Bruine rijst is een super volkoren graan vol met een hoge mate van gezonde bestanddelen. De gezondheidsvoordelen worden toegeschreven aan het hoge voedingsgehalte, dat nuttig blijkt tegen verschillende aandoeningen zoals obesitas, diabetes, spijsvertering en hartkwesties.

Wat is bruine rijst?

Bruine rijst is een ongeraffineerde, ongepolijste hele korrel die wordt geproduceerd door het verwijderen van de omringende schil van de rijstkorrel. De korrel behoudt zijn voedzame zemel en kiemlaag. In vergelijking met witte rijst is het kauwbaarder en heeft het een nootachtige smaak.

Onderzoek gepubliceerd in het American Eurasian Journal of Agronomy wijst op de voordelen van het opnemen van bruine rijst is robuuster in het dieet. Het suggereert ook dat het relatief gezonder is dan witte rijst als het gaat om voedingswaarde.

Gegermineerde bruine rijst

Gegermineerde bruine rijst, ook bekend als ‘gekiemde bruine rijst’, is een gezondere versie die thuis kan worden bereid. Het kan in gedroogde vorm worden bewaard om de houdbaarheid te verlengen zonder de geavanceerde voedingswaarde aan te tasten.

Het hoge voedingsgehalte van de gekiemde versie wordt geacht te danken te zijn aan de aanwezigheid van gamma-aminoboterzuur (GABA). De gekiemde vorm kan worden verkregen door de bruine rijst gedurende een bepaald aantal uren in water te weken en te laten kiemen. Deze methode wordt als de beste beschouwd voor het verkrijgen van de maximale hoeveelheid GABA en het verhogen van het gehalte aan eiwitten en heilzame enzymen in de gekiemde variëteit.

Het kiemingsproces leidt ook tot een aanzienlijke toename van essentiële bestanddelen zoals ferulinezuur, lysine, magnesium, kalium, vitamine E, niacine, vitamine B 6, thiamine, en voedingsvezels. Van deze voedingsstoffen wordt gedacht dat ze bijdragen aan een betere absorptie tijdens de spijsvertering en dat ze darmirritatie, ontstekingen en allergieën voorkomen.

Watch Video: 8 Incredible Benefits Of Brown Rice

Why Eat Brown Rice?

Vergeleken met witte rijst, wordt het beschouwd als gezonder en rijker aan voedingsstoffen. Enkele van de opvallende eigenschappen zijn de kwaliteit en de hoeveelheid voedingsstoffen die het biedt. Door het maalproces dat bruine korrels in witte rijst verandert, wordt het grootste deel van de voedingswaarde verwijderd. De immense schat aan gezonde bestanddelen blijft dus behouden. Er zijn vele variëteiten op de markt met hun unieke smaak, aromatische bestanddelen en gevarieerde concentratie aan vetzuren.

Bruine Rijst Voedingsfeiten

Volgens de USDA FoodData Central is dit rijstmeel rijk aan essentiële mineralen zoals mangaan, ijzer, zink, fosfor, calcium, selenium, magnesium en kalium. De vitaminenrijkdom omvat B-vitaminen – vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine B6, foliumzuur – vitamine E (alfa-tocoferol), en vitamine K. Het is een bron van eiwitten en bevat een goede hoeveelheid vezels. Daarnaast is het ook een leverancier van vetzuren.

Gezondheidsvoordelen van bruine rijst

Bruine rijst is misschien niet zo lekker, vooral als u witte rijst gewend bent. De indrukwekkende lijst van gezondheidsvoordelen kan u echter overtuigen om uw dieet langzaam en gestaag te veranderen en uw vastberadenheid om gezonder te worden te versterken.

Bruine rijst heeft een nootachtige smaak in vergelijking met witte rijst. Photo Credit:

Helpt in Diabetes Management

Bruine rijst kan gunstig zijn voor diabetici en personen met hyperglycemie. Het heeft een lage glycemische index, die insuline pieken helpt verminderen en helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel in het lichaam. Uit een vergelijkende studie, gepubliceerd in het International Journal of Food Sciences and Nutrition, blijkt dat het rijk is aan fytinezuur, vezels en essentiële polyfenolen. Het is een complex koolhydraat dat helpt bij de langzamere afgifte van suiker in vergelijking met witte rijst.

Hulp bij de spijsvertering

Bruine rijst is een nuttig hoofdbestanddeel dat gemakkelijk kan worden toegevoegd aan het dagelijkse dieet om het spijsverteringsstelsel te optimaliseren. De aanwezige vezels helpen bij het reguleren van de stoelgang en zorgen voor een vol gevoel. Een studie die de effecten van bruine en witte rijst tijdens de spijsvertering onderzocht, vond bewijs dat de zemellaag op de eerste het legen vertraagde, waardoor de ontlasting voller werd. Het vezelgehalte brengt ook verlichting bij andere aandoeningen zoals constipatie en colitis.

Voorziet in antioxidanten

Volgens een studie uit 2018, hoe meer een graan maalprocessen ondergaat, hoe meer het de neiging heeft om gunstige fytocompounds te verliezen. Als gevolg hiervan zal de rijst zeker meer fytochemicaliën bevatten die antioxidantactiviteit vertonen, vooral in vergelijking met witte rijst of andere zwaar bewerkte granen.

Het graan is ook rijk aan flavonoïden, zoals onder andere flavonen en tricine, wat bijdraagt aan de antioxidantwerking. Antioxidanten verminderen stress, helpen zich te ontdoen van gifstoffen, en houden sommige gezondheidsaandoeningen op afstand.

May Help Reduce Obesity

Bruine rijst is een voedingsmiddel waarvan is aangetoond dat het een rol speelt bij gewichtsbeheersing voor veel mensen die zwaarlijvigheid bestrijden. Een studie die in dit verband werd uitgevoerd, toonde aan dat volle granen zoals bruine en zwarte rijst, positieve effecten hebben op het lichaam met betrekking tot een vermindering van de body mass index en vet. Zij versterken ook de activiteit van glutathionperoxidase, een antioxidantenzym dat in verband wordt gebracht met het verhogen van het peil van HDL (goed) cholesterol bij zwaarlijvige personen. Een ander vergelijkend dieronderzoek suggereert ook de anti-obesitas effecten van de gekiemde variëteit.

Neuroprotectieve effecten

Hoge cholesterol diëten staan erom bekend dat ze het risico op neurodegeneratieve aandoeningen verhogen en de cognitieve prestaties aantasten. Deze rijst kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen door het te vervangen door gezondere voedingsstoffen zoals vezels. Een studie uit 2016 concludeerde dat gekiemde bruine rijst een neuroprotectieve werking zou kunnen bieden, waardoor de hersenen worden beschermd tegen oxidatieve stress. Dit maakt het vooral gunstig voor iemand die risico loopt op ziekten zoals Parkinson of Alzheimer.

Bruine rijst is een super volkoren graan boordevol gezonde bestanddelen.

Verbetert de gezondheid van moeders

Geprakte bruine rijst kan gunstig zijn voor de geestelijke gezondheid van zogende moeders. Consumptie van bruine rijst toonde positieve resultaten bij zogende vrouwen wat betreft een vermindering van stemmingsstoornissen, stadia van depressie en vermoeidheid, volgens een onderzoekende studie in het European Journal of Nutrition. Er is ook gesuggereerd dat de consumptie van deze rijst tijdens de borstvoeding het vermogen van het lichaam om stress te weerstaan verhoogt en de algemene immuunafweer verbetert.

Versterkt de hartgezondheid

De voordelen van volle granen boven bewerkt voedsel voor de gezondheid van het hart zijn voor velen niet onbekend. Deze rijst is een stap verder in het behouden van de natuurlijke staat van het graan. Gekiemde bruine rijst is een bron van magnesium en proanthocyanidine, die kunnen helpen bij het verminderen van cardiovasculaire complicaties en ook het risico op een hartaanval en beroerte verlagen. Een Nurses’ Health Study gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition suggereert ook dat een algemene verhoogde inname van volle granen een beschermend effect kan hebben tegen coronaire hartziekten.

Controls Cholesterol Levels

Deze rijst heeft geen cholesterolgehalte. Het werkt goed als vervanging voor cholesterolrijke opties die u in uw dieet wilt verminderen. Uit een onderzoek bij ratten is gebleken dat deze rijst hypocholesterolemische eigenschappen bezit, waardoor het cholesterol katabolisme wordt gereguleerd. Het bevat ook heilzame voedingsstoffen die helpen bij het vet- en glucosemetabolisme. Meer onderzoek is nodig, maar de eerste bevindingen zijn veelbelovend wat betreft de rol van bruine rijst bij de verlaging van het cholesterolgehalte.

Antidepressieve Eigenschappen

Volgens één dierstudie zou gekiemde zilvervliesrijst antidepressieve kwaliteiten kunnen bevatten die helpen bij het bestrijden van angst-gerelateerde stoornissen. Een onderzoeksstudie suggereerde dat het essentiële aminozuren bevat zoals glutamine, glycerine en GABA. Deze remmende neurotransmitters zorgen voor een vermindering van de hoeveelheid berichten die geassocieerd worden met angst, depressie en stress in de hersenen, wat resulteert in een ontspannen staat van welzijn. Over het algemeen heeft een eenvoudige en gezonde voeding de neiging om een positief effect te hebben op uw geestelijke gezondheid.

Helpt beter slapen

Want melatonine is al aanwezig in je lichaam, als je moeite hebt om een goede nachtrust te krijgen, kun je melatoninerijke voedingsmiddelen zoals bruine rijst gebruiken om een tekort aan te vullen. Een studie merkt op dat “alle fracties van gekiemde rijst een rijke bron van melatonine zijn en rijstzemelenfractie is een goede bron van serotonine, wat het potentiële gebruik van elke maalfractie van rijstkorrel onthult.

Onderhoudt de gezondheid van botten

Bruine rijst is nuttig voor het behoud van gezonde botten, omdat het rijk is aan magnesium dat, samen met calcium, de botten hun fysieke structuur geeft. Het is rijk aan magnesium en kan de demineralisatie van de botten tegengaan. Het is ook goed voor aandoeningen als artritis en osteoporose.

Hoe bruine rijst kiezen en bewaren?

Bruine rijst bevat essentiële natuurlijke oliën die kunnen bederven als ze te lang worden bewaard. Het is raadzaam om de houdbaarheidsdatum te controleren om zeker te zijn van versheid. Rauw graan kan tot zes maanden worden bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur om de versheid intact te houden. Om de houdbaarheid te verlengen, kan het in de koelkast worden bewaard.

Gekookte rijst moet met voorzichtigheid worden bewaard. Onjuiste opslag van gekookte rijst veroorzaakt de groei van bacteriën, Bacillus cereus genaamd, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, ongeacht of de rijst opnieuw wordt opgewarmd. Het moet niet bij kamertemperatuur worden bewaard en ook niet meer dan één keer worden opgewarmd.

Het is over het algemeen hypoallergeen en bevat geen significante hoeveelheid storende elementen zoals purines of oxalaten. Als u op zoek bent naar meer informatie over hoe bruine rijst te ontkiemen, hoofd rechts hier.

Hoe te koken bruine rijst?

Bruine rijst vereist een langere kooktijd en meer water vanwege de buitenste vezelige coating. Voor één kopje rijst kunt u tweeënhalf tot drie kopjes water gebruiken. Het voorweken van bruine rijst verkort de kooktijd. Het duurt ongeveer 35-40 minuten om geweekte bruine rijst klaar te maken. Hier is ons gedetailleerde recept over hoe bruine rijst te koken