Deze kaneelsuiker banana streusel muffins zijn zoet en luchtig! Met een kruimeltopping en vol bananensmaak zijn ze mijn favoriete manier om overrijpe bananen te gebruiken!

diepe gedachten van de dag…

Waar komt het toch dat wanneer ik genoeg bananen voor de familie koop, ze uiteindelijk gesnubd en vlekkerig op het aanrecht liggen, *maar* wanneer ik er maar 2 of 3 voor mezelf koop, wil iedereen ineens een banaan?

Ik overweeg om een hele tros te kopen en er dan maar twee tegelijk op de toonbank te leggen en de rest te verstoppen. Misschien zijn ze dan gewild en hoef ik geen oorlog met mijn 5-jarige te voeren om de laatste banaan.

Het positieve is dat te veel bananen kopen leidt tot vlekkerige bananen-palooza, wat leidt tot…

BANANAAN MUFFINS!

Vertrouw me terwijl ik iets uit mijn systeem haal:

We zijn BANANAAS voor deze muffins!!!

Veel beter. Ga door!

Deze heerlijke muffins zijn een perfecte zoete traktatie. Ze zijn zo licht en luchtig, vol met bananen smaak, en gekust met een kaneelsuiker combo dat heeft me willen om ze te maken op herhaling van nu tot voor altijd.

Kaneel Suiker Banaan Streusel Muffins

Mijn 6 jaar oude verorberde 3 van deze in recordtijd. Ze zijn goed!

Deze kaneelsuiker streusel overgoten banaan muffins zijn bijna als een banaan cupcake zonder de glazuur. Ze zijn zoet, luchtig, en helemaal mals. De bananensmaak straalt er echt vanaf!

Voor dit recept hebben we 2 geprakte bananen nodig, goed voor 1 (verpakte) kop geprakte banaan. – Hoe rijper hoe beter!

Klaar om je muffin te maken?

5 van 2 stemmen

Print

Banana Streusel Muffins

Deze banana streusel muffins zijn zoet en luchtig! Met een kaneelsuikerkruimeltopping en vol bananensmaak zijn ze mijn favoriete manier om overrijpe bananen te gebruiken!

CourseBreakfast, Dessert

KeukenAmerikaans

TrefwoordBanana Streusel Muffins

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 23 minuten

Totale kooktijd 38 minuten

Aantal porties 8 muffins

Calorieën 289 kcal

Auteur Jenn Laughlin – Peas and Crayons

Ingredienten

• 2 overrijpe bananen, waarvan 1 kop gepureerd
• 1/2 kop avocado-olie of canola-olie
• 1/4 kopje kristalsuiker(50 g)
• 1/4 kopje bruine suiker(50 g)
• 1 groot ei
• 1/2 eetlepel zuiver vanille-extract
• 1 kopje bloem(120 g)
• 1 kopje bloem(120 g)
• 1 kopje bloem(120 g)universeel meel(120 g)
• 3/4tspakpoeder
• 1/4tsp baking soda
• 1/4tsp gemalen kaneel
• 1/4tzout

STREUSEL TOPPING

• 2.5TBSPet bruine suiker
• 1TBSPall-universeel meel
• 1/2tsp gemalen kaneel
• 1/8t zout
• 1/2TBSPgezouten boter

Instructies

1. Dit smakelijke recept geeft 8 normale muffins of 24 mini muffins.

2. Verwarm de oven voor. 350°F en vul een gewone muffinvorm met 8 papieren bakjes *of* een mini-muffinvorm met 24 papieren bakjes.

3. Als u gewone muffins maakt, gebruikt u het streuselrecept hierboven zoals beschreven. Voor mini muffins heb je een wat groter oppervlak te bestrijken en zul je de streusel willen verdubbelen.

4. Om de streusel topping te maken, meng je bruine suiker, bloem, kaneel, en zout in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de kom. Meng met de vingers tot het mengsel op vochtig/grof zand lijkt. Zet opzij.

5. Met alle overige ingrediënten nauwkeurig af. Voor bloem gebruik ik graag een weegschaal of de lepel- en veegmethode.

6. Maak de bananen fijn met een vork of klop ze met een handmixer tot een puree.

7. Voeg in een grote kom 1 (verpakte) kop geprakte banaan toe en voeg vervolgens de avocado-olie, het ei, de vanille, de bruine suiker en de kristalsuiker toe. Klop op een lage stand met een elektrische handmixer tot het goed gemengd is.

8. Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.

9. Voeg vervolgens het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en meng tot het net gemengd is, maar zorg ervoor dat u niet te veel mengt.

10. Gebruik een maatbeker of een lepel om het beslag gelijkmatig over met papier beklede muffinvormpjes te verdelen.

11. Bak op 350°F op het middelste rooster gedurende 23-25 minuten voor gewone muffins of 10-13 minuten voor minimuffins. De baktijd kan variëren, afhankelijk van de ovenprestaties, dus controleer vroeg (bijv. minimuffins na 10 minuten) of de muffins gaar zijn door een tandenstoker in het midden van een muffin te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de muffins klaar.

12. Als de muffins gebakken zijn, leg ze dan op een rooster om af te koelen. Ik zal het niet doorvertellen als je een nog warme muffin als snack neemt!

Receptenopmerkingen

Onderstaande voedingsfeiten zijn geschat voor 8 normale muffins met behulp van een online voedingscalculator voor recepten. Pas aan als u mini muffins gebruikt en geniet!

Voedingswaardefeiten

Banaan Streusel Muffins

Hoeveelheid per portie

Calorieën 289Calorieën uit vet 135

% Dagelijkse Waarde*

Vet 15g23%

Verzadigd vet 2g13%

Cholesterol 22mg7%

Natrium 160mg7%

Kalium 191mg5%

Koolhydraten 37g12%

Vezels 1g4%

Suiker 20g22%

Eiwit 3g6%

Vitamine A 71IU1%

Vitamine C 3mg4%

Calcium 38mg4%

IJzer 1mg6%

* De percentages van de dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Als je de kans krijgt om deze kaneelsuiker-banaan muffins te proberen, laat het me dan weten! Je kunt hier een reactie achterlaten (die check ik graag dagelijks!) of @PEASandCRAYONS op Instagram taggen, zodat ik een vreugdedansje kan maken over jouw creaties. Ik kan niet wachten om te zien wat je in elkaar flanst!

Gek op muffins?

• Pompoen Muffins <- Geweldig voor kinderen!
• Hartige Cheddar Muffins – Perfect in combinatie met een kom soep.
• Kokos-Lime Avocado Muffins – Deze smakelijke swap is helemaal geweldig!

Het is geen geheim dat ik gek ben op bananen muffins. Ik heb een paar leuke soorten gedeeld, waaronder heerlijk zoete Double Chocolate Banana Muffins en een smakelijk recept voor pompoen-banaan muffins. Ik maak ook een geweldige appel-kaneel-banaan-noot muffin als je daar zin in hebt!