• 18A. Belgian Blond Ale
• 18B. Belgische Dubbel
• 18C. Belgische Tripel
• 18D. Belgian Golden Strong Ale
• 18E. Belgian Dark Strong Ale

18A. Belgian Blond Ale

Aroma: Lichte aardse of kruidige hopneus, samen met een licht zoet Pilsmoutkarakter. Een subtiel gistkarakter met kruidige fenolen, geparfumeerde of honingachtige alcohol of gistachtige, fruitige esters (meestal sinaasappelachtig of citroenachtig). Lichte zoetheid die een licht suikerachtig karakter kan hebben. Subtiel maar complex.

Uitzicht: Licht tot diep gouden kleur. Over het algemeen zeer helder. Grote, dichte, romige witte tot gebroken witte schuimkraag. Goede schuimkraag met Belgische kant.

Smaak: Zacht, licht tot matig Pils mout zoetheid in eerste instantie, maar eindigt medium-droog tot droog met een aantal zachte alcohol steeds duidelijk in de afdronk. Medium hop en alcohol bitterheid in evenwicht te brengen. Lichte hopsmaak, kan kruidig of aards zijn. Zeer zacht gistkarakter (esters en alcoholen, die soms geparfumeerd of sinaasappel/citroenachtig zijn). Licht kruidige fenolen optioneel. Licht gekarameliseerde suiker of honingachtige zoetheid in de mond.

Mondgevoel: Middelhoog tot hoog koolzuurgehalte, kan een mondvullend bubbelend gevoel geven. Medium body. Lichte tot matige alcoholwarmte, maar zacht. Kan enigszins romig zijn.

Algehele indruk:Een goudkleurig bier van middelmatige sterkte, met een subtiele Belgische complexiteit, een lichtzoete smaak en een droge afdronk.

Commentaar: Vergelijkbare sterkte als een dubbel, vergelijkbaar karakter als een Belgische Strong Golden Ale of Tripel, hoewel een beetje zoeter en niet zo bitter. Heeft vaak een bijna pilsachtig karakter, wat het een zuiverder profiel geeft in vergelijking met de andere stijlen. De Belgen gebruiken de term “Blond”, terwijl de Fransen het spellen als “Blonde”. De meeste commerciële voorbeelden liggen tussen 6,5 en 7% ABV. Veel Trappist tafelbieren (singles of Enkels) worden “Blond” genoemd, maar deze zijn niet representatief voor deze stijl.

Geschiedenis: Relatief recente ontwikkeling om de Europese Pilsdrinkers verder aan te spreken, steeds populairder naarmate het op grotere schaal op de markt wordt gebracht en gedistribueerd.

Ingrediënten: Belgische Pilsmout, aromatische mouten, suiker, Belgische giststammen die complexe alcohol, fenolen en geparfumeerde esters produceren, nobele, Styrian Goldings of East Kent Goldings hop. Traditioneel worden geen specerijen gebruikt, hoewel de ingrediënten en gistingsnevenproducten een kruidige indruk kunnen wekken (die vaak doet denken aan sinaasappelen of citroenen).

Commerciële voorbeelden: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blond, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale

Terug naar boven

18B. Belgische Dubbel

Aroma: Complexe, rijke moutige zoetheid; mout kan toetsen van chocolade, karamel en/of toast vertonen (maar nooit gebrande of gebrande aroma’s). Matige fruitige esters (gewoonlijk met rozijnen en pruimen, soms ook gedroogde kersen). Esters omvatten soms banaan of appel. Kruidige fenolen en hogere alcoholen komen vaak voor (kan lichte kruidnagel en specerijen omvatten, peperachtige, roosachtige en/of parfumachtige tonen). Kruidige kwaliteiten kunnen matig tot zeer gering zijn. Alcohol, indien aanwezig, is zacht en nooit heet of solventachtig. Een klein aantal voorbeelden kan een laag nobel hoparoma bevatten, maar hop is meestal afwezig. Geen diacetyl.

Opzicht: Donker amber tot koper van kleur, met een aantrekkelijke roodachtige diepte van kleur. Over het algemeen helder. Grote, dichte en lang aanhoudende romige gebroken witte schuimkraag.

Smaak: Vergelijkbare kwaliteiten als aroma. Rijke, complexe medium tot medium volle moutige zoetheid in de mond maar eindigt matig droog. Complex samenspel van mout, ester, alcohol en fenol (rozijnachtige smaken zijn gebruikelijk; gedroogde fruitsmaken zijn welkom; kruidnagelachtige kruidigheid is optioneel). De balans is altijd in de richting van de mout. Medium-lage bitterheid die niet aanhoudt tot in de finish. Een laag nobel hoparoma is optioneel en meestal niet aanwezig. Geen diacetyl. Mag niet zo moutig zijn als een bock en mag geen kristalmout-achtige zoetheid hebben. Geen specerijen.

Mondgevoel: Medium volle body. Middelhoge carbonatie, die de perceptie van body kan beïnvloeden. Lage alcoholwarmte. Soepel, nooit heet of solventig.

Algehele indruk:Een diep roodachtige, matig sterke, moutige, complexe Belgische ale.

Commentaar: De meeste commerciële voorbeelden zijn in de 6,5 – 7% ABV bereik. Traditioneel flesgeconditioneerd (“hergist in de fles”).

Geschiedenis: Ontstaan in kloosters in de Middeleeuwen, en werd nieuw leven ingeblazen in het midden van de jaren 1800 na de Napoleontische tijd.

Ingrediënten: Belgische giststammen die gevoelig zijn voor de productie van hogere alcoholen, esters, en fenolen worden meestal gebruikt. Water kan zacht tot hard zijn. Indruk van complexe graanrekening, hoewel traditionele versies typisch Belgische pilsmout zijn met gekarameliseerde suikerstroop of andere ongeraffineerde suikers die voor een groot deel van het karakter zorgen. Thuisbrouwers kunnen Belgische pils of bleke basismout gebruiken, mout van het Münchener-type voor moutigheid, Special B voor rozijnensmaak, CaraVienne of CaraMunich voor gedroogde fruitsmaak, andere speciale granen voor karakter. Donkere gekarameliseerde suikerstroop of suikers voor kleur en rum-rozijnenaroma’s. Meestal wordt edele hop, Engelse hop of Styrian Goldings hop gebruikt. Traditioneel worden geen specerijen gebruikt, hoewel een terughoudend gebruik is toegestaan.

Commerciële voorbeelden: Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Dubbel, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Rood), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double

Terug naar boven

18C. Belgian Tripel

Aroma: Complex met matige tot aanzienlijke kruidigheid, matige fruitige esters en weinig alcohol- en hoparoma’s. Rijkelijk kruidige, peperachtige, soms kruidnagelachtige fenolen. De esters doen vaak denken aan citrusvruchten zoals sinaasappels, maar kunnen soms ook een licht banaankarakter hebben. Een laag maar duidelijk kruidig, bloemig, soms parfumachtig hopkarakter wordt meestal aangetroffen. Alcoholen zijn zacht, kruidig en laag in intensiteit. Geen hete alcohol of solventaroma’s. Het moutkarakter is licht. Geen diacetyl.

Opzicht: Diep geel tot diep goud van kleur. Goede helderheid. Bruisend. Langdurige, romige, rotsachtige, witte schuimkraag die resulteert in karakteristieke “Belgische kant” op het glas als het vervaagt.

Smaak: Huwelijk van kruidige, fruitige en alcoholische smaken ondersteund door een zacht mout karakter. Lage tot matige fenolen zijn peperig van karakter. Esters doen denken aan citrusvruchten zoals sinaasappel of soms citroen. Een laag tot matig kruidig hopkarakter wordt meestal aangetroffen. Alcoholen zijn zacht, kruidig, vaak een beetje zoet en laag in intensiteit. De bitterheid is meestal gemiddeld tot hoog door een combinatie van hopbitterheid en door de gist geproduceerde fenolen. Aanzienlijke carbonatie en bitterheid zorgen voor een droge afdronk met een matig bittere nasmaak. Geen diacetyl.

Mondgevoel: Medium-light tot medium body, hoewel lichter dan het substantiële gewicht zou suggereren (dankzij suiker en hoge carbonatie). Het hoge alcoholgehalte voegt een aangename romigheid toe, maar weinig tot geen duidelijk verwarmend gevoel. Geen warme alcohol of solventkarakter. Altijd bruisend. Nooit wrang.

Algemene indruk:Lijkt sterk op een Strong Golden Ale maar dan iets donkerder en iets voller van smaak. Heeft meestal een meer afgeronde moutsmaak maar mag niet zoet zijn.

Commentaren: Hoog in alcohol maar smaakt niet sterk naar alcohol. De beste voorbeelden zijn stiekem, niet voor de hand liggend. Een hoog koolzuurgehalte en een hoge vergistingsgraad helpen om de vele smaken naar voren te brengen en om de perceptie van een droge afdronk te verhogen. De meeste trappisten hebben ten minste 30 IBU en zijn zeer droog. Traditioneel op fles gedronken (“hergist in de fles”).

Geschiedenis: Oorspronkelijk gepopulariseerd door het trappistenklooster van Westmalle.

Ingrediënten: De lichte kleur en relatief lichte body voor een bier van deze sterkte zijn het resultaat van het gebruik van Pilsmout en tot 20% witte suiker. Meestal wordt edele hop of Styrian Goldings gebruikt. Er worden Belgische giststammen gebruikt – die welke fruitige esters, kruidige fenolen en hogere alcoholen produceren – vaak geholpen door iets warmere gistingstemperaturen. Toevoegingen van specerijen zijn over het algemeen niet traditioneel, en als ze worden gebruikt, mogen ze niet als zodanig herkenbaar zijn. Vrij zacht water.

Commerciële voorbeelden: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (Wit), Watou Tripel, Val-Dieu Tripel, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey

Terug naar boven

18D. Belgian Golden Strong Ale

Aroma: Complex met belangrijke fruitige esters, matige kruidigheid en lage tot matige alcohol- en hoparoma’s. Esters doen denken aan lichtere fruitsoorten zoals peren, sinaasappels of appels. Matig kruidige, peperachtige fenolen. Een laag tot matig maar kenmerkend parfumachtig, bloemig hopkarakter is vaak aanwezig. Alcoholen zijn zacht, kruidig, parfumachtig en laag tot matig in intensiteit. Geen hete alcohol of solventaroma’s. Het moutkarakter is licht. Geen diacetyl.

Opzicht: Geel tot medium goud van kleur. Goede helderheid. Bruisend. Massieve, lang aanhoudende, rotsachtige, vaak kraalachtige, witte schuimkraag die resulteert in karakteristiek “Belgisch kant” op het glas als het vervaagt.

Smaak: Huwelijk van fruitige, kruidige en alcoholische smaken ondersteund door een zacht mout karakter. Esters doen denken aan peren, sinaasappels of appels. Lage tot matige fenolen zijn peperig van karakter. Een laag tot matig kruidig hopkarakter is vaak aanwezig. Alcoholen zijn zacht, kruidig, vaak een beetje zoet en hebben een lage tot matige intensiteit. De bitterheid is doorgaans gemiddeld tot hoog door een combinatie van hopbitterheid en door de gist geproduceerde fenolen. Aanzienlijke carbonatie en bitterheid leiden tot een droge afdronk met een lage tot matig bittere nasmaak. Geen diacetyl.

Mondgevoel: Zeer hoog koolzuurgehalte. Lichte tot medium body, hoewel lichter dan het substantiële gewicht zou suggereren (dankzij de suiker en het hoge koolzuurgehalte). Zachte maar merkbare alcoholwarmte. Geen warme alcohol of solventkarakter. Altijd bruisend. Nooit samentrekkend.

Algehele indruk:Een goudkleurig, complex, bruisend, sterk ale in Belgische stijl.

Commentaar: Lijkt sterk op een Tripel, maar is misschien nog bleker, lichter van smaak en nog knapperiger en droger. De drogere afdronk en lichtere body dienen ook om de assertieve hoppen en kruidigheid meer op de voorgrond te laten treden. Verwijzingen naar de duivel zijn opgenomen in de namen van veel commerciële voorbeelden van deze stijl, verwijzend naar hun krachtige alcoholische kracht en als eerbetoon aan het oorspronkelijke voorbeeld (Duvel). De beste voorbeelden zijn complex en delicaat. Een hoog koolzuurgehalte helpt om de vele smaken naar voren te brengen en de perceptie van een droge afdronk te verhogen. Traditioneel op fles (“hergist in de fles”).

Geschiedenis: Oorspronkelijk ontwikkeld door de Moortgat brouwerij na WOII als antwoord op de groeiende populariteit van pilsbieren.

Ingrediënten: De lichte kleur en relatief lichte body voor een bier van deze sterkte zijn het resultaat van het gebruik van Pilsmout en tot 20% witte suiker. Meestal wordt edele hop of Styrian Goldings gebruikt. Er worden Belgische giststammen gebruikt – die welke fruitige esters, kruidige fenolen en hogere alcoholen produceren – vaak geholpen door iets warmere gistingstemperaturen. Vrij zacht water.

Commerciële voorbeelden: Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil

Terug naar boven

18E. Belgian Dark Strong Ale

Aroma: Complex, met een rijke moutige zoetheid, aanzienlijke esters en alcohol, en een optionele lichte tot matige kruidigheid. De mout is rijk en sterk, en kan een Münchener-achtige kwaliteit hebben, vaak met een karamel, toast en/of broodachtig aroma. De fruitige esters zijn sterk tot matig, en kunnen noten van rozijnen, pruimen, gedroogde kersen, vijgen of pruimen bevatten. Kruidige fenolen kunnen aanwezig zijn, maar hebben meestal een peperachtige kwaliteit die niet kruidnagelachtig is. Alcoholen zijn zacht, kruidig, parfumachtig en/of roosachtig, en zijn laag tot matig intens. Hop is meestal niet aanwezig (maar een zeer laag nobel hoparoma is aanvaardbaar). Geen diacetyl. Geen donker/geroosterd moutaroma. Geen hete alcoholen of solventaroma’s. Geen herkenbare kruidentoevoegingen.

Opzicht: Diep amber tot diep koperbruin van kleur (“donker” impliceert in deze context “dieper gekleurd dan goudkleurig”). Enorme, dichte, moussy, persistent crème- tot licht tan-kleurige schuimkraag. Kan helder tot enigszins wazig zijn.

Smaak: Vergelijkbaar met aroma (dezelfde mout, ester, fenol, alcohol, hop en kruiden opmerkingen gelden ook voor de smaak). Matig moutig of zoet in de mond. De afdronk is variabel, afhankelijk van de interpretatie (authentieke trappistenversies zijn matig droog tot droog, abdijversies kunnen halfdroog tot zoet zijn). Lage bitterheid voor een bier van deze sterkte; de alcohol zorgt voor een deel voor het evenwicht met de mout. Zoetere en vollere bieren zullen een hoger bitterheidsniveau hebben om in evenwicht te komen. Bijna alle versies zijn moutig in de balans, hoewel een paar licht bitter zijn. De complexe en gevarieerde smaken moeten soepel en harmonieus in elkaar overgaan.

Mondgevoel: Hoge carbonatie maar geen koolzuur “bite.” Zachte maar merkbare alcoholwarmte. De body kan variëren, afhankelijk van de interpretatie (authentieke trappistenversies zijn meestal medium-licht tot medium, terwijl abdijstijlbieren vrij vol en romig kunnen zijn).

Algehele indruk:Een donker, zeer rijk, complex, zeer sterk Belgisch ale. Complex, rijk, zacht en gevaarlijk.

Commentaar: Authentieke trappistenversies zijn meestal droger (de Belgen zouden zeggen “verteerbaarder”) dan abdijversies, die eerder zoet en vol van smaak kunnen zijn. Hogere bitterheid is toegestaan in abdijbieren met een hoger FG. Bieren van het type barleywine (bv. Scaldis/Bush, La Trappe Quadrupel, Weyerbacher QUAD) en gekruide/kerstbieren (bv. N’ice Chouffe, Affligem Nöel) moeten worden ingedeeld in de categorie Belgian Specialty Ale (16E), niet in deze categorie. Traditioneel hergist op fles.

Geschiedenis: De meeste versies zijn uniek van karakter en weerspiegelen kenmerken van individuele brouwerijen.

Ingrediënten: Belgische giststammen die gevoelig zijn voor de productie van hogere alcoholen, esters, en soms fenolen worden vaak gebruikt. Water kan zacht tot hard zijn. Indruk van een complexe graanrekening, hoewel veel traditionele versies vrij eenvoudig zijn, met gekarameliseerde suikersiroop of ongeraffineerde suikers en gist die voor veel van de complexiteit zorgen. Thuisbrouwers kunnen Belgische pils of bleke basismout gebruiken, mouten van het Münchener-type voor de moutigheid, andere Belgische speciale granen voor het karakter. Gekarameliseerde suikerstroop of ongeraffineerde suikers verlichten de body en geven kleur en smaak (vooral als donkere suikers worden gebruikt). Meestal wordt edel-, Engels- of Styrian Goldings hop gebruikt. Kruiden worden over het algemeen niet gebruikt; als ze worden gebruikt, houd ze dan subtiel en op de achtergrond. Vermijd US/UK crystal type mouten (deze geven het verkeerde type zoetheid).

Commerciële voorbeelden: Westvleteren 12 (gele dop), Rochefort 10 (blauwe dop), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru van de Keizer, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (groene dop), Southampton Abt 12, Chimay Grande Reserve (Blue), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation