Chicken parmesan pasta bake combineert klassieke Chicken Parm met pasta en een romige saus voor een verrukkelijk, gemakkelijk diner recept.

I’ve been having one of those weeks. Je kent ze wel. Zo’n week waarin je weet dat je zou moeten werken, maar waarin de inspiratie ver te zoeken is en je liever herhalingen van Friends kijkt terwijl je een ijsje eet, dan dat je van je luie kont afkomt en iets onderneemt. Dat was ik, de hele week.

Ik denk dat het misschien iets te maken heeft met de seizoenswisseling (alles om maar niet toe te geven dat ik gewoon een luilak ben). Het kille weer dat we nu meemaken is meer “eet-weer” dan “kook-weer” en dat is het raadsel. Ik ben de kok, dus als ik zin heb om onder een deken te liggen en me te goed te doen aan troosteten, staat er niemand op om dat voor me te doen. Dus, ik heb de laatste tijd manieren gevonden om mijn luiheid te maximaliseren door twee diners in een keer voor te bereiden. Neem bijvoorbeeld deze pasta, de kip erin was overgebleven van de gebraden kip die we de avond ervoor hadden gegeten. Ik heb het gewoon in blokjes gesneden, gemengd met een rijke rode tomatensaus, tonnen kaas en wat verse basilicum.

De saus is ook een valsspeler. Tomaten uit blik en ik zijn zo’n beetje de beste vrienden. Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op verse tomaten, maar er is een diepte en rijkdom die je alleen kunt krijgen met tomaten uit blik, iets waar je uren over moet doen om het na te maken als je verse tomaten gebruikt. Het duurt maar 2 seconden om het blik te openen en wat smaak toe te voegen. Ik mengde de gehakte tomaten met een kneepje tomatenpuree (uit een tube), gedroogde oregano, een snufje gerookt paprikapoeder voor nog meer smaak, een beetje suiker en zout. Geweldige tomatensaus, in een handomdraai.

Ik mengde deze geweldige saus met de gekookte pasta, in blokjes gesneden kip en voegde vervolgens verse basilicum en veel mozzarella kaas toe om het “parmigiana” gevoel van het gerecht te versterken. Het eindresultaat was een pasta die in enkele minuten klaar was (iets wat zeer gewaardeerd wordt als je je lui voelt of het te druk hebt om in de keuken te rommelen) en die zoveel indruk maakte op mijn gezin, dat ze eisten dat het regelmatig als avondmaaltijd zou worden gebruikt. Dus ik kon niet alleen lui zijn, mijn kinderen vonden mij ook de ultieme moeder. Levensdoelen, nietwaar?

Chicken Parmesan pasta bake

Chicken Parmesan pasta bake combineert klassieke Chicken Parm met pasta en een romige saus voor een verrukkelijk, gemakkelijk dinerrecept.

4.45 uit 9 stemmen

Print Pin

Course: Pasta

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Porties: 4 -6

Auteur: Alida Ryder

Ingrediënten

• 2 x 400g blikken gehakte tomaten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel suiker
• zout & peper naar smaak
• 2 kopjes gehakte gekookte kip
• 2 kopjes geraspte mozzarella kaas
• 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 500 g pasta Ik heb rigatoni gebruikt, gekookt
• 1 kop verse basilicumblaadjes
• extra geraspte mozzarella voor topping

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180°c.
• Samenvoeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, gedroogde oregano, suiker, zout en peper en roer alles goed door elkaar.
• Samenvoeg de gekookte kip, gekookte pasta en saus in een grote kom en meng goed.
• Laag de pasta met de geraspte kaas en verse basilicum in een ovenvaste schaal.
• Overgiet het geheel met extra geraspte mozzarella en plaats het in de oven.
• Laat het 15-20 minuten bakken tot de kaas bovenop goudbruin is.
• Haal uit de oven en serveer met extra blaadjes verse basilicum.

Meer kip pastarecepten die u lekker zult vinden:

pasta met citroen, kip en asperges

Roomachtige linguini met kip, champignons en basilicumpesto