Sojabonen zijn een goede bron van vitamine C, calcium, ijzer, eiwitten en vezels, terwijl ze laag in cholesterol zijn. Om veilig te zijn, moeten sojabonen echter worden gekookt voor ze worden gegeten. Rauwe sojabonen kunnen een persoon ziek maken en zijn zelfs giftig genoeg om mogelijk de dood te veroorzaken. Sojaboonpeulen zijn taai en bitter van smaak, waardoor ze een slechte keuze zijn om rauw te eten. Maar voor iedereen die het toch zou willen proberen, raden deskundigen aan om ze te heroverwegen en ze op zijn minst eerst te stomen.
Zware maagklachten
Rauwe sojabonen veroorzaken verschillende symptomen bij mensen. De meeste symptomen houden verband met de maag en de darmen. Diarree komt vaak voor bij rauwe sojabonen. Sommige mensen ervaren in plaats daarvan maagpijn of pijn, die gepaard kan gaan met misselijkheid of braken.
- Rauwe sojabonen veroorzaken verschillende symptomen bij mensen.
- Diarree komt vaak voor bij rauwe sojabonen.
Duizeligheid
Kan ik spinazie eten terwijl ik borstvoeding geef?
Learn More
Sommige mensen ervaren duizeligheid als ze rauwe sojabonen eten. Het is niet duidelijk of duizeligheid een op zichzelf staand symptoom is, of dat het gepaard gaat met misselijkheid, braken of diarree.
Enzymremmers
Sojabonen bevatten van nature proteaseremmers die de werking van de spijsverteringsenzymen belemmeren. De spijsverteringsenzymen breken voedsel af, zodat het kan worden verteerd. Als deze enzymen hun werk niet kunnen doen, kan het voedsel – in dit geval sojabonen – niet worden verteerd. Dat is de reden waarom rauwe sojabonen zulke symptomen van maagklachten veroorzaken. Koken vernietigt de proteaseremmers in sojabonen zodat ze kunnen worden verteerd.
- Sojabonen bevatten van nature proteaseremmers die de werking van de spijsverteringsenzymen tegenhouden.
- Als deze enzymen hun werk niet kunnen doen, kan het voedsel – in dit geval sojabonen – niet worden verteerd.
Fytinezuur blokkeert voedingsstoffen
Voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte
Learn More
Sojabonen bevatten veel fytinezuur, dat verhindert dat voedingsstoffen door het lichaam kunnen worden opgenomen. Koken vernietigt het fytinezuur, zodat de voedingsstoffen die sojabonen kunnen leveren, gemakkelijk worden opgenomen.
Andere giftige rauwe groenten
Sojabonen zijn niet de enige groenten die niet rauw gegeten moeten worden. De meeste bonen veroorzaken enige toxiciteit als ze rauw worden gegeten. Of ze milde buikpijn veroorzaken of meer ernstige toxiciteit, hangt af van de individuen en hoeveel van de rauwe boon ze hebben gegeten. Limabonen geven een cyanideverbinding af wanneer hun dop wordt geopend, maar koken vernietigt de verbinding. Rode kidneybonen behoren tot de meest giftige bonen 3. Ze bevatten veel lectine, wat giftigheid kan veroorzaken als slechts een paar rauwe bonen worden gegeten, of als ze te weinig worden gekookt, wat in sommige crockpots kan gebeuren als gedroogde bonen worden gebruikt.
- Sojabonen zijn niet de enige groenten die niet rauw moeten worden gegeten.
- Ze bevatten veel lectine, die giftig kan zijn als er maar een paar rauwe bonen worden gegeten, of als ze te weinig worden gekookt, wat in sommige crockpots kan gebeuren als gedroogde bonen worden gebruikt.