麺類は時間に敏感な食品なので、うっかり茹で過ぎてしまうことがよくあります。 茹ですぎた麺はドロドロして食感が悪くなるだけでなく、長く茹でるとグリセミック指数が変化して、血糖値が上がりやすくなるのです。 つまり、味や食感だけでなく、栄養価も変えてしまうのです。

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些細な気晴らしは、食事を台無しにする原因となります。 でも、今度そんなことがあっても、麺を捨てる必要はありません。

そうならないために

麺を茹ですぎないように、タイマーをパッケージに記載されている推奨時間より2分短くセットします。 タイマーが鳴ったら、麺を試食して、お好みの茹で加減かどうか確認してください。 アルデンテと呼ばれる、少し固めで柔らかい麺が適切な茹で加減です。

炒める

茹ですぎた麺の解決策の1つは、フライパンにバターかオリーブオイルを少し入れて、弱火で炒めることです。 これは、少しそれらをバックアップし、あなたが夕食を救出することができます。 また、茹で過ぎの麺の味をごまかすために、ニンニクやパルメザンチーズを加えてもいいでしょう。 ラタトゥイユパスタ

Make a noodle pancake

玉ねぎ、にんにく、トマトソースがすでに温まって準備できているなら、それらを使ってパンケーキを作りましょう。 そうです、本当にチヂミです。 麺にそれらの材料を少量と、泡立てた卵を加えてよく混ぜ、個々のパンケーキの形にします。 平らな鉄板にバターかオリーブオイルを敷いて焼けば、すぐにおいしい料理の出来上がりです。

ドロドロ感を隠す

麺を炒めたりパンケーキを作ったりしなくても、パスタを茹で過ぎないようにする方法があります。 麺にコクのあるソースをかけて、よく混ぜるだけでいいんです。 そうすることで、茹ですぎた麺が持つ「ぬめり」がなくなり、少し柔らかめのおいしい麺に仕上がります。 また、ズッキーニやパプリカなどの歯ごたえのある野菜を加えることで、必要なアルデンテの食感を出すことができます」

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水と氷

昔ながらの方法、水と氷で固定します。 麺をざるにあけ、冷水でよく洗います。 水洗いしている間に、麺の上に氷をいくつか置いて、水をさらに冷たくしておきます。 こうすることで、調理プロセスがすぐに止まるだけでなく、でんぷん質のコーティングが洗い流され、麺がくっつくのを防ぐことができます

Updated by Bethany Ramos on 6/1/16

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