Toen mijn zoontje 4 jaar oud was, maakte hij een “alles over mij” boek in zijn kleuterklas. Op een van de bladzijden schreven ze een tekening van hun lievelingseten. De meeste kinderen schreven typische dingen als “pizza” of “kipnuggets”, maar zijn leraren kregen een enorme kick van die van hem, die “kipdivan” was! Tot op de dag van vandaag is het zijn lievelingseten, en al mijn kinderen schreeuwen van plezier als er kip divan op het menu staat, net als ik en mijn broers en zussen toen mijn moeder het voor ons maakte toen we opgroeiden.

Traditionele kip divan zit vol met kaas, zure room en broodkruimels, maar ik geef veel de voorkeur aan deze gezondere versie! Er is zo veel smaak in de lekkere saus en dit is een super makkelijk gerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd. Romige kip kerrie saus gelaagd over rijst, kip en groenten. Het is eigenlijk een gezondere versie van kip en broccoli ovenschotel. Ik vind het geweldig dat je het ’s ochtends kunt maken en het rond etenstijd in de oven kunt zetten.

Wat is kip divan?

Kip divan is al vele jaren een populaire Amerikaanse ovenschotel. Kip divan is in wezen een rijstschotel met kip, broccoli en een romige kerrieachtige saus. Traditionele kip divan is bedekt met een laagje kaas en gebakken in de oven.

Hoe maak je eenvoudige Chicken Divan:

Voorbereid eerst 3 kopjes gekookte rijst, een kop gestroomde broccoli, en ongeveer 7 gekookte kip tenders. Maak vervolgens de saus door room van kippensoep, mayonaise of Griekse yoghurt, citroensap en kerriepoeder te mengen. Stel tot slot de kipdivan ovenschotel samen door een laag te maken van de rijst, kip en broccoli en vervolgens de saus. Bak het in de oven op 350 gedurende 25 minuten! Zo makkelijk is het!

Ingrediënten voor de kipdivan:

• gekookte kip
• gekookte rijst
• gestoomde broccoli
• room van kippensoep
• citroensap
• mayonaise
• currypoeder