コランダー(ざる)。 ストレーナー。 ふるい。 シノワ。 液体を切る台所用品というと、いろいろな名前がありますね。

本格的に料理をするなら、良いザルやストレーナーの買い置きは欠かせません。 もちろん、あなたの料理のニーズによって、選ぶべき濾し器も変わってきます。

Colander

メイシーズで購入可能

どんなキッチンにもある必需品です。 パスタや湯通しした野菜の水切りや、野菜類の流水洗浄に最適です。 金属製かホーロー製のザル（後者の方が高価な素材です）を選び、持ち手が大きいものを選ぶと快適です。

Mesh Strainers

Amazonで購入

ベリーやミニトマトを1パック洗うなど小さな作業に最適です。 また、小麦粉をふるいにかけたり、ケーキに粉砂糖をまぶしたりするのにも使えます。

Chinois

ウィリアムズソノマで購入可能

シノワとしても知られている細かいメッシュのストレーナーは、ビロードのような質感が必要なときに液体を漉すために使用されます。 高価ですが、本格的な家庭料理には欠かせません。 ペストルがついているものもあり、食材を漉すのに便利です（おたまの背を使ってもよいでしょう）。 シノワを使うと、カスタードやスープ、ソースがダマにならずにきれいに仕上がります。