押してその価値を決定することができます。 正確を期すため、クイックリード・デジタル温度計をご使用ください。

  • RARE:
    • レア：120°F – クールで明るい赤色の中心部と柔らかい手触り
    • ミディアムレア：。 130°F – 温かく、中心部が赤く、赤い果汁で固まり始めている
    • MEDIUM: 145-155°F – 中心部がわずかにピンクで、茶色の果汁で完全に固まる
    • WELL DONE: 155-160°F – ピンク色はほとんどなく、しっかりとした触感

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  2

  分量：

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  ABOUT SHEILA
  Sheila Thigpen, the Easy Chicken Cookbook and The 5-Ingredient Fresh and Easy Cookbookの著者はレシピ開発、料理写真家、フードライターであり、レシピ開発者です。 彼女は出版業界でビジネスマネージャーとして20年以上を過ごした後、2018年に退職し、情熱である料理、写真、執筆に専念しています。 美しいスモーキー山脈の近くに住むシーラと彼女の夫には、成人した2人の娘と2人の立派な義理の息子がおり、教会で活発に活動し、旅行が好きで、心を奪われた貴重な小さな孫娘がいます。 YouTube、Pinterest、Instagram、Facebook、Twitterでシーラをフォロー！