Als “wit voedsel” worden aardappelen vaak op één hoop gegooid met wit brood en witte pasta, die als verboden worden beschouwd als je gezond wilt eten. Echter, met slechts ongeveer 110 calorieën, 45% van uw dagelijkse waarde van vitamine C, meer kalium dan een banaan, van nature vetvrij, nul natrium of cholesterol – gebaseerd op de wetenschap alleen, zouden rode aardappelen deel moeten uitmaken van een evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl.

Rode aardappelen kunnen een enorme invloed hebben op de gezondheid. Er zijn zo veel methoden en redenen om gezonde rode aardappelen in een dagelijks dieet en levensstijl op te nemen. Hier zijn er 10.

1. Verhoogde totale consumptie van groenten
   Wat is een betere manier om mensen (vooral kinderen) te introduceren of enthousiast te maken om groenten te eten, dan ze toe te voegen aan een reeds gezonde rode aardappel? Onderzoek, in opdracht van de US Potato Board, en gepresenteerd op The Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) Conference in Washington, D.C., heeft aangetoond dat aardappelen geen andere groenten op het bord verdringen, maar dat ze zelfs bewezen hebben de porties groenten tijdens de maaltijd te verhogen.
   Hint: Gebruik rode aardappelen met de schil in aardappelpuree en voeg erwten, bonen, wortelen en andere groenten toe, en noem het “Confetti Mashed Potatoes”.
   
2. Lagere stressniveaus
   Rode aardappelen bevatten ten minste 10% van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine B6. Deze vitamine is van cruciaal belang voor celvernieuwing, een gezond zenuwstelsel en een evenwichtige stemming. De toevoeging van deze vitamine samen met de andere gezondheidsvoordelen van rode aardappelen zal helpen bij de dagelijkse stress en ook het cholesterol verlagen en hartaandoeningen helpen voorkomen. Om het maximum aan B6 uit uw aardappelen te halen, is het roosteren of bakken van rode aardappelen.
3. Verhoogde energie
   Gebakken, gepureerd of gekookt, rode aardappelen leveren eigenlijk meer energie-leverende complexe koolhydraten dan een kopje pasta. Rijk aan complexe koolhydraten en andere vitaminen, zijn aardappelen een fantastische brandstof voor ons lichaam. Onvervalst en onbewerkt, zijn ze waarschijnlijk de beste en lekkerste bron van zetmeelrijke energie die mogelijk is in ons dieet. In een wereld waar veel koolhydraten zo bewerkt zijn dat ze verstoken zijn van essentiële voedingsstoffen, steekt de rode aardappel met kop en schouders boven de rest uit, op natuurlijke wijze.
   
4. Natuurlijk vetvrij
   Dat is het. De slechte dingen die met aardappelen in verband worden gebracht, komen van de verschillende manieren om gewone aardappelen te bereiden of te toppen. Met rode aardappelen, is er een natuurlijke boterachtige smaak en vochtige textuur. Kook, rooster of bak een rode aardappel, voeg wat verse kruiden en specerijen toe, voeg verse groenten toe, en het is nog steeds heerlijk en vetvrij.
5. Gezonde bloeddruk
   Natuurlijk natriumvrij en hoog in kalium, dragen rode aardappelen in belangrijke mate bij aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Om de cellen, zenuwen en lichaamsvloeistoffen in je lichaam gezond te houden, is kalium essentieel, en natrium gevaarlijk. Rode aardappelen hebben meer kalium per portie dat ELK ANDER fruit of groente.
   Wist u dat: Een banaan heeft 9% van je dagelijkse behoefte aan kalium. Een rode aardappel heeft bijna 20%.
6. Natuurlijk glutenvrij
   Of je nu glutenintolerantie hebt, of een glutenvrij dieet volgt, aardappelen zouden nog steeds een essentieel onderdeel van je dagelijkse voeding moeten zijn. Een veel voorkomende misvatting is dat gluten en koolhydraten in feite hetzelfde zijn. Dat is niet zo. Witte groenten zijn niet hetzelfde als witte bloem. Koolhydraten bestaan uit suiker, terwijl gluten een groep eiwitten is.
   Hint: Gebruik kleine geroosterde aardappelen in plaats van croutons in uw salade of gebruik plakjes aardappelen, bak ze in de oven, en gebruik ze in plaats van knapperig brood voor bruschetta.
   
7. Ondersteuning immuniteit
   Aardappelen bevatten 45% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Hoewel de schil van een rode aardappel de meeste vezels levert, zit de binnenkant van een rode aardappel boordevol vitamine C. Deze voedingsstof is van vitaal belang voor onze algehele gezondheid, helpt bij het herstel van lichaamsweefsel en levert antioxidanten. Dit is meer vitamine C dan wat een tomaat levert. Echter, het toppen van een gebakken rode aardappel met verse tomaten & een beetje basilicum klinkt wel heerlijk.
8. Be Full, Longer
   Een middelgrote rode aardappel (met de schil) bevat 3 gram voedingsvezels per portie. Rode aardappelen zijn een geweldige bron van vezels omdat de schil, waar het grootste deel van de vezels zich bevindt, wordt geconsumeerd, ongeacht de bereiding. Dit is niet alleen een voordeel voor de darmgezondheid, maar ook omdat de vezels de aardappelen hun substantie geven, waardoor je langer een vol gevoel hebt. Dezelfde hoeveelheid vezels in aardappelen wordt gevonden in veel volkoren brood, pasta’s en granen.
   
9. Verbeterde celfunctie
   Iron heeft een cruciale rol in de cellen en helpt bij het zuurstofgebruik, enzymatische systemen, vooral voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel, en de algehele celfunctie overal in het lichaam. Een gebakken rode aardappel bevat ongeveer 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. Aardappelen alleen zijn een geweldige manier om ijzer in een uitgebalanceerde hoeveelheid binnen te krijgen, maar het is ook een goed idee om bij bloedarmoede een aardappel toe te voegen aan gepureerde groentesoepen – de aardappel maakt de soep romiger terwijl de vitamine C in de andere groenten de ijzeropname bevordert. Als je vlees eet, serveer dan een vierkante maaltijd van vlees, aardappelen en groenten, zodat je het ijzer uit je aardappelen kunt opnemen.
10. De rode schil
    Veel van de voedingswaarde van een aardappel wordt gevonden in de schil. Rode aardappelen zijn bijzonder gezond vanwege de dunne, met voedingsstoffen gevulde schil, die vol zit met vezels, B-vitamines, ijzer en kalium. De helft van de vezels van een aardappel komt uit de schil. Bij rode aardappelen in het bijzonder, is de schil al super dun, dus het doet geen afbreuk aan de smaak of textuur.
    Black Gold Farms teelt aardappelen. Dat is wat we doen. Wij zijn geen voedingsdeskundigen of artsen; dus de meeste van deze informatie komt van andere bronnen die veel meer weten over de gezondheidsfactor van rode aardappelen dan wij. Echter, wij voeden onze families rode aardappelen. Regelmatig. Wij zitten al meer dan 80 jaar in de aardappelhandel. We zijn gepassioneerd over het voedsel dat we telen. Wij houden van aardappelen, alles wat ermee te maken heeft. We willen dat iedereen net zo gepassioneerd is over het voedsel dat we telen als wij. Het is onze verantwoordelijkheid als boeren om dat voedsel niet alleen veilig te verbouwen, maar ook om ervoor te zorgen dat gezinnen begrijpen wat ze eten.
    

Confetti Aardappelpuree:
1 1/4 lbs. rode aardappelen, met schil
1 kleine gesnipperde ui
1 1/2 eetlepel gezonde boterpasta
1/2 kop geraspte courgette
1/3 kop geraspte wortel
1/2 kop elk: magere yoghurt en vetvrije melk
1/4 theelepel zeezout (of 1/2 theelepel knoflook of gekruid zout)
Fris gemalen peper naar smaak

Bereiding
Plaats hele aardappels (niet doorprikken) in magnetronbestendige schaal. Dek de schaal af. (Als u de schaal bedekt met plasticfolie, prik dan een gaatje in het plastic.) Magnetron 10 tot 12 minuten op HOOG, afhankelijk van de sterkte van de magnetron. Terwijl de aardappelen koken, fruit je de ui in de boter gedurende 10 minuten op een matig vuur. Roer de courgette en wortel erdoor; bak nog 3 minuten. Gebruik ovenwanten om de schaal uit de magnetron te halen; verwijder voorzichtig het deksel en pureer goed. Roer yoghurt, melk, boter en kruiden door de warme aardappelpuree. Voeg boterspreadmengsel, yoghurt, melk en kruiden toe. Kook nog een minuut of 2 om op te warmen indien nodig.

Red Potato Bruchetta:
1 lb. kleine rode aardappelen
3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
1/2 theelepel zeezout
1/4 tot 1/2 theelepel gemalen rode peper (naar smaak)
2 kopjes in blokjes gesneden verse rijpe tomaat
2/3 kopjes kleine verse mozzarella parels (of blokjes van 1/4 inch)
2 eetlepels witte balsamico azijn (kan vervangen worden door gewone balsamico azijn)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop fijngesneden verse basilicum

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 425°F. Bekleed 2 bakplaten met folie en smeer ze licht in met olie of spuit ze in met olijfolie bakspray. Snijd de aardappelen in plakjes van een halve centimeter dik en gooi de kleine, afgeronde uiteinden weg. Doe ze in een middelgrote kom met 2 eetlepels olijfolie en schep goed om. Voeg kaas, zout en rode peper toe en schep nogmaals om zodat de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk bedekt zijn. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en laat ze 25 minuten bakken. Terwijl de aardappelen koken, roer de rest van de olie, tomaten, mozzarella, balsamico en knoflook door elkaar in een middelgrote kom. Leg gelijke hoeveelheden tomatenmengsel op de aardappelen en bak nog 5 minuten of tot de kaas net begint te smelten; bestrooi met basilicum. Serveer warm of op kamertemperatuur. Voldoende voor 8 porties.

Rode aardappelen &Sperziebonen:
1 pond rode aardappelen, in vieren gesneden
Zout en peper naar smaak
1 pond sperziebonen, de uiteinden afgesneden
2 eetlepels boter

Voorbereiding
Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met water. Voeg 2 theelepels zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Als de aardappels bijna gaar zijn, voeg dan na ongeveer 15 minuten de sperziebonen toe en kook nog 5 minuten, tot de bonen net gaar zijn. Giet af en doe terug in de pan. Doe de boter bij de aardappelen en smelt op laag vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe, roer voorzichtig en serveer. Voor 4 porties