Over the weekend, surrounded by fragrant allium blooms, I harvested the last of last season’s crop – a mix of red, white, and yellow onions that I had grown from seed back in October.

I loved the display of pompom-like flowers, even though onions are not supposed to bolt. (Hoe komt dat?)

En van de honderden uien die ik had geplant, was er slechts een handvol doorgeschoten.

Waarom vroeg ik me af… Wat zorgt ervoor dat sommige uien bloeien en andere niet?

Inzicht in de levenscyclus van uien

Uien zijn tweejarige planten. Tijdens het eerste jaar verzamelen de bladeren energie door fotosynthese en gebruiken deze energie om de bollen ondergronds te ontwikkelen.

Als het herfst wordt, verdorren de bladeren en gaan de uien in rust.

Wij oogsten uien gewoonlijk aan het eind van hun eerste jaar, wanneer hun bladeren beginnen af te sterven.

Maar als ze in de grond blijven, overleven de bollen de hele winter op de opgeslagen energie, en in het voorjaar komen er weer nieuwe bladeren en wortels tevoorschijn.

Als uien de volledige groeicyclus hebben doorlopen, komen er bloemstengels uit (een proces dat bolting wordt genoemd) en produceren ze zaad in dit tweede jaar.

Zelfs als u uien slechts voor één seizoen kweekt, kunnen grote temperatuurschommelingen uien misleiden om hun levenscyclus voortijdig te voltooien.

Hoe het weer een ui kan misleiden om vroeg te bloeien

Als het weer warm is tijdens de vroege stadia, zullen zaailingen van uien krachtig groeien totdat koud weer hun ontwikkeling vertraagt.

Als zich plotseling een koudegolf voordoet, zullen de uien groot genoeg zijn geworden om te kunnen bloeien, en dus gedwongen worden om vroeg te gaan slapen.

Als het weer warmer wordt en dan de winter ingaat, kunnen ze in de war raken en denken dat ze al twee groeiseizoenen achter de rug hebben. Net zoals ze zijn geprogrammeerd om te doen in hun tweede levensjaar, bereiden ze zich voor om de volgende lente zaad te zetten voor de volgende generatie uien.

Timing is alles als het gaat om het planten van uien

Jonge zaailingen die minder dan de diameter van een potlood zijn tegen de tijd dat de temperaturen dalen, worden niet beïnvloed door hun eerste winter. Hun grootte is niet groot genoeg om te beseffen dat de kou op hen afkomt en dat ze de bloemstengelproductie moeten starten.

Als je je uien in deze sweet spot hebt geplant en de overgang van zomer naar winter geleidelijk verloopt, zullen je uien zich normaal ontwikkelen zonder bloemen.

Omwille van deze fijne lijn tussen seizoenen, is het bepalen van het juiste moment om uien te planten in jouw zone belangrijk. (Gebruik mijn plantkalender – aangepast aan uw klimaat – om precies te weten te komen wanneer u zaad moet zaaien of zaailingen moet verplanten.)

Plant te vroeg, en uw hele uiengewas kan de volgende lente bloeien, omdat de bollen voldoende zullen zijn gegroeid om te denken dat ze na de winter hun cyclus hebben voltooid.

Te laat planten, en u zou kleinere bollen kunnen krijgen, als de tere zaailingen al sterk genoeg zijn om de winter te doorstaan.

Na de bloei van een ui is nog niet alles verloren

Als de uien doorschieten, stoppen de bollen met groeien en neemt hun bewaarcapaciteit af.

Het ombuigen of afsnijden van de bloemsteel zal de ontwikkeling van de bol niet opnieuw op gang brengen. De stugge stengel dringt de bol binnen, en na de oogst veroorzaakt het vroege verval ervan het verval van de hele ui.

Dat gezegd hebbende, uien die gebloeid hebben zijn nog steeds eetbaar. Ze moeten worden uitgehard, de bladeren en de bloemstengel verwijderd, en de bol binnen een paar maanden gegeten.

Zelfs als u een paar van uw uien doorschieten vindt, is niet alles verloren. Je kunt de bloesems oogsten om ze te infuseren in olijfolie of azijn (op dezelfde manier als je een olie zou infuseren met bieslookbloesems), of ze gebruiken als een mooie en smakelijke garnering op je bord.

De bloemen (en ook de stengels) hebben een milde uiensmaak die lijkt op die van sint-jakobsschelpen of prei. Ik knip soms een paar stengels af om rauw aan mijn salades en sandwiches toe te voegen, of om in mijn omeletten en pasta’s te verwerken als ik het zwakke aroma van een ui wil. (Ik gebruik groene knoflookstengels op dezelfde manier.)

Gerelateerd: 11 Groenten die je teelt waarvan je niet wist dat je ze kon eten

Je kunt ook van de bloemen genieten zolang ze duren en de uien in de grond laten zitten om zaad te verzamelen voor volgend seizoen – een onverwacht voordeel!

Dit bericht bevat links naar producten van een of meer van onze adverteerders. Wij kunnen een commissie verdienen als u iets koopt via een van onze links. Hoe dit werkt.

Aanbevolen uienrassen

Kortedaguien (hebben 10 tot 12 uur daglicht nodig om te kunnen bloeien)

• Gabriella
• Red Burgundy
• Gele Granex

Middelmatige daguien (hebben 12 tot 14 uur daglicht nodig om te kunnen bloeien)

• Cabernet Red
• Gladstone White
• Red Long of Tropea

Lange dag uien (hebben 14 tot 16 uur daglicht nodig om te kunnen bloeien)

• Walla Walla
• Yellow Sweet Spanish Utah
• Dakota Tears
• Redwing F1
• Southport Red Globe

Dit bericht is bijgewerkt van een artikel dat oorspronkelijk verscheen op 20 juni, 2011.