De koffiekeuze is een persoonlijke, en voor degenen die elke dag genieten van (of behoefte hebben aan) koffie, is het vinden van koffie met een geweldige smaak die gemakkelijk op de maag ligt van cruciaal belang.

Bonen geteeld op het Indonesische eiland Sumatra produceren een koffie met een laag zuurgehalte en een milde smaak, dankzij het natte-hulling productieproces.

Wat betekent Wet-Hulled?

Sumatraanse bonen worden meestal in kleine partijen door de teler verwerkt of gepeld. Wanneer de bonen worden geplukt, worden ze gewassen om de schil van de bes te verwijderen (Giling Basah-proces).

Dit wassen maakt de buitenste lagen van de boon zachter en vergemakkelijkt het verwijderingsproces. Dit proces vermindert ook de bite of het zure randje van de koffiesmaak zodra de bonen gedroogd en gebrand zijn.

Droog pellen wordt gedaan door de bonen te drogen voordat ze worden gewassen, zodat de schil brokkelig is en handmatig kan worden verwijderd. Nat pellen is over het algemeen goedkoper en vermindert de handarbeid die nodig is om de schil van de boon te verwijderen.

Sumatran Coffee Reviews

Sumatra Mandheling Coffee

Volcanica’s Sumatra Mandheling variëteit is medium geroosterd voor een overvloed aan volle, milde smaak. Deze koffiesoort is fair trade gecertificeerd en Rainforest Alliance gecertificeerd, zodat u er zeker van kunt zijn dat u een duurzaam product koopt.

Waar komt Sumatra-koffie vandaan? Sumatra Mandheling wordt geteeld in de hoge bossen van Indonesië. Dit in de schaduw geteelde koffiegewas is in het begin van de 19e eeuw ontstaan als een ondergeschikt gewas in de hoge tropische regenwouden.

Mandheling verwijst naar de stamnaam van het volk dat de koffie oorspronkelijk oogstte.

Mandheling produceert een aards brouwsel met een vleugje zoetheid. Omdat Sumatraanse koffie zo’n laag zuurgehalte heeft, komen de diepere smaken van de koffieboon beter tot hun recht.

Opgemerkt moet worden dat vers gebrande koffiebonen hun eigen zoete, nootachtige smaak hebben, en het proces van nat pellen laat deze smaak doorschijnen.

Het proces van nat pellen is van cruciaal belang voor de unieke smaak van Sumatraanse koffie en specifiek voor de regio. Terwijl veel koffietelers de boon eerst drogen, kan dit op Sumatra een uitdaging zijn vanwege het Indonesische klimaat en de locatie van de koffiebomen.

Hoog in de tropische gebieden van Indonesië kan het bijna onmogelijk zijn om consistent zonlicht op de bonen te krijgen en een vochtigheidsgraad te handhaven die laag genoeg is om de bonen te laten drogen.

Sumatra Gayo Peaberry Coffee

Volcanica Gayo Peaberry-bonen zijn biologisch gecertificeerd en bieden als fair trade-product een leefbaar loon aan de koffieproducent.

Ze zijn verkrijgbaar in een medium branding en kunnen worden gekocht in verschillende formaten, waaronder hele bonen en gemalen, van espresso tot French Press.

Bereid u voor op een rijke smaak met een vleugje kruidnagel en kardemom.

Op het noordelijke puntje van Sumatra groeit de Gayo Peaberry-boon in het bladerdak van de Ache-provincie. Deze koffiebomen gedijen tussen 4500 en 6000 voet boven de zeespiegel.

Deze bonen, geteeld in de rijke vochtigheid gevonden in extreem hoge luchtvochtigheid, bieden een sterkere zuurgraad in het hart van de boon.

Als u van een sterke bite in uw koffie houdt, maar niet langer de zuurgraad kunt verdragen die gevonden wordt in droog gepelde koffiebonen, is dit product misschien iets voor u.

De smaak komt van de bodem en het verwijderingsproces van de schil. Omdat de koffie wordt verwerkt in de regio waar de boon wordt geplukt, wordt het “wet-hulling” proces bijna uitsluitend gebruikt in deze regio met een hoge luchtvochtigheid en constante vochtigheid.

De rijke vulkanische bodem en extreem vochtige omstandigheden van de regio resulteren in een mollige koffieboon, en het “wet-hulling” proces behoudt de rijke, fruitige smaak voorafgaand aan het branden.

Mocha Java Coffee Blend

Deze melange biedt koffiefans de kans om te genieten van de scherpe en bittere smaak van droog gepelde koffie met een vleugje fruitige zoetheid van Sumatraanse koffie.

De Mocha Java Coffee Blend zoals aangeboden door Out of the Grey Coffee is een melange van bonen geteeld in Ethiopië en Sumatra.

Deze bonen worden elk verwerkt in de regio waar ze worden geplukt, dus de droge-romp Ethiopische koffiebonen met een sterke koffie-smaak rand en de natte-romp Sumatraanse bonen, geladen met milde fruitsmaak worden gecombineerd voor het roosteren.

Deze 100% biologische bonenmelange is medium gebrand om de beste smaak van beide bonenvariëteiten naar boven te halen. U kunt deze koffie kopen in hele bonen evenals een grote verscheidenheid aan malingen, van French Press tot druppel helemaal tot espresso en een zeer fijne Turkse koffiemaling.

De eerste koffie commercieel geproduceerd werd geteeld en gedroogd in de regio nu bekend als Jemen aan het zuidelijke einde van het Arabisch schiereiland.

De tweede commerciële koffie centrum werd ontwikkeld door de Nederlanders op de eilanden van Indonesië. Wanneer u Mocha Java Coffee Blend drinkt, drinkt u zowel geschiedenis als het beste van beide werelden.

Roosteren en zetten van Sumatraanse koffie

Omdat Sumatraanse koffie langer nat blijft voordat hij wordt gebrand, kan hij een donkerder brandproces aan en behoudt hij een milde smaak.

De eigenschappen van Sumatra-koffie zijn uiterst specifiek voor het proces van nat pellen; als deze bonen snel uit de koffieplantage worden gehaald en in de Arabische stijl worden gedroogd onder heet zonlicht bij een lage luchtvochtigheid, is de smaak heel anders.

Dit vochtgehalte kan problematisch zijn voor sommige koffiedrinkers. Voor degenen onder ons die gewend zijn aan koffiemelanges gemaakt van Arabica-bonen die in verschillende regio’s worden geteeld, kan Sumatraanse koffie aards smaken of een kruidige afdronk hebben. Anderen vinden een vleugje paddenstoel in het aroma.

Als u van koffie geniet, maar de hoeveelheid zuur in uw koffie-inname moet verminderen, overweeg dan Sumatraanse gemalen koffie te mengen met uw favoriete gewone koffie en kijk welke smaken naar boven komen.

Final Thoughts

Als regionaal specifieke koffiesoorten beschikbaar worden voor koffiefans over de hele wereld, zullen er zeker enkele variëteiten zijn die niet in de smaak vallen. Maar smaken veranderen, en koffie is gemakkelijk te mengen en te mixen.

Diegenen die zich zorgen maken over eerlijke handelspraktijken of consumenten die biologische producten willen gebruiken, kunnen zich veilig voelen in de veiligheid van Sumatraanse koffie als een manier om gezond te drinken en een beetje lichter op de aarde te lopen.