Zucchini krijgt een lichte en krokante draai bedekt met Panko broodkruimels, Parmezaanse kaas en verse tijm, en vervolgens gebakken in de oven in plaats van gefrituurd.

Soms slaat de autocorrectie van mijn telefoon de spijker op z’n kop.

Zo hoorde ik laatst een quote die me helemaal aan mijn oma Mary Jane deed denken. Zij was de koningin van de citaten en had altijd wel een treffende opmerking of comeback, wat het leven je ook voor de voeten wierp. Iets om je eraan te herinneren om op te bouwen, vol te houden of eruit te stappen.

Het was een citaat dat resoneerde, dus ik greep naar mijn iPhone om het snel in te typen. Later las ik het opnieuw om mijn dag wat op te vrolijken.

“Wees jezelf, want alle anderen zijn al voor de gek gehouden.”

Voor de gek gehouden? Genomen?

Ik denk dat het type-o de manier van de wereld is om me te vertellen dat je niet hoeft te doen alsof tot je het maakt omdat iedereen dat al doet. Wees gewoon jezelf. Is dat niet de makkelijkste en slimste manier?

Hoe is Siri zo slim geworden als mijn oma?

Wat heeft dat verhaaltje te maken met courgettechips? Niet veel.

Behalve dat deze courgettechips de perfecte vervanging zijn voor gebakken courgette, omdat ze gebakken zijn in plaats van gefrituurd.

We proberen het hier wat luchtiger te houden. De meeste tijd. Ik zei MEEST van de tijd.

Ik zag onlangs een online artikel dat Ellie Krieger’s Zucchini Parmesan Crisps onthulde als het meest opgeslagen recept op de Food Network-site. Kun je je dat voorstellen? Dat is een heleboel courgette die over de hele wereld wordt gemaakt.

En dit is waar mijn iPhone-citaat aansluit op dit recept. Mijn recept probeert niet het hare te zijn, want het is zijn eigen. Maar het is er zeker op geïnspireerd. Ik bedoel, hoeveel manieren zijn er in de wereld om een simpele courgette knapperig te maken, en het anders te maken?

Wie ben ik om het te vervalsen?

Over het recept

Snijd je courgette rondjes gelijkmatig in plakjes zodat ze gelijkmatig bakken. Door ze op een hoog vuur te bakken en ze in het eiwit te dopen, ontstaat aan beide kanten van de courgette een lekker knapperig korstje. Afhankelijk van de grootte van je courgette kan het zijn dat je een extra eiwit nodig hebt, naast het eiwit dat ik in het recept noem. Houd er een bij de hand voor het geval dat. Ik gebruik geen olie op de bakplaat en, in tegenstelling tot Ellie’s recept, ook niet op de courgettes. In plaats daarvan gebruik ik een stuk perkamentpapier om te voorkomen dat de courgettes aan de pan blijven plakken.

Ellie gebruikt broodkruim in haar recept, maar ik geef de voorkeur aan panko, een Japans broodkruim dat een knapperigere textuur heeft en meer knapperigheid geeft. Je kunt ze gemakkelijk vinden in het Aziatische gangpad in de supermarkt.

Vers gemalen Parmezaanse kaas die je zelf maalt of vers bij de kaasboer koopt (gebruik alsjeblieft niet dat spul in het blik) voegt toe aan de knapperige textuur met een zoute bite en ik heb verse tijmblaadjes toegevoegd aan mijn versie met een snufje cayennepeper voor een vleugje warmte. Het is misschien wel mijn favoriete onderdeel van het recept.

Gebruik bij het coaten van de rondjes een vork om de courgette over te brengen naar het pankomengsel in plaats van je vingers en gebruik dezelfde vingers om het mengsel in de rondjes te drukken. Als je dezelfde vingers gebruikt om in het eiwit en vervolgens in het mengsel te dopen, eindig je met klodders coating op je hand en zie je eruit als een ruige versie van E.T. (een perfecte plek om je eraan te herinneren je moeder te bellen en naar huis te bellen!)

Zoals de gefrituurde courgettes die je vindt bij old school burger shacks, serveer ik deze baby’s met zelfgemaakte ranch dressing om te dippen. Eet ze met of zonder, in beide gevallen zul je nooit missen dat ze niet gefrituurd zijn.

Als je dit recept maakt, laat het me dan weten! Laat hieronder een reactie achter of maak een foto en tag me op Instagram of Twitter met #foodiecrusheats.

4.3 van 10 stemmen

Print

Baked Zucchini Parmesan Crisps

Zucchini krijgt een krokante draai met panko broodkruimels en Parmezaanse kaas, gekruid met verse tijmblaadjes die in de oven worden gebakken in plaats van gefrituurd.

Ingrediënten

• 1 pond courgette, ongeveer 3 middelgrote
• 1 ei wit
• 1/3cupplus 1 eetlepel panko broodkruimels
• 1/3cupplus 1 eetlepel versgemalen Parmezaanse kaas
• 4-5 takjes verse tijmblaadjes van het steeltje ontdaan
• 1/4 theelepel koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• Snufje cayennepeper

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400 graden en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
2. Snijd de uiteinden van de courgette af en snijd ze in ronde plakjes van ongeveer 2,5 cm dik. Klop het eiwit op in een kleine kom. Meng de rest van de ingrediënten in een andere kleine kom tot een glad mengsel.
3. Doop de courgetterondjes in het eiwit om ze aan beide kanten te bestrijken. Schep de courgetterondjes met een vork in het panko-broodkruimmengsel en draai ze aan beide kanten om, waarbij u het broodkruim voorzichtig in de courgette drukt. Leg ze in rijen op de bakplaat en bak ze 20-25 minuten of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
4. Onmiddellijk serveren met zelfgemaakte ranchdressing.

Bake It, Don’t Faken It

Er zijn genoeg momenten waarop je de snellere en makkelijkere route kunt nemen. Waarom zou je de frituurpan halen als je deze knapperige beestjes ook in de oven kunt doen? Hier volgen nog drie courgetterecepten die gebakken zijn in plaats van traditioneel gefrituurd.

Baked Zucchini Fries with Pesto Yogurt Dipping Sauce

Whole wheat pastry flour and a 3 ingredient dipping sauce make these fries outshine the potato variety all day long.

Haal het recept uit Cookin’ Canuck

Crispy Baked Zucchini Chips

Een langzame garing in de oven maakt deze courgette tot een knapperige courgettechip met een bite van gerookte paprika.

Get het recept | A Spicy Perspective

Baked Zucchini Fritters with Ranch Tzatziki

Meer dan een simpele chip, deze beignets geven je een echte bite om in te dippen.

Get het recept | Kitchen Confidante

Hey, bedankt voor het stoppen door, maak er een geweldige dag van en maak iets goeds.

Zoals altijd, bedankt voor het lezen en voor het ondersteunen van bedrijven waarmee ik samenwerk, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor u kan maken. Alle meningen zijn altijd mijn eigen.

Volgen jullie me al op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest?

Bedankt voor het lezen en abonneer je op FoodieCrush om elk bericht rechtstreeks in je e-mailbox te krijgen.

Sharing is caring!

6829shares

• Share
• Tweet
• Pin

“Wat zal ik eens maken voor het avondeten?”

Als dit een vraag is die u vaak stelt, doe dan onze korte quiz en wij zullen een aanbevolen favoriete recept met u delen.