“Eet je Groenten!” is een maar al te bekende uitspraak wanneer je probeert af te vallen of je gezondheid wilt optimaliseren. En hoewel groenten vaak de beruchte oogrol of schouderophalen krijgen (vooral tijdens de kindertijd), is hun inname uiterst waardevol. Vul die voedingsgaten op met deze 15 groene groenten die geweldig zijn voor je gezondheid!

15 Groene Groenten

Artisjokken

Laat je niet afschrikken door hun taaie buitenkant, artisjokbladeren en -harten zitten boordevol voedingsstoffen! En neem het ter harte, want als een goede bron van vezels, vitamine K, anti-oxidanten, en foliumzuur, kunnen artisjokken een gunstige rol spelen in de gezondheid van het hart, samen met het bestrijden van andere chronische ziekten.

Asparagus

Ondanks de variaties in grootte en kleur (meestal groen in de VS), asperges barsts een overvloed aan voedingsstoffen, waaronder vitamine A, C, E, K samen met foliumzuur, ijzer, en koper. En als je meer wilt dan gestoomde asperges als bijgerecht, neem dan een hap uit deze 25 geweldige aspergerecepten!

Broccoli

De mini boom lookalikes zijn veel meer dan die gevreesde groente op je kinderdinerbord. Deze groene groente is een uitstekende bron van vitamine A, C, E, en K en levert zelfs eiwitten en calcium. Schud uw volgende broccolikrop eens op met gezinsvriendelijke recepten die zelfs kinderen niet kunnen weerstaan!

Brussels Sprouts

Brusselspruiten zijn een uitstekende bron van vitamine C en K, terwijl ze ook een goede hoeveelheid vezels, foliumzuur en kalium leveren. Ze bevatten ook een zwavel-bevattende verbinding, bekend als sulforafaan, waardoor de groene groente zijn bittere smaak. Maar naast zijn bijdrage aan de smaak, kan sulforafaan vechten tegen meerdere soorten kanker – melanoom, slokdarm, prostaat, en pancreas.

Kool

Moe van saaie versnipperde sla in uw dagelijkse salade? Wissel het uit met kool! Het gebruik van kool biedt levendigheid aan voedingsmiddelen samen met toegevoegde crunch. Meng kool in salade, bovenop sandwiches, in vis taco’s, of bereid een van deze unieke, gezondere sla recepten.

Collard Greens

Een deel van dezelfde familie als kool, collard greens zijn een grote, groene bladgroente. Hoewel vaak gecombineerd met andere groenten in de keuken (zoals boerenkool en spinazie), bieden ze voedingsstoffen op hun eigen, opscheppen in vezels, foliumzuur, calcium, en vitamine A, C, en K. Geniet van hen gestoomd, gekookt, gestoofd, gebakken, of in deze recepten.

Groene bonen

Ondanks de naam, zijn groene bonen eigenlijk niet ingedeeld in de categorie “bonen en erwten” in de Dietary Guidelines for Americans. In feite worden ze geteld als subgroep onder “groenten”. Maar net als volwassen bonen bieden ze niet alleen belangrijke voedingsstoffen, maar fungeren ze ook als een plantaardig eiwit.

Groene paprika

Hoewel mensen alle paprika’s waarnemen om hitte en pit te leveren, bieden groene paprika’s eigenlijk een milde zoete smaak, waardoor ze vrij veelzijdig kunnen zijn in recepten. Net als de rode, oranje en gele paprika bieden groene paprika’s veel vezels en vitamine C en E.

Jalapenos

In tegenstelling tot groene paprika’s bieden jalapenos hitte! Verwant aan zijn capsaïcineinhoud, kan de pikantheid van jalapenos variëren. In het algemeen, echter, jalapenos die een rode kleur aannemen verstrekken de meeste hitte. Naast het verstrekken van warmte, kan capsaïcine een rol spelen bij gewichtsverlies door het versnellen van de stofwisseling!

Kale

Voedseltrends komen en gaan, maar boerenkool prevaleert om te blijven! Boerenkool steeg in populariteit niet zo lang geleden in verband met zijn “superfood” suggestie. Maar in tegenstelling tot de meeste voedingsclaims, doet boerenkool zijn naam eer aan en biedt het krachtige antioxidanten en voedingsstoffen die in verband zijn gebracht met een goede gezondheid van hart, hersenen en spijsvertering.

Koolrabi

Deze uniek ogende eenjarige groente wordt misschien niet zo veel gebruikt als andere, maar verdient nog steeds aandacht! Koolrabi heeft een textuur die lijkt op die van kool- en broccolistelen en kan zowel gekookt als rauw worden gegeten. Leer hier hoe u deze mysterieuze groene groente kunt koken en bereiden.

prei

Een lid van de uienfamilie, prei biedt een milde, ui-achtige smaak. En met een kopje prei dat slechts een klein aantal calorieën bevat (ongeveer 54), levert deze groene groente bulk aan gerechten terwijl het je langer vol houdt en het risico op overeten vermindert. Vind uw how-to gids over het schoonmaken en snijden van prei hier.

Mosterd Greens

Deze bladgroente is een uitstekende bron van vitamine K, een kritische voedingsstof die nodig is voor de bloedstolling, samen met het ondersteunen van de gezondheid van de botten. Mosterdgroenten bieden ook vitamine C en E die fungeren als krachtige antioxidanten. Het wordt aangeraden om mosterd te sauteren in plaats van te koken om hun smaak het beste te behouden.

Snaps Erwten

Ook bekend als suikererwten, deze eetbare groene groente biedt eiwitten, vezels, en natuurlijke suikers. De uitgebalanceerde samenstelling van voedingsstoffen maakt snererwten een uitstekende zoete en knapperige snack en kan verder worden omgezet in deze recept variaties!

Swiss Chard

Swiss chard is een krachtige groene bladgroente. In feite levert het meer dan 700 procent van de dagelijkse vitamine K behoefte! Andere voordelen van snijbiet zijn kankerpreventie, ondersteuning van het immuunsysteem en verbetering van de spijsvertering. Als u er nog niet aan gewend bent, probeer dan dit makkelijke snijbietrecept!