by Dane Wilson｜Last Updated: 2020年12月3日

今、あなたのキッチンにある材料で、アルコールに変身できるものがあったらと考えたことはありませんか？ 答えはイエスです。 お酒をつくるのは比較的簡単です。 しかし、どのようなお酒を作るか、その工程ですべてが変わってしまうのですから、難しいところです。

でも、最小限の準備と材料で、最も簡単に作れるお酒なら、ミードがおすすめです。 ミードの完璧なバッチを得るための手順は、多少時間がかかっても、他の種類よりも簡単です。 早くお酒を作りたいなら、ビールを選びましょう。 ワインや蒸留酒（コーディアルやウィスキーなど）は、ビールよりも発酵に時間がかかるのです。 どの種類のアルコールを作りたいかを選びます。 ビール？ ワイン？ 蒸留酒？ そして、そこから出発するのです。

最も簡単に作れるアルコール

ほとんどの場合、飲めるアルコールは、砂糖、パン酵母、水、密閉容器という2つのものだけを必要とします。 やがてアルコールが酵母を破壊し、発酵が進みます。

さて、いろいろな種類のアルコールを作るにはどうしたらよいでしょうか。 糖源を変える。 ハチミツ、果物、花（タンポポなど）、でんぷん（ジャガイモなど）などで、生成されるアルコールの性質が変わるのです。

ほとんどの人は、ミードが最も簡単に作れるアルコールであることに同意するでしょう。 もし、あなたの家の食料庫にすでにないものでも、食料品店から簡単に調達することができます。

ミードを作るには、1ガロン（3.78リットル）の水に対して、約2～3ポンドの蜂蜜が必要です。 混合物をかき混ぜ、酵母を追加します。 容器に蓋をします。 数週間待ちます。 その後、あなたのミードは飲めるようになります。

上記のレシピは、最も伝統的なミードの形です。 ミードの種類はたくさんあるので、いろいろ調べてみるとよいでしょう。 ミードには40種類以上あり、そのすべてが蜂蜜を使うわけではありません。 メープルシロップや未熟なブドウ、炭酸がお好みかもしれませんね。 フィンランドにはシマというミードがありますが、これは基本的に発酵させたレモネードです。 発酵が長ければ長いほど、お酒になります！

材料:

• 水1ガロン
• レモン大2個
• ½ カップ白糖
• ½ カップ黒糖
• ¼ スプーンベーカーズイースト
• レーズン

フィンランドのシーマ作り方は、簡単です。

• 材料を集めたら、お湯を沸かします。
• レモンの皮むき器かピーラーを使って、レモンの黄色い皮を少しとります。 それを容器に入れます。
• レモンの苦い白い皮は、皮をむくか切り落とします。 その皮は捨てます。
• 皮をむいたレモンをスライスし、皮の入った容器に入れます。 ブラウンシュガーとホワイトシュガーを加えます。
• お湯が沸騰したら、スライスしたレモンと砂糖の入った容器に注ぎます。 火を弱め、湯を冷まします。 ぬるくなってからイーストを入れます。
• 鍋に蓋をして、24時間以上、または液面が泡立ち始めるまで室温で放置します。
• 液体をきれいなビンに濾す。 固形物は取り除きます。
• すべてのボトルにレーズン5個と砂糖小さじ1杯を加える。
• 瓶をしっかり密閉し、涼しい場所（または冷蔵庫）で2～5日ほど寝かせます。 雨が瓶の上まで浮いてくるまで待ちます。 その時、フィンランドシマが飲み頃になったことがわかります。 この時点では、信じられないほど酔うこともないでしょう。
• 飲み物の鮮度を保つために、冷蔵庫で冷やしましょう。

ビール醸造のヒント

ミードはあなたの好みではないと言いましょう。 ビールを醸造してみませんか？ ミードを用意し、ブレンドし、発酵させ、瓶に詰めるというプロセスは比較的同じです。 自分の好みに合わせて手順を変えたり、材料の一部を変えたりして、ビールのバッチを個性的にする方法もあります。

自家製ビール醸造キットを手に入れましょう。

自家製醸造キットを手に入れましょう。瓶詰め用のバケツ、栓、発酵槽、比重計など、基本的なものが入っているはずです。

特殊と基本のバランスを見極める

すでにご存知のように、ビールは特殊穀物とモルトが混合したものです。 さまざまな穀物やモルトを加えることで、ビールの味は変わってきます。

モルトも穀物の一種で、ビールの糖源となります。 ベースとなる麦芽には、大麦麦芽（ピルスナー、マイルドエール、ミュンヘンなど）、非大麦麦芽（小麦、ライ麦）など、さまざまなものがあります。 また、ビスケットモルトのようにキルンドモルトやトーステッドモルトもあります。 そして、糖分を抽出するためにマッシュするフレーク・オーツ、トウモロコシ、カボチャ、米、ジャガイモなど、麦芽を使わない補助材も加える。

どのブレンドが最適かは、材料で遊んでみてほしい。

ビールにナッツ、ベリー、フルーツを加える

発酵工程（二次発酵）に一段階加えることになりますが、フルーツ、ベリー、ナッツを混ぜ合わせてビールの味を変えることができます。

ハーブとスパイス

自家製ビールの味付けでもう一つ人気があるのが、ハーブとスパイスです。 これはシナモン、パンプキンスパイス、ペパーミント、ミント、ペッパー、チリ、あるいはバジルやタイムなど、何でもありです。 季節のビールには、スパイスを使ったものがたくさんあります。 例えば、冬のブレンドはミントの香りを含むことが多く、秋のビールはバニラ、シナモン、ナツメグを取り入れることが多い。

Making Homemade Wine and Beyond

キットや高価な装置に投資する前に自宅でアルコールを醸造する実験をしたい場合は、フルーツジュースを使っていくつかのアルコールを作ることができる。

必要なもの：

• グレープジュース、アップルジュース、ブルーベリージュースなどの100％ピュアなフルーツジュース
• イーストパワー1パック
• エアロック
• 浮ひょう（オプション、アルコール度数を測る場合のみ）

そして次のステップに進みます。

• ステップ1：作りたい飲料の量を把握します。それによって、使用する酵母の量が変わるからです。 例えば、1ガロンのサイダーを作る場合、1つのイーストパックの約半分を使用することができます。 容器が単純な1ガロンの牛乳瓶の場合、炭酸と発泡のためのスペースを確保するために、3/4までしか入れられないことに留意してください。 少しかき混ぜます。
• ステップ3：容器にエアロックを付けます。 発酵には欠かせないものですので、しっかりと固定してください。
• ステップ4: 自家製ビールを約45～72時間寝かせます。 発泡や泡立ちが止まるまで待ちます。
• ステップ5: アルコールを注ぎます。 発酵の残滓を取り除くために、飲む前にアルコールを別の清潔な容器に濾すことをお勧めします。 そうすることで、お酒がおいしくなります。

おめでとうございます。 あなたは今、ジュースからアルコールを作りました。 他のアルコール飲料と同様に、責任を持って飲むようにしてください。

おそらくあなたは、少し冒険的でお祭り気分なのでは？ ハードアップルサイダーを試してみてください。 赤ワイン酵母（パン酵母とは別の酵母）、5ガロンのリンゴジュース、そして数袋のブドウ糖を用意しましょう。 また、5ガロンのカーボーイとカーボーイ・キャップかエアロック・ストッパーが必要です。 漏斗があると、リンゴジュースをカーボーイに注ぐときに便利です。 カーボーイに1ガロン半のリンゴジュースを注ぐだけです。

次に、ブドウ糖を開封し、1袋を1ガロン半のリンゴジュースの中に入れます。

その後、リンゴジュースとブドウ糖をカーボーイに注ぎます。 これを残りの1ガロンのリンゴジュースにも同じように行います。

完成したらカーボーイにすべて注ぎます。

最後に、栓またはエアロック・キャップを加えます。

こうして、ドイツのレシピに基づいた、アプフェルヴァインと呼ばれる辛口のリンゴ酒が完成します。 ハードシードルの味を変えるために、さまざまな種類の酵母を試すことができます。 また、リンゴジュースの代わりにアップルサイダーを使うことで、味に変化をつけることもできます。

もちろん！ベースリカーを使ってみることもできます。 特に、お酒を蒸留することは多くの場所で禁止されているので、自家製リキュールは素晴らしい選択です。 リキュールを作るには、ベースとなるお酒（ラム、ウォッカ、ブランデーなど）、シンプルシロップと呼ばれる砂糖、そして風味をつけるための材料が必要です。

容器にベースとなる酒を入れ、砂糖と、フルーツ、ハーブ、スパイスなどの調味料を加えて、適当な時間置くだけです。 1週間から数ヶ月かかるかもしれません。 その後、固形物を漉します。

この方法の可能性は無限大です。 例えば、コーヒー風味のコーディアルやアマレット、カクテル用のベリー系フルーツリキュールも作れます。

つまり、最も簡単に作れるアルコールはミードで、ビールとサイダーはその次です。 ビールやサイダーもその次です。 きっと、すぐに素晴らしいものに出会えるはずです。 さて、あなたはどのお酒から挑戦しますか？