Wij bevelen alleen producten en diensten aan die we grondig hebben beoordeeld en gebruikt. Dit bericht kan speciale affiliate links bevatten waarmee we een kleine commissie verdienen als u een aankoop doet, uw prijs wordt echter NIET verhoogd.
Bent u op zoek naar een gezonder alternatief voor geraffineerde suiker? In dit bericht zal ik het hebben over een paar natuurlijke zoetstoffen en een paar van hun voor- en nadelen.
Raffineerde witte suiker
Laten we eerst eens ingaan op het raffinageproces van gewone suiker en waarom het niet de beste keuze voor je is. Suikerriet wordt verbouwd met chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Nadat het geoogst is, wordt het sap uit het suikerriet geperst. Het sap wordt verschillende keren gekookt tot alle melasse eruit is en chemicaliën worden toegevoegd om het te helpen verwerken. De melasse is de stroop die alle vitaminen en mineralen bevat en omdat die verwijderd is, blijft er alleen pure suiker over. Het heeft geen enkele voedingswaarde. Het kan tandbederf, diabetes en zwaarlijvigheid veroorzaken.
Hier zijn enkele natuurlijke alternatieven voor witte suiker
Honing
Bijna de bekendste en meest geliefde natuurlijke zoetstof is honing. Honing wordt door bijen gemaakt van het stuifmeel en de nectar van bloemen. Het kan in plaats van suiker worden gebruikt. Honing is zoeter dan suiker, dus je moet ongeveer ¾ kopje gebruiken voor elke 1 kopje suiker. Honing bevat enzymen en vitaminen en heeft zelfs medische toepassingen. Het kan helpen een zere keel te verzachten, is antiseptisch en heeft vele andere toepassingen.
Stevia
Stevia is een plant die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, maar in elke subtropische omgeving kan worden geteeld. De bladeren zijn ongeveer dertig keer zoeter dan suiker, dus met een beetje kom je al een heel eind. Stevia is verkrijgbaar in een extract of in poedervorm. Een kopje suiker staat gelijk aan ongeveer een theelepel stevia-extract of -poeder en een eetlepel suiker staat gelijk aan ongeveer ¼ theelepel stevia poeder of -extract. Het bevat geen calorieën en is niet schadelijk voor je tanden zoals suiker. Stevia zelf is niet erg lang houdbaar, dus wat je in de winkel koopt, is misschien geen pure stevia – soms voegen ze er suikeralcoholen aan toe om de houdbaarheid te verlengen. Het kan ook een bittere smaak hebben als het niet goed verwerkt is.
Kokosnectar
Kokosnectar komt van de bloesems van een kokosnootboom. Het is rijk aan aminozuren en mineralen, en is niet schadelijk voor je tanden zoals suiker. Het is nog steeds een vorm van suiker, dus het is niet calorie vrij, maar het is niet verwerkt zoals gewone suiker en heeft geen toegevoegde chemicaliën of conserveringsmiddelen. Je kunt het kopen als een vloeistof, die meestal kokosnectar wordt genoemd, of in een kristalvorm, die meestal kokospalmsuiker wordt genoemd. Behalve de naam en de vorm zijn ze hetzelfde.
Er zijn andere palmsuikers die van palmbomen komen, zoals Palmyra palm, Dadelpalm, en Indiase Sago palm. Elk heeft een iets andere smaak, maar hun voor-en nadelen zijn allemaal zeer vergelijkbaar met kokosnectar.
APle Syrup
APle siroop komt uit het sap van een esdoorn boom. Het heeft geen toegevoegde chemicaliën of conserveringsmiddelen en het is een goede bron van bepaalde vitaminen en mineralen. Het kan nog steeds enkele van de problemen veroorzaken die suiker veroorzaakt, zoals tandbederf, omdat het nog steeds voornamelijk uit suiker en water bestaat. Wees voorzichtig als je het koopt, veel van de siropen die in winkels worden verkocht zijn gewoon maïsstroop met ahornsmaakstof. Lees de ingrediëntenlijst om er zeker van te zijn dat het echte ahornsiroop is. U moet ongeveer ¾ kopje ahornsiroop gebruiken voor elk kopje suiker.
Melasse
Nadat suiker is gekookt en het sap eruit is gehaald, wordt de stroop die overblijft melasse genoemd. Er zijn drie verschillende soorten melasse: lichte melasse, donkere melasse, en zwarte stroopmelasse. Lichte melasse is de stroop die overblijft na het eerste koken van rietsuiker, donkere melasse na het tweede koken, en zwarte stroop, de donkerste en meest geconcentreerde, na het derde koken. Melasse bevat veel vitamine B, mineralen en ijzer. Het is nog steeds suiker, dus het kan schadelijk zijn voor de tanden en is niet calorievrij. Sommige merken melasse kunnen zwavel bevatten als conserveermiddel. Hoe donkerder de melasse is, hoe sterker de smaak zal zijn, zodat je het misschien niet wilt gebruiken als algemene zoetstof, maar je kunt het nog steeds gebruiken om te bakken. Melasse is niet zo zoet als suiker, dus je moet ongeveer 1 ⅓ kopje gebruiken voor elke 1 kopje suiker.
Bruine Rijststroop
Deze stroop wordt gemaakt door gekookte bruine rijst te nemen en het te fermenteren. Het bevat vitaminen, kalium, en magnesium. Het heeft ook geen chemicaliën of conserveringsmiddelen. Het is een vorm van suiker, dus het bevat calorieën en kan schadelijk zijn voor je tanden. Het is ook minder zoet dan suiker, dus je zou er meer van moeten gebruiken dan van suiker. Het is echter niet bewerkt zoals geraffineerde suiker.
Gerstmoutstroop
Gerstmoutstroop lijkt veel op bruine rijststroop. Het is gemaakt van gefermenteerde, gekiemde gerstemout. Het bevat geen chemicaliën of conserveringsmiddelen en heeft ongeveer dezelfde vitaminen en mineralen als bruine rijststroop. Het kan schadelijk zijn voor de tanden en is minder zoet dan suiker, dus je moet er meer van gebruiken dan van suiker.
Agave Nectar
Agave nectar, soms agave siroop genoemd, is afkomstig van de agave plant, die lijkt op een cactus en groeit in Mexico. In zijn natuurlijke vorm heeft de agaveplant wel enige voedingswaarden. Oorspronkelijk werd het sap gewoon gekookt, vergelijkbaar met ahornsiroop, om een zoete siroop te verkrijgen zonder enige toevoeging van bewaarmiddelen. Tegenwoordig is wat je in de winkel kunt kopen bewerkt en zijn er conserveringsmiddelen aan toegevoegd tot het punt waarop sommige studies hebben aangetoond dat het zelfs slechter is dan witte geraffineerde suiker.
Natuurlijke rietsuiker
Rauwe rietsuiker, soms Turbinado suiker genoemd, komt van suikerriet zoals witte geraffineerde suiker dat doet. Het verschil tussen de twee is dat geraffineerde suiker verschillende keren wordt gekookt om de melasse te verwijderen en dan nog wat verder wordt verwerkt. Ruwe rietsuiker wordt meestal maar één keer gekookt, waardoor het een donkerdere kleur krijgt, en wordt verder niet bewerkt. Afgezien van het feit dat het minder bewerkt is, is ruwe rietsuiker in feite hetzelfde als geraffineerde suiker. Het kan dus schadelijk zijn voor de tanden en diabetes veroorzaken bij overmatig gebruik. Omdat het minder bewerkt is, is het natuurlijker dan witte suiker.
Een derde vorm van rietsuiker is rietsap, wat gewoon ruwe rietsuiker is die niet gekristalliseerd is.
De vierde vorm van rietsuiker is Rapadura. Rapadura is de minst bewerkte van de rietsuikers. Rapadura is helemaal niet gekookt, het is gewoon gedehydrateerd rietsap. Het heeft dezelfde voordelen en problemen als rietsuiker; het is alleen onbewerkt en er zijn geen chemicaliën aan toegevoegd.
De laatste vorm van rietsuiker is Sucanat, dat vergelijkbaar is met Rapadora. Het verschil is dat de melasse is verwijderd en aan het eind van de verwerking weer is toegevoegd. De reden waarom ze dit doen is om een consistente suiker te creëren. Sucanat heeft altijd één kleur en één smaak, terwijl Rapadura een beetje kan variëren omdat het rechtstreeks van het suikerriet komt.
Bruine suiker
Bruine suiker is in feite geraffineerde witte suiker waar aan het eind van de verwerking de melasse weer aan wordt toegevoegd. Geraffineerde bruine suiker is dus niet natuurlijk. Het heeft dezelfde problemen als witte suiker, maar het heeft wel wat meer voedingsstoffen door de toegevoegde melasse.
Datum Suiker
Datum suiker is gewoon gedehydrateerde dadels die in fijne stukjes zijn gehakt. Het heeft dus dezelfde eigenschappen en voordelen als dadels. In tegenstelling tot de rest van de genoemde suikers smelt dadelsuiker niet en lost het niet op in water. Dus misschien wil je het niet in je thee gebruiken, hoewel je het nog steeds kunt gebruiken voor baksels die geen gesmolten of opgeloste suiker vereisen.
Sorghumsuiker
Sorghum is een gras dat in de VS groeit, maar oorspronkelijk in Afrika werd verbouwd. Het proces om de siroop te verkrijgen is in principe hetzelfde als bij suikerriet. Je kunt het kopen in kristalvorm of in siroopvorm. Het is onbewerkt, bevat geen toegevoegde chemicaliën, en vitaminen en mineralen. Het kan nog steeds dezelfde problemen hebben als witte suiker bij overmatige inname.
Fruitconcentraten
Fruitconcentraten zijn gewoon geconcentreerd vruchtensap. Er is een concentraat voor bijna elk soort fruit, zodat ze kunnen variëren in zoetheid, smaak en voedingswaarde. Ze kunnen worden gebruikt in plaats van suiker in recepten en smoothies. Het enige waar je op moet letten is toegevoegde suiker of conserveringsmiddelen. Zorg ervoor dat je de ingrediëntenlijst leest om er zeker van te zijn dat het puur fruitconcentraat is.
Yacon Syrup
Yacon siroop komt van de yacon wortel die groeit in Zuid-Amerika. De wortel smaakt als een appel. In tegenstelling tot de meeste zoetstoffen bevat het veel vezels en kan het helpen bij de spijsvertering. Het helpt ook de goede bacteriën in de darmen, hoewel het soms een opgeblazen gevoel en winderigheid kan veroorzaken. Het is ook een stuk duurder dan gewone suiker.
Suikeralcoholen
Suikeralcoholen zijn technisch gezien niet natuurlijk, maar ze zijn beter dan witte geraffineerde suiker, dus ik dacht dat ik ze toch moest noemen. Suikeralcoholen worden meestal verwerkt uit maïszetmeel. Ze zijn een combinatie van suikermoleculen en alcoholmoleculen, maar ze hebben niet dezelfde effecten als gewone alcohol. Sommige suikeralcoholen komen van nature ook voor in fruit. Suikeralcoholen zijn niet schadelijk voor de tanden en kunnen ook andere voordelen hebben, zoals gezonde botten en een gezonde huid, hoewel suikeralcoholen niet goed door het lichaam verteerd worden en dus spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Er zijn veel verschillende soorten en ze kunnen worden gebruikt op alle plaatsen waar suiker wordt gebruikt. Ze worden het meest gebruikt in kauwgom. Sommige suikeralcoholen zijn: Xylitol, Sorbitol, Erythritol, en Maltitol.