ワインとThe Bachelorを楽しんだ後、ひどい気分のとき、ワインに含まれる化学保存料、別名亜硫酸塩を指差すことは簡単です。 (誰かが正しい理由でそこにいると主張するたびに一口飲んで、ボトルの半分を殺してしまったという事実は気にしないでください。）
つまり、今度ワインの二日酔いを亜硫酸塩のせいにしたくなったら、ワインを完全に断つ前によく考えて、責任の所在をはっきりさせなさいということです。
ここでは、亜硫酸塩について知っておくべきことすべてを紹介します。 (
そもそも亜硫酸塩とは何なのでしょうか？
ご存じない方のために補足すると、亜硫酸塩は食品加工における防腐剤および除菌剤として使用される化学物質です。
「亜硫酸塩は、細菌の増殖や酸素にさらされた食品の褐変を防ぐ」と彼女は言います。 「また、発酵や食品加工中に望ましくない微生物が増殖するのも防ぎます」
さて、亜硫酸塩はワインにだけ含まれるわけではありません。 と、管理栄養士で『Secrets of a Kosher Girl』の著者でもあるBeth Warren（RD）は言います。
また、単なる添加物であるとは限りません。 「
亜硫酸塩が含まれている食べ物や飲み物は何ですか？
「亜硫酸塩は、紅茶、卵、酢、発酵食品、ピーナッツ、ワイン、ブロッコリー、キャベツ、ケール、にんにく、玉ねぎ、いちご、プラム、ココナッツに自然に含まれています」と、管理栄養士のスコット・キートリー（RD）は述べています。 ウォーレンとアンゲローネによる、亜硫酸塩を多く含む可能性のある食品の確実なリストがこちらです。
- 焼き菓子
- スープミックス
- ジャム
- 野菜缶
- 漬物
- グラビア
- ドライフルーツ
- 冷凍フルーツ・野菜
- ポテトチップ
- Trail mix
- ビール・ワイン
- フルーツジュース・野菜ジュース
- シロップ
- お茶
- 糖蜜
- 生・冷凍エビ
- ワカモレ
- マラスキーノチェリー
- 剥いたジャガイモ
そうなんだぁ。 基本的に亜硫酸塩はどこにでもあるものです。
成分表で亜硫酸塩はどのように見えるのでしょうか？
今、食べるものすべてに亜硫酸塩が含まれているように感じている方は、私も同じ反応をしています。 幸いなことに、どの食べ物や飲み物に亜硫酸塩が含まれているかを完全に特定することができます。
法律により、亜硫酸塩などの添加物は製品の成分表に記載しなければならないとKeatleyは言います。 ケリ・ガンズ（RD）、栄養士、『The Small Change Diet』の著者は、次のようなものに注意するよう勧めています：
- 亜硫酸ナトリウム
- メタ重亜硫酸ナトリウム
- 重硫酸ナトリウム
- 重硫酸カリウム
- 重亜硫酸カリウム
亜硫酸塩は体に悪いのか？
亜硫酸塩はあらゆるもののせいにされていますが、必ずしも悪いものではありません。 例えば、お茶を飲んだら二日酔いになりますか？ あるいはトレイルミックスを食べると二日酔いになりますか？ おそらくそうではないでしょう。 「何十億という人々が、何の反応もなく亜硫酸塩を摂取しているのです」とキートレイは言います。
しかし、亜硫酸塩は、化学物質に対する過敏症やアレルギーを持つ人々に問題を引き起こす可能性があり、これはそれほど珍しいことではありません。 「亜硫酸塩は、米国でトップ10に入るアレルゲンです」と、Keatleyは言います。
これらの化学物質に対して敏感またはアレルギーである人が摂取すると、吐き気、下痢、ガス、頭痛などの影響が出ることがあります。 この反応は、喘息を持つ人々にとってはより深刻で、喘鳴、鼻づまり、息切れ、さらにはアナフィラキシー（生命を脅かす可能性のあるアレルギー反応）を経験するかもしれないと、アンジェローネは述べています。
亜硫酸塩を含む製品を食べたり飲んだりした後にこれらの症状に気づいたら、亜硫酸塩に問題があるのかもしれません。 (
亜硫酸塩によるワインの二日酔いについての結論
結局のところ、ほとんどのワイン愛好家にとって、脱水とワイン中のヒスタミン（炎症を誘発する化合物）が、二日酔いの真の原因であると、キートリー氏は述べています。 しかし、亜硫酸塩アレルギーや過敏症の方は、ワインを飲んだ後、（たとえ数口飲んだだけでも）かなり気分が悪くなると思います。
参考までに、白ワインには赤ワインよりも多くの亜硫酸塩が含まれているので、もしあなたが過敏症やアレルギーであれば、キャブソーヴよりもシャルドネを飲んだ後に気づく可能性が高いと、Gansは述べています。
肝心なのは、そのことです。 亜硫酸塩は二日酔いの原因にはなりませんが、亜硫酸塩アレルギーがある場合、これらの化学物質を含む（多くの）食品を摂取した後は、気分が悪くなることがあります。
で詳細を確認できます。