Een lichte avocado quinoa salade, een helder gerecht perfect voor late zomeravonden. Deze quinoa en avocado salade is gegooid in een honing-citroen vinaigrette, gegarneerd met gehakte amandelen voor een lekker knapperig tintje. Supergezond en boordevol verse smaak!
Probeer onze populairste recepten!
Foto: © Eatwell101.com
Ingrediëntenlijst voor de Avocado Quinoa Salade
Voer voor 2 personen:
- 1 kop koude gekookte quinoa
- 1 avocado, ontpit, in blokjes gesneden
- 1 kop cherry of druiventomaten, gehalveerd
- Een paar blaadjes basilicum, gehakt
- Een handvol korianderblaadjes, gehakt
- 3 tot 4 eetlepels fijngehakte amandelen
De dressing
- 1/4 kop eetlepel olijfolie
- 1/4 kop citroensap (ongeveer 1 of 2 citroenen)
- 1 eetlepel honing
- Zout, naar smaak
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Richtlijnen
1. Schep quinoa, avocado, komkommer, tomaat, basilicum, koriander en gehakte amandelen in een grote slakom.
2. Voeg in een kleine kom citroensap, olijfolie, honing en zout toe en meng alles goed door elkaar. Giet over de salade en meng alles goed door elkaar.
3. Breng op smaak met zout indien nodig en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.