Gekweekte zalm vs. wilde zalm. Wat is gezonder? Nou, het zal je verbazen dat gekweekte zalm giftige stoffen bevat en gevaarlijk kan zijn. Leer wat u moet vermijden als u zalm in de winkel haalt.

Er lijkt geen dag voorbij te gaan waarop ik geen artikel lees over het belang van het opnemen van omega-3 vetzuren in ons dieet. De beste plaats om deze op natuurlijke wijze te vinden, is natuurlijk in vette vis zoals zalm.

Wat je echter moet weten over het eten en kopen van zalm, is dat er een enorm verschil is als het gaat om wilde versus gekweekte zalm. De meeste zalm die in supermarkten en restaurants wordt verkocht, is geen goede in het wild gevangen zalm. Het is meestal gekweekte zalm, die afkomstig is uit viskwekerijen of wat wordt genoemd “aquacultuur.”

Is gekweekte zalm slecht voor je?

Wel, er zijn een heleboel problemen met gekweekte zalm en ze zijn allemaal behoorlijk slecht.

Laat me eerst het verschil uitleggen tussen wilde en gekweekte zalm, en laat me je dan de belangrijkste redenen vertellen waarom je het kopen of eten van gekweekte zalm zou moeten vermijden.

Het verschil tussen wilde zalm en gekweekte zalm

Wilde zalm wordt vers gevangen uit oceanen en rivieren, in hun natuurlijke habitat. Zij voeden zich met natuurlijk voedsel in hun omgeving, algen, kleinere vissen, plankton en ander natuurlijk voedsel. Gekweekte zalm daarentegen wordt grootgebracht in onder water staande kooien en krijgt vaak voer dat kleine gemalen visjes, bijproducten van visafval en GMO-maïs en soja bevat, waardoor hij sneller groter wordt en meer vis oplevert.

Als je de enge feiten over gekweekte zalm van dichtbij bekijkt, denk ik dat je de extra moeite zult willen nemen om wildgevangen zalm te vinden.

4 Redenen waarom je NOOIT gekweekte zalm zou moeten eten:

Gekweekte zalm heeft een hoger gehalte aan ontstekingsbevorderende vetten die uw gezondheid schaden

Laten we eerst de voedingsstofdichtheid en het vetprofiel in gekweekte zalm versus in het wild gevangen zalm vergelijken, want er zijn enorme verschillen tussen hen.

Kweekzalm mag dan rijker zijn aan sommige vetzuren en vitamine C, maar de vitamine C is toegevoegd aan het visvoer en zit niet van nature in de zalm. Het is bekend dat synthetische vitaminen die aan voedsel worden toegevoegd, zeer moeilijk door het lichaam worden herkend en opgenomen. Het kan dus zijn dat je de toegevoegde vitaminen uiteindelijk via je urine weer uitscheidt.

Als het gaat om mineralen, echter, wilde zalm is rijk aan hen, met gezonde voorraden van kalium, magnesium en ijzer.

Maar het vet profiel is waar we het grote verschil krijgen. Als het gaat om essentiële vetzuren (EFA’s), is de juiste balans tussen omega-3 en omega-6 vetzuren van vitaal belang voor een goede gezondheid. Wij Amerikanen consumeren te veel omega-6 vetten uit maïs, soja en fabrieksvlees van dieren die maïs en soja consumeren. Het consumeren van hoge niveaus van omega-6 en lage niveaus van omega-3 kan leiden tot ontsteking die leidt tot ziekte (lees meer hierover hier).

Gekweekte zalm heeft 3 keer hoger gehalte aan ontstekingsbevorderende omega-6 vetzuren, wat waarschijnlijk te wijten is aan de maïs en soja die aan gekweekte vis wordt gevoerd. Het voedingsprofiel is echter niet het slechtste aan gekweekte zalm. Hoewel het vetprofiel van wilde zalm beter is, is er uit voedingsoogpunt geen enorm verschil tussen de twee, aangezien gekweekte zalm nog steeds een hoog omega-3-gehalte heeft. De onderstaande redenen kunnen er echter voor zorgen dat u gekweekte zalm voor altijd zult afzweren.

Gekweekte zalm krijgt supplementen die zijn gemaakt van petrochemische stoffen om hem een roze kleur te geven

Wilde zalm is roze vanwege zijn dieet, dat rijk is aan krill, garnalen en schaaldieren. Dit natuurlijke dieet levert grote hoeveelheden carotenoïden zoals astaxanthine en canthaxanthine, samen met een mix van andere nuttige antioxidanten. Deze antioxidanten geven de zalm zijn roze kleur, maar dragen ook bij aan de gezondheidsvoordelen.

Van de andere kant krijgt op de boerderij gekweekte zalm voer zoals maïs en soja (wat ver afstaat van wat een vis van nature zou eten…en het is te vergelijken met iemand die elke dag de hele dag junk food ontbijtgranen eet). Omdat zalm geen natuurlijk voedsel krijgt dat deze heilzame anti-oxidanten levert, heeft hij de neiging grijs te zijn in plaats van roze.

Je hebt misschien gehoord dat zalm wordt ingespoten met roze kleurstof. Nou, dat is gewoon niet waar, althans niet in de VS. Het alternatief is echter niet veel beter.

Een grijze zalm zou er duidelijk onnatuurlijk en onaantrekkelijk uitzien voor de consument, dus is men begonnen met het toevoegen van synthetische astaxanthine aan het visvoer, dat is gemaakt van petrochemische stoffen. Deze synthetische astaxanthine is niet geschikt voor menselijke consumptie, maar het is prima om de vis te eten die het heeft gegeten. Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik wil niet iets eten dat veel petrochemische stoffen heeft gegeten.

Gekweekte zalm zit vol met schadelijke giftige verontreinigingen.

Hoewel onze wateren inderdaad steeds meer vervuild raken en alle wilde vissen op zijn minst enkele verontreinigende stoffen opnemen uit het water waarin ze zwemmen, leeft gekweekte zalm in minder hygiënische visserijen in zeer geconcentreerde kooien die vol zitten met verontreinigende stoffen van allerlei aard.

Een studie uit 2004 wees uit dat de verontreinigende stoffen in gekweekte zalm aanzienlijk hoger zijn in PBDE’s, wat gifstoffen zijn die bioaccumuleren in het lichaam en een groot aantal gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken.

PBDE’s worden in verband gebracht met verstoring van de hormoonhuishouding en de schildklier, hersenbeschadiging en kanker.

Dr. David Katz, directeur van het Yale University Prevention Research Center, stelt dat gekweekte zalm mogelijk meer calorieën, verontreinigende stoffen en antibiotica bevat dan wilde zalm

Vish Farms do Environmental Damage and Harm Local Ecosystems

De verontreinigende stoffen en pesticiden die worden gebruikt voor het kweken van zalm zijn zeer schadelijk voor het milieu.

De soorten verontreinigende stoffen en verontreinigende stoffen bij viskwekerijen, zoals chemicaliën en pesticiden van allerlei soorten, om nog maar te zwijgen van de sterk geconcentreerde antibiotica die viskwekers gebruiken in een poging om geen ziekte van vispopulatie naar vispopulatie te verspreiden, brengen schade toe aan lokale gebieden waar viskwekerijen zijn gevestigd.

Visluis is bijvoorbeeld een groot probleem bij zalmkwekerijen, en veel van de geneesmiddelen die worden gebruikt om deze zeeluis te doden, kunnen de lucht binnendringen, zich naar andere wateren verplaatsen, en het milieu kilometers ver verontreinigen.

Waar kun je in het wild gevangen zalm krijgen?

Nu je alle redenen hebt gehoord om gekweekte zalm te vermijden, wil je misschien weten waar je gezondere wilde zalm kunt krijgen.

Wanneer je zalm koopt, moet je er zeker van zijn dat er “wild” op de verpakking staat. Laat je niet misleiden door gezond klinkende termen als “biologisch”, “geïmporteerd” of “natuurlijk” hoewel het goed klinkt, betekent het meestal gewoon dat ze gekweekt zijn.

Ondanks dat er in de VS nog geen strikte richtlijnen zijn voor wat biologische gekweekte vis is, zijn andere landen begonnen hun gekweekte vis als biologisch te etiketteren en het is nog steeds onduidelijk wat dat betekent. Ik stel me voor dat het betekent dat de vissen werden gevoed met biologische voeding die waarschijnlijk nog steeds maïs en soja zou bevatten (zij het biologische maïs en soja… niet beter voor de vis helemaal).

Hoewel het lijkt alsof wild gevangen zalm kan moeilijk te vinden zijn, heb ik eigenlijk in staat geweest om het te vinden in een overvloed van plaatsen met inbegrip van elementaire kruidenierswinkels!

Het kopen van wilde zalm bevroren is een geweldige optie. Het kan echter moeilijker te vinden bij gewone supermarkt als je landlocked en niet in de buurt water waar verse vis kan vandaan komen. Als je het niet kunt vinden lokaal, kunt u in goede bronnen online…

Online:

Vital Choice Seafood
Vital Choice is een grote online markt die niet alleen duurzame wilde vis en zeevruchten, maar biedt ook gras-gevoed rundvlees, biologische voeding en omega-3 supplementen. Klik hier om ze te checken.
Verzenden: Standaard verzending varieert per ordergrootte. Bestelling boven $99 verzenden gratis.
Andere kosten: Sommige premium diensten kosten meer.

Lokaal:

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• Uw plaatselijke kruidenierswinkel (meestal in de diepvriesafdeling)
• Varmer’s markets

Dit artikel is oorspronkelijk geplaatst in december van 2016, maar is opnieuw gepubliceerd in oktober van 2018 om een nieuwe video en bijgewerkt onderzoek te bevatten.

Bronnen:

1. 1. NOAA Fisheries
   2. Nutrition Data
   3. Nutrafoods Study
   4. Salmon Study A
   5. Salmon Study B
   6. Salmon Study C
   7. Zalmstudie D
   8. Tijdrapport
   9. Zalmstudie E
   10. PBS Organic Seafood

Gratis “6 makkelijke tips om te stoppen met suiker” gids!

Door het indienen van uw naam en e-mail ontvangt u een gratis exemplaar van de 6 gemakkelijke tips om te stoppen met suiker Ebook en gaat u akkoord met het ontvangen van regelmatige nieuwsbrief e-mails van Healy Eats Real met inbegrip van informatie over onze producten en speciale aanbiedingen. U kunt zich op elk gewenst moment uitschrijven.

Gratis “6 Makkelijke Tips om te Stoppen met Suiker” Gids!

Door het indienen van uw naam en e-mail gaat u akkoord met het ontvangen van een gratis exemplaar van “6 Makkelijke Tips om te Stoppen met Suiker” en regelmatige nieuwsbrief e-mails van Healy Eats Real met inbegrip van informatie over onze producten en speciale aanbiedingen. U kunt zich te allen tijde weer afmelden.