Deze bananen muffins hebben de perfecte hoeveelheid zoetheid zonder de geraffineerde suiker, zodat u en uw gezin kan genieten van ze elke ochtend! Ik maak graag een partij van deze voor mij en de kinderen aan het begin van de week. Ze zijn het perfecte, “oeps-we-sliepen-in-en-nu-gaan-we-laat-voor-school-zijn-dus-eten-we-ontbijt-in-de-auto” ontbijt voor iedereen.

Teken in voor ons GRATIS 7-daagse eenvoudige maaltijdplan!

Bananenmuffins zijn het beste ‘grab-and-go’-ontbijt

Mijn man vond ooit een artikel over hoe onze hersenen ’s ochtends hunkeren naar suiker om ons te helpen onze dag helder te beginnen. Ik ben er vrij zeker van dat je elk artikel kunt vinden om elke slechte gewoonte te ondersteunen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan een beetje natuurlijke suiker in de ochtend samen met wat eiwitten. Maar op de dagen dat we het huis uit moeten en een snelle hap nodig hebben, zijn deze muffins de beste!

Bananen muffins zonder geraffineerde suiker is het ultieme grab-and-go ontbijt voor mij en de kinderen. Soms gebruik ik ook Cup for Cup glutenvrij meel of King Arthur Measure for Measure (lees hier over mijn GF meel vergelijkingen), en deze zijn nog steeds zo lekker! Ik gebruik ook maar 1 kom en 1 lepel en ongeveer 20 minuten van begin tot eind voor deze super vochtige en heerlijke muffins. Eet ze warm met een beetje boter voor een extra-speciale traktatie.

Amazing manieren om het af te toppen

Om deze bananenmuffins naar het volgende niveau te brengen, voeg een streusel toe zoals die op deze Everyday Pumpkin Muffins zonder geraffineerde suiker. Of als je de extra zoetheid nodig hebt, voeg wat chocolade chips toe. Maar mijn meest favoriete manier om ze af te toppen is met een plakje verse banaan bovenop. Dit zijn echt de perfecte muffins, en ze vallen altijd in de smaak bij het publiek.

Om deze bananenmuffins te maken, hoeft u alleen maar…

Verwarm uw oven voor op 350°F. Spuit uw muffinblik in en zet apart.

Prak de bananen in een grote kom met een vork tot een gladde massa.

Voeg de gesmolten kokosolie, honing (of agave), ei en vanille-extract toe.

Voeg het meel voor alle doeleinden (of glutenvrij mengsel), baking soda, bakpoeder en zout toe.

Vouw de droge ingrediënten er voorzichtig door tot er geen meelstrepen meer overblijven. Te veel mixen resulteert in taaie, droge muffins. Dus doe het voorzichtig.

Schep het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes. Met behulp van deze OXO schep maakt perfect gelijkmatige muffins elke keer! Ik doe er graag een plakje verse banaan bovenop, of soms maak ik een streusel, zoals die op mijn Healthy Pumpkin Muffins. YUM!

Maak deze zo snel als je kunt! Ik koop meestal een extra grote tros bananen om er zeker van te zijn dat ik er een paar overhoud om zwart en kleverig te worden, perfect om mee te bakken!

Als je deze gezonde bananenmuffins lekker vindt, probeer dan ook eens deze andere recepten met weinig of geen suiker:

Als u besluit dit recept uit te proberen, zorg dan dat u een foto maakt om te delen en tag @theovenlight en #theovenlight op Instagram of Facebook!

Print recept

4.71 van 17 stemmen

Everyday Banana Muffins

Perfecte bananenmuffins zonder geraffineerde suiker. Gezond en makkelijk ontbijt voor jou en de kinderen!

Bereidingstijd8 min

Kooktijd12 min

Totale tijd20 min

Course: Ontbijt

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: Banaan, ontbijt, Muffin

Porties: 12 muffins

Ingrediënten

• 3 rijpe bananen
• 1/4 C kokosolie gesmolten
• 1/4 C honing of agave siroop
• 1 groot ei op kamertemperatuur is het beste
• 1 theelepel vanille extract
• 1 1/2 c universeel meel (gewoon of gf is prima)
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350°F. Smeer een muffinvorm van 12 lichtjes in met antikleefspray. Zet opzij.
• Prak in een grote kom de bananen met een vork tot er nog maar kleine klontjes overblijven.
• Voeg de bananen toe met de olie, de honing (of agave), het ei en de vanille. Meng goed.
• Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng voorzichtig. Zorg ervoor dat u niet te veel mengt. (Als u te veel mixt, krijgt u taaie muffins.)
• Vul de muffinvormpjes voor ongeveer 2/3, zodat u al het beslag goed kunt gebruiken. Bak de muffins 12-15 minuten, tot de bovenkant terugspringt als je hem aanraakt.

Noten

Ik vind het heerlijk dat dit recept precies 12 muffins maakt, aangezien ik maar 1 muffinblik heb, maar voel je vrij om het te verdubbelen om een grotere partij van 24 muffins te maken!

<div class="mv-video-target mv-video-id-ggs0hll7kmlpynr8brtc" data-video-id="ggs0hll7kmlpynr8brtc" data-volume="70" data-ratio="16:9" ></div>