Heb je dringend een vervanger nodig voor gochujang op het laatste moment? Hier zijn de vier beste vervangers om je uit de problemen te helpen.

Er zijn zoveel dingen die ik lekker vind in de Koreaanse keuken, maar er is altijd één ingrediënt in het bijzonder waar ik dol op ben: Gochujang.

Voor de onbekende, het is de ongelooflijk populaire chili peper pasta die vaak wordt geserveerd als zowel een begeleiding en ingrediënt in een groot aantal Koreaanse gerechten.

Het is zo’n belangrijk ingrediënt dat ik merk dat de smaken zijn wat ik voortdurend hunkeren als ik wil Koreaans eten. Het is fundamenteel voor zo veel Koreaanse recepten.

Het is een mix van zoet, pittig en zout allemaal gerold in een dikke, heerlijke saus.

En terwijl het in de kern bestaat uit vrij eenvoudige ingrediënten (rode pepers, zout, moutpoeder), het proces in het samenstellen kan het moeilijk te verkrijgen maken.

Dus wat doe je als een recept erom vraagt en je hebt het niet bij de hand?

Het is helaas bijna onmogelijk om de unieke smaak van gochujang te repliceren. De authentieke versies van dit recept fermenteren maandenlang, waardoor het zijn werkelijk unieke scherpe en zoete smaak krijgt.

Maar als het nodig is, zijn er een aantal adequate smaken die, hoewel ze niet helemaal een like-for-like vervanging zijn, wel iets anders bieden dat nog steeds een grote bijdrage aan uw recept zal leveren.

Wilt u uw eigen maken? Vind ons zelfgemaakte gochujang recept hier.

#1. DIY Miso-gebaseerde saus

Wanneer je geen maanden hebt om je chilipasta te fermenteren, kan het gebruik van misopasta een geweldige snelkoppeling zijn om sommige van die smaken te repliceren.

Zie, zowel gochujang als miso gebruiken gefermenteerde soja. Dus direct snijden naar de miso kan helpen snijden die maanden van wachten bij het maken van uw eigen Koreaanse chili saus.

De andere ingrediënten voor de saus zijn eigenlijk vrij gemakkelijk te verkrijgen. Koreaans chilipoeder is misschien een beetje meer een uitdaging om op te halen, maar een cayennepeper en paprikamix kan ook een ruime vervanger zijn.

#2. Red Pepper Flake Paste

Het moet gezegd worden dat dit niet in de buurt komt van ur miso alternatief hierboven, maar als in een sleur deze on the fly mix geeft je een saus met een zweet smaak en een bite van warmte.

Het is snel en gemakkelijk te maken, dus maakt de perfecte alternatief moet je alleen realiseren ter plaatse dat je uit gochujang.

U hoeft slechts een eetlepel rode peper vlokken, gemengd met een paar theelepels sojasaus en een scheutje suiker. Combineer gewoon alle drie de ingrediënten samen en geniet.

De sojasaus fungeert als een pittig en vochtig bindmiddel, terwijl de specerij afkomstig is van de rode pepervlokken, en uiteraard zal de suiker zoetheid garanderen.

#3. Sriracha

Volledige disclaimer: ik ben dol op sriracha. Ik voeg het bijna overal aan toe (omeletten, hamburgers, frietjes…) dus ik ben hier misschien een beetje bevooroordeeld. Maar de zoete en pittige smaken van sriracha maken het echt een meer dan adequate vervanging voor gochujang.

Als je alleen iets zoekt om het gerecht wat heter te maken, dan is sriracha iets voor jou. Het is echter veel dunner en zoeter, dus als u een authentiek Koreaans gerecht wilt maken, zou ik het laten staan.

#4. Thaise chilipasta

Een redelijk beter alternatief dan sriracha, Thaise chilipasta brengt je veel dichter bij gochujang in termen van textuur.

De keerzijde is echter de smaak. Het heeft een vrij sterke knoflooksmaak die gewoon niet aanwezig is in gochujang.

Als noodvoorziening is het prima te gebruiken vanwege de warmte en zoete smaak, en de dikke textuur voegt veel toe aan uw gerecht.