いろいろな意味で、私は自分なりのグルテンフリー健康生活のジャムを見つけたような気がしています。 グルテンと私（そして私の消化器系）は相性が悪く（セリアックではなく不耐性）、自宅でグルテンを除いたお気に入りの料理を手際よく再現し（エヘン、Pinterestに感謝！）、非常に多くのレストランがこれまで以上に簡単にしてくれます。

しかし、私が本当に、本当に食べたいものがあり、グルテンなしの同等のものがないんです。 これは……ああ、暗くて天国のようだ、これは。

Dark, creamy and wonderful, especially on St.Patrick’s Day. Credit: kengo

市販のグルテンフリービールのほとんどは、期待外れでした。 そのため、私は外出するときは、ワインをたくさん飲みます。 ちなみに、私はワインがとても好きです。 でも、セント・パトリックス・デイには、コンビーフやキャベツだけでなく、ワインも飲みたい。 モルティなギネスを飲むんだ しかし、思い込みが激しいので、ギネスがグルテンフリーかどうかググってみました。 ビールには小麦が多く使われているからということで、かなり除外していたのですが、あれ？ ギネスは麦芽、ホップ、酵母、水だけで作られる？ そうなんです！

期待に胸が膨らみます。 ギネスには正式なグルテンは入っていません。 しかし、グルテンと似たような働きをするホルデインというタンパク質を含む大麦が含まれているという大きな注意点があるのです。 しかし、ホルデインに対する反応は、一般的に小麦のグルテンよりもずっと穏やかです。 (とはいえ、セリアック病であれば、近づかない方がいいでしょうね！）