オクラがどこから来たのかについては、いまだに広く論争があります。 その起源を南アジア、エチオピア、西アフリカとする説が多いからだ。 オクラは、その食用種子のサヤが珍重されています。 とてもヌルヌルした野菜ですが、うまく調理すると、多くの特徴的な食事の真髄となります。
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現在では、オクラはクレオールの特産品とみなされています。 これがなければ、本格的なダークルーは作れないでしょう。 クレオールの料理人に尋ねれば、オクラが濃厚なガンボを作る秘訣だと教えてくれるでしょう。 オクラはまた、新世界におけるアフリカの存在を象徴するものとして認識されています。
オクラとは何か？
オクラの味についてもっと知るために、それがどんな仲間なのかを理解する必要があります。 オクラはアオイ科に属し、綿花やカカオと関係があります。 緑色で細長いのが特徴です。 さやが伸びて指のように突き出ていることから「レディフィンガー」と呼ばれる。 多年草として栽培されますが、温暖な国や地域では一年草として栽培されることもあります。
オクラという野菜は粘液質とされています。 これは簡単に言うと、調理すると「ネバネバ」や「スライム」が出るということです。 このヌメリは、実は水溶性食物繊維でできているのです。 多くの人はこの性質を嫌ったり誤解したりしますが、実はこれがオクラに独特の風味を与えていることを知っておいてください
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オクラは栄養面でも非常に有用な食材です。 これは、栄養失調と戦うため、また食糧難と戦うために、発展途上国で簡単に栽培することができるからです。 オクラは生で食べられるほか、簡単なサラダや炒め物、揚げ物、シチューなどに調理することができます。
オクラにはタンパク質や炭水化物に加え、多くの水分が含まれています。 そのため、子どもから大人まで幅広く食べられる野菜です。 また、食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、マグネシウム、チアミンなども含まれています。
オクラはどんな味がする？
オクラは一見すると緑色で細長い野菜であまり魅力がないだけに食べるのが怖いという人が実際たくさんいるのですが、それはこのためです。 この野菜は、外見上、細かい毛が生えていて、切ったり調理したりするとぬめりが多いので、よく誤解されます。
でも、きちんと調理すると、ナスのような味と言われるほどマイルドな風味になるのです。 しかし、適切な時期に収穫されたものは繊維質が多く、柔らかいため、食感は大きく異なる。 また、ぬめりがあるため、舌ざわりがよい。
見た目がピーマンに似ているので辛くはない野菜ですが、その辛さが特徴です。 特に種を食べると軽いナッツのような風味がする以外は、強い味はありません。 オクラは、一緒に調理される他の食材の味にもなじみやすい。
多くの人にとって、オクラは味気なく、その味をつまらない野菜だと思う理由もこれである。 幸いなことに、オクラは薬味やドレッシングによく合う。 また、ピーマンに似ているが、より土っぽく、ピリッとしない味と表現する人もいる。
人気のある料理におけるオクラ
生で食べる場合、多くの人が喜ぶ歯ごたえを提供できるのが、このオクラの特徴です。 これは、オクラがきちんと収穫された場合のみ可能です。 収穫するときは、パンツの毛がかゆみの原因になるので注意し、鮮やかな緑色で、傷がなく、先端がシャキッとしているものを選ぶ必要があります
そうすることで、サラダや炒め物の準備に最適なオクラを手に入れることができます。 ぬめりを減らしたい場合は、焼く、煮る、蒸すなどの方法でオクラを調理するとよいでしょう。 オクラを小麦粉やコーンミールに漬けてから揚げれば、ぬめりを取り除くことができ、これも南部で人気の料理です。
もう一つの素晴らしいオクラの調理法は、ピクルスです。 これも南部で人気のある料理で、やり方はとても簡単です。 オクラは、肉や他の野菜、さらにはケイジャン調味料と組み合わせても、その地位を維持することができます。 そのため、チリやコーン、ナマズ、そしてアンドゥイユ・ソーセージとの相性は抜群です。
まとめ
オクラ本来の味わいを求めるなら、ぜひ季節に収穫したものをお勧めします。 柔らかくて緑が鮮やかで、シャキシャキしているものを選びましょう。 洗って一口食べてもいいし、一口大に刻んでおけば、自宅でおいしいサラダを作ることができますよ。
オクラの調理法としては、ケイジャンやクレオールのような料理がおすすめです。 あなたは簡単にスマッシュフライドオクラと呼ばれる料理を調理することによって、スリムを取り除くことができます。 また、ガンボやチリに調理してみてはいかがでしょうか。 その冒険的ではないほとんどの人は、強いflavors.
オクラが栄養素でいっぱいであることを心に留めて、それを食べることはちょうどあなたが新しい味を試すために味覚を許可するための素晴らしい方法ではないことです。 オクラを食べることは、新しい味を試すだけでなく、健康な体を維持するための素晴らしい方法なのです。 ぜひ、お子さんにも食べさせてあげてください
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