Voedingsbehoeften en essentiële voedingsstoffen
Essentiële voedingsstoffen zijn voedingsstoffen die niet door het metabolisme van een dier kunnen worden aangemaakt en uit de voeding moeten worden verkregen.
Leerdoelen
Beschrijf de essentiële voedingsstoffen die nodig zijn voor de cellulaire functie en die niet door het dierlijk lichaam kunnen worden aangemaakt
Key Takeaways
Key Points
- Het dierlijk dieet moet goed uitgebalanceerd zijn om ervoor te zorgen dat alle noodzakelijke vitaminen en mineralen worden verkregen.
- Vitamines zijn belangrijk voor het behoud van de gezondheid van het lichaam, het sterk maken van de botten en het zien in het donker.
- In water oplosbare vitamines worden niet door het lichaam opgeslagen en moeten regelmatiger worden geconsumeerd dan in vet oplosbare vitamines, die zich in lichaamsweefsels ophopen.
- Essentiële vetzuren moeten via de voeding worden geconsumeerd en zijn belangrijke bouwstenen van celmembranen.
- Negen van de 20 aminozuren kunnen niet door het lichaam worden gesynthetiseerd en moeten via de voeding worden verkregen.
Key Terms
- voedingsstof: een bron van voeding, zoals voedsel, die door een organisme kan worden gemetaboliseerd om energie te geven en weefsel op te bouwen
- katabolisme: destructief metabolisme, gewoonlijk met inbegrip van het vrijkomen van energie en de afbraak van materialen
- vitamine: een van een specifieke groep organische verbindingen die in kleine hoeveelheden essentieel zijn voor een gezonde menselijke groei, stofwisseling, ontwikkeling en lichaamsfunctie
Voedingsbehoeften
Wat zijn de fundamentele behoeften van de dierlijke voeding? De dierlijke voeding moet evenwichtig zijn en de voor de lichaamsfunctie vereiste voedingsstoffen leveren, samen met de mineralen en vitaminen die nodig zijn voor het behoud van de structuur en de regulering die nodig zijn voor een goede gezondheid en het voortplantingsvermogen.
Een evenwichtige voeding: Voor de mens omvat een evenwichtige voeding fruit, groenten, granen en eiwitten. Elk van deze voedingsbronnen levert verschillende voedingsstoffen die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Daartoe behoren vitaminen, omega 3-vetzuren en sommige aminozuren.
Organische precursoren
De organische moleculen die nodig zijn voor de opbouw van celmateriaal en weefsels moeten uit voedsel afkomstig zijn. Koolhydraten of suikers zijn de voornaamste bron van organische koolstoffen in het dierlijk lichaam. Tijdens de spijsvertering worden verteerbare koolhydraten uiteindelijk afgebroken tot glucose en gebruikt om energie te leveren via stofwisselingstrajecten. De overtollige suikers in het lichaam worden omgezet in glycogeen en opgeslagen in de lever en de spieren voor later gebruik. Glycogeenvoorraden worden gebruikt als brandstof voor langdurige inspanningen, zoals langeafstandslopen, en om energie te leveren tijdens voedseltekorten. Overtollige verteerbare koolhydraten worden door zoogdieren opgeslagen om hongersnood te overleven en de mobiliteit te bevorderen.
Een andere belangrijke behoefte is die aan stikstof. Eiwitkatabolisme levert een bron van organische stikstof. Aminozuren zijn de bouwstenen van proteïnen en de afbraak van proteïnen levert aminozuren die worden gebruikt voor de werking van de cellen. De daaruit afgeleide koolstof en stikstof worden de bouwstenen voor nucleotiden, nucleïnezuren, eiwitten, cellen en weefsels. Een teveel aan stikstof moet worden uitgescheiden, omdat het giftig is. Vetten geven smaak aan voedsel en bevorderen een gevoel van verzadiging of volheid. Vetrijk voedsel is ook een belangrijke bron van energie, want één gram vet bevat negen calorieën. Vetten zijn nodig in de voeding om de absorptie van vetoplosbare vitaminen en de productie van vetoplosbare hormonen te bevorderen.
Essentiële voedingsstoffen
Hoewel het dierlijk lichaam veel van de moleculen die nodig zijn om te functioneren kan synthetiseren uit de organische precursors, zijn er enkele voedingsstoffen die uit voedsel moeten worden geconsumeerd. Deze voedingsstoffen worden essentiële voedingsstoffen genoemd: ze moeten worden gegeten omdat het lichaam ze niet kan produceren.
Vitaminen en mineralen zijn stoffen die voorkomen in het voedsel dat we eten. Uw lichaam heeft ze nodig om goed te kunnen werken en voor groei en ontwikkeling. Elke vitamine heeft zijn eigen speciale rol. Zo helpt vitamine D (toegevoegd aan volle melk of van nature voorkomend in sardines) de botten sterk te maken, terwijl vitamine A (te vinden in wortelen) helpt bij het nachtzicht. Vitaminen vallen in twee categorieën uiteen: in vet oplosbare en in water oplosbare. De in vet oplosbare vitaminen lossen op in vet en kunnen in uw lichaam worden opgeslagen, terwijl de in water oplosbare vitaminen in water moeten oplossen voordat uw lichaam ze kan opnemen; daarom kan het lichaam ze niet opslaan.
Vetoplosbare vitaminen komen voornamelijk voor in voedingsmiddelen die vet en olie bevatten, zoals dierlijke vetten, plantaardige oliën, zuivelproducten, lever en vette vis. Uw lichaam heeft deze vitaminen elke dag nodig om goed te kunnen werken. U hoeft echter niet elke dag voedingsmiddelen te eten die deze vitaminen bevatten. Als uw lichaam deze vitaminen niet onmiddellijk nodig heeft, worden ze opgeslagen in de lever en vetweefsels voor later gebruik. Dit betekent dat er voorraden kunnen ontstaan; als u meer heeft dan u nodig heeft, kunnen in vet oplosbare vitaminen schadelijk worden. Enkele in vet oplosbare vitaminen zijn vitamine A, vitamine K, vitamine D en vitamine E. In tegenstelling tot de andere in vet oplosbare vitaminen is vitamine D moeilijk in voldoende hoeveelheden via de normale voeding binnen te krijgen; daarom kan suppletie noodzakelijk zijn.
In water oplosbare vitaminen worden niet in het lichaam opgeslagen; daarom moet u ze vaker innemen. Als u meer vitaminen binnenkrijgt dan u nodig hebt, ontdoet het lichaam zich tijdens het urineren van de extra vitaminen. Omdat het lichaam deze vitaminen niet opslaat, zijn ze over het algemeen niet schadelijk. In water oplosbare vitaminen zitten in levensmiddelen zoals fruit, groenten en granen. In tegenstelling tot vetoplosbare vitaminen kunnen zij door warmte worden vernietigd. Dit betekent dat deze vitaminen soms verloren kunnen gaan tijdens het koken. Daarom is het beter om deze voedingsmiddelen te stomen of te grillen dan ze te koken. Enkele in water oplosbare vitaminen zijn vitamine B6, vitamine B12, vitamine C, biotine, foliumzuur, niacine en riboflavine.
Het omega-3 alfa-linoleenzuur en het omega-6 linolzuur zijn essentiële vetzuren die nodig zijn voor de synthese van sommige membraanfosfolipiden. Veel mensen nemen supplementen om er zeker van te zijn dat ze alle essentiële vetzuren binnenkrijgen die ze nodig hebben. Duindoorn bevat veel van deze vetzuren en is ook rijk aan vitaminen. Duindoorn kan worden gebruikt om acne te behandelen en gewichtsverlies en wondgenezing te bevorderen.
Zaadolie van duindoorn: Duindoornzaadolie bevat veel vitale voedingsstoffen.
Mineralen zijn anorganische essentiële voedingsstoffen die ook uit voedsel moeten worden verkregen. Onder hun vele functies helpen mineralen bij de celstructuur en -regulering; ze worden ook beschouwd als co-factoren. Naast vitaminen en mineralen moeten ook bepaalde aminozuren uit de voeding worden gehaald en kunnen zij niet door het lichaam worden aangemaakt. Deze aminozuren zijn de “essentiële” aminozuren. Het menselijk lichaam kan slechts 11 van de 20 vereiste aminozuren synthetiseren. De rest moet uit voedsel worden verkregen.
Aminozuren: Er zijn 20 aminozuren bekend. Dieren kunnen er slechts 11 maken, dus de andere moeten via de voeding worden verkregen. Vlees is de beste bron van aminozuren, hoewel sommige aminozuren ook uit groenten en granen kunnen worden gehaald.