Elk land in de wereld heeft zijn keuken, die een echte weerspiegeling is van zijn waarden en cultuur.

Niettemin is voedsel een universele taal, die door iedereen begrepen wordt, en mensen hebben het nodig om te overleven.

Maar, iedereen heeft een andere interpretatie van hoe zijn favoriete keuken eruit zou moeten zien. Dit hangt echter allemaal af van waar we vandaan komen.

De Europese keuken is bijvoorbeeld heel anders dan de Aziatische keuken. De Aziatische keuken verschilt echter ook, vooral als het gaat om de Japanse en de Chinese keuken.

Veel mensen halen Chinees en Japans eten door elkaar omdat er veel overeenkomsten zijn tussen de twee. Er zijn echter veel opmerkelijke verschillen in ingrediënten, bereidingswijzen en smaken. In dit bericht zullen we kijken naar het verschil tussen Japans eten en Chinees eten.

Chinees eten

Ook wel bekend als de Chinese keuken, verwijst Chinees eten naar de kookstijl van maaltijden in China, evenals de omliggende regio’s.

De Chinese keuken heeft een rijke en interessante historische achtergrond, die teruggaat tot meer dan 1000 jaar geleden, onder verschillende dynastieën.

De Chinese keuken is echter in de loop der tijd veranderd, en de belangrijkste reden hiervoor was om tegemoet te komen aan verschillende voorkeuren van de lokale bevolking.

Een van de meest opvallende dingen als het gaat om Chinees eten is dat zuivelproducten zelden worden gebruikt.

Heden ten dage hebben we ongeveer 8 erkende voedingsmiddelen in de Chinese keuken, die omvatten:

• Anhui
• Cantonees
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• evenals Shandong

De belangrijkste koolhydraten die in de Chinese keuken worden geserveerd zijn noedels en rijst, samen met groenten in elke Chinese maaltijd. Chinees eten maakt ook gebruik van verschillende soorten sauzen en kruiden.

De populairste soorten Chinees eten

Hier volgt een lijst van de populairste Chinese gerechten waarmee de meeste mensen bekend zijn. Veel van deze gerechten zijn niet weg te denken uit Westerse Chinese restaurants, niet alleen in Azië. Wie kent niet de lekkere loempia’s?

• Hotpot
• Noodles
• Rijstgerechten, vooral gebakken rijst
• Sichuan Pork
• Geroosterde Varkensballetjes met jus
• Garnalen met Vermicelli Noedels
• Dumplings
• Chow Mein
• Peking Duck
• Steed Rolls
• Sweet and Sour Pork
• Chicken Kung Pao
• Spring Rolls
• Wontons

Japans eten

De Japanse keuken is sterk beïnvloed door de traditionele cultuur van het Japanse volk. In deze keuken wordt rijst als hoofdgerecht geserveerd, en worden er nog minstens twee bijgerechten geserveerd om de rijst aan te vullen. Wat de Japanse keuken uniek maakt, is het gebruik van verse ingrediënten en het gezonde en lichte uiterlijk van het voedsel. Misosoep bijvoorbeeld, de populairste soep in Japan, is een eenvoudige en gezonde bouillon op basis van misopasta en zeewier. Een ander opmerkelijk aspect van de Japanse keuken is het gebruik van rauw voedsel, dat heel gewoon is, en de meeste buitenlanders bezoeken Japan alleen maar om het te proeven. Dit is duidelijk te zien aan de populariteit van sushi, dat een veel voorkomende delicatesse is geworden in verschillende landen, ver weg van Japan.

In tegenstelling tot de westerse cultuur worden in de Japanse keuken verschillende maaltijden apart geserveerd, elke maaltijd in zijn eigen kleine schaal of bord. De belangrijkste reden hiervoor is dat de Japanners niet graag hebben dat de smaak van verschillende voedingsmiddelen zich met elkaar vermengen. Dit betekent dat u altijd een scheidingswandje moet hebben, vooral wanneer u gerechten in een bentodoos verpakt.

Japanners houden ook van thee, vooral zwarte of groene thee. De Japanners gebruiken matcha bladeren, in traditionele theeceremonies.

Matcha is een zeer veelzijdig ingrediënt dat in veel Japanse snacks wordt gebruikt en we hebben zelfs een Matcha Green Tea Ice Cream recept hier op de site.

De meest populaire soorten Japans eten

De meeste van deze Japanse gerechten zijn populair over de hele wereld. Je vindt ze in allerlei Aziatische restaurants in het Westen. Sommige gerechten, zoals sushi, zijn zo populair, dat het moeilijk is een stad te vinden zonder sushi-restaurant.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Noedels van allerlei soort
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Miso Soep
• Ramen
• Japanse Curry
• Takoyaki
• Tofu

Hoe lijken Chinees en Japans eten op elkaar?

De meest opvallende overeenkomst tussen deze twee keukenculturen is het gebruik van verse ingrediënten.

Of we nu denken aan verse zeevruchten of verse groenten, de gerechten vereisen bijna altijd vers vlees en verse producten.

Je kunt zien dat er vergelijkbare kenmerken zijn in deze beide voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, beide culturen zijn grote verbruikers van sojasaus en tofu. Ook worden in beide culturen rijst en noedels gegeten.

Wat onderscheidt Japans eten van Chinees eten?

Het is belangrijk op te merken dat de Aziatische keuken zeer uniek is als je het vergelijkt met keukens uit verschillende delen van de wereld.

Zowel de Japanse als de Chinese keuken hebben echter bepaalde kook- en bereidingsstijlen, waardoor ze op de een of andere manier vergelijkbaar, maar ook verschillend zijn.

In dit bericht zullen we de paar verschillen tussen Chinees eten en Japans eten belichten.

Een van de eerste dingen die een foodie kan opmerken over deze twee soorten gerechten is dat Japans eten meer subtiele smaken laat zien dan de Chinese keuken.

Hier heeft iemand een video op Youtube gemaakt waarin de verschillen worden uitgelegd door Pinterest die misschien leuk is om te bekijken, maar ik zal hieronder in deze post dieper op in gaan.

De Japanse keuken is veel lichter voor de maag

De Japanse keuken vertegenwoordigt de ingrediënten, de keuken en de manier van eten in Japan. Het eten is veel gezonder, en ligt ook licht op de maag.

Daarom wordt Japans eten als gezonder beschouwd in vergelijking met Chinees eten.

Koolhydraten en vet

Een van de belangrijkste redenen voor het verschil tussen Japans en Chinees eten zijn de gebruikte recepten.

Chinese recepten hebben veel vet nodig bij de bereiding, en dit verhoogt de calorieën in elke maaltijd.

Daarnaast zijn de belangrijkste basisproducten in de Chinese keuken noedels en rijst, die ook bijdragen aan de verhoogde consumptie van koolhydraten.

Ook al bestaat de bereiding van Japans eten in sommige maaltijden uit wat rijst, ze zijn in kleinere hoeveelheden in vergelijking met Chinees eten.

Pannen

Een ander interessant ding over Japans eten, wat het ook beter maakt, is hun traditionele bereidingen. In tegenstelling tot de Chinese keuken gebruiken Japanners graag platte pannen, teppans genaamd, in plaats van woks.

Het gebruik van platte pannen stelt Japanners in staat verschillende soorten heerlijke recepten te bereiden, zonder veel vet en olie te hoeven gebruiken.

Het gebruik van een wok vereist het gebruik van oliën zoals sesam- en plantaardige olie.

Eén ding dat u moet opmerken over het gebruik van de platte pannen is dat u uw voedsel op zeer hoge temperaturen kunt koken, zonder de voedingswaarde van het voedsel dat u bereidt te schaden.

Over het algemeen kunnen de platte pannen die door de Japanners worden gebruikt, worden vergeleken met een grill, waarmee de chef-kok rauwe groenten kan koken met behoud van de sappige textuur in deze groenten.

Dat is de reden waarom je Japans eten licht en knapperig vindt en zonder de meeste ongewenste oliën.

Ook, zoals eerder benadrukt, de Japanners hebben een vuistregel-het eten van bepaalde voedingsmiddelen rauw en ongekookt. Dit is in Japan heel gebruikelijk, vooral als het om zeevruchten gaat.

Lees ook: hoe u kunt profiteren van de juiste rijstkoker

De Chinese keuken vergt veel voorbereiding

De Chinezen daarentegen koken het meeste van hun voedsel met behulp van een wok.

Een Chinese kok gebruikt meestal een wok om verschillende soorten voedsel te bakken, waarbij hij de ingrediënten in het voedsel voortdurend moet omdraaien en mengen.

Het belangrijkste idee achter het gebruik van een wok om het voedsel te bereiden is ervoor te zorgen dat het voedsel gelijkmatig wordt gekookt, van binnen naar buiten of van buiten naar binnen.

Er is nog iets interessants dat u moet opmerken over de Chinese keuken: het wordt beschouwd als een groot en belangrijk onderdeel van de Chinese culinaire kunsten.

Dat is de reden waarom de meeste van de Chinese gerechten namen hebben die goed doordacht zijn om geluk te hebben.

Op het moment dat u bijvoorbeeld een Chinees restaurant bezoekt, zult u een aantal veel voorkomende gerechten herkennen, zoals oranje kip, kip chow mein, eibloesemsoep, evenals andere interessante gerechten.

U dient op te merken dat deze namen het voedsel laten opvallen. Ook houden de Chinezen ervan om veel specerijen en kruiden in hun gerechten te gebruiken, om het voedsel meer smaak te geven.

Restaurant-style Chinese Food

Het is belangrijk dat u afhaalmaaltijden niet verwart met traditionele zelfgekookte Chinese gerechten, die veel gezonder en complexer zijn.

Fastfoodrestaurants of Chinese restaurants in westerse stijl bieden snelle recepten die gefrituurd zijn en vol zitten met ongezonde ingrediënten en additieven.

Een van de meest problematische additieven is een smaakversterker genaamd MSG (mononatriumglutamaat). Het doet je verlangen naar dit soort voedsel en het is verslavend als suiker.

MSG komt vaak voor in gerechten als zoetzuur varkensvlees. Het is slecht voor je hart en je taille, maar de FDA beschouwt het als een veilig additief.

Aziatische thee

Zowel de Japanse als de Chinese cultuur hebben thee ook als hoofdbestanddeel in hun keuken. Het is echter belangrijk op te merken dat de thee die in de Japanse en Chinese keuken wordt gedronken, verschilt.

Zo drinken Chinezen graag zwarte thee, terwijl Japanners graag groene thee drinken als aanvulling op hun eten.

Hoewel, beide keukens nuttigen thee naast de maaltijd of na de maaltijd om de spijsvertering te bevorderen.

Vlees en zeevruchten

Een ander interessant en veel voorkomend verschil tussen Chinees en Japans eten is het hoofdgerecht dat wordt gegeten. De Japanners houden bijvoorbeeld van rundvlees, kip en vis, terwijl de Chinezen houden van varkensvlees, kip, rundvlees en vis.

Wat je kunt opmerken is dat in de meeste Japanse gerechten geen varkensvlees wordt gebruikt. Ze vervangen het door een overvloed aan verse zeevruchten. Dit maakt de gerechten gezonder.

Als het op vlees aankomt, kent de Japanse keuken veel meer rauwe visgerechten dan de Chinese. Denk aan gerechten als sushi, uni, en sashimi.

Deze bevatten meestal veel rauwe ingrediënten, vooral zeevruchten. Bijvoorbeeld, uni is rauwe zee-egel.

Seasoning and Flavors

De Chinezen houden van een goed gekruid gerecht. In het algemeen gebruiken ze meer specerijen en kruiden in hun gerechten. Het eten is smaakvoller.

Zo vind je bijvoorbeeld veel recepten die knoflook vragen. Niet zo in Japan – knoflook is zelden het belangrijkste kruidingrediënt in Japanse gerechten.

Integendeel, de Japanners geven de voorkeur aan minimaal gekruid voedsel. Ze hebben een uniek smaakprofiel dat umami wordt genoemd – wat zich laat vertalen als hartig.

Je vindt umami niet in Chinese gerechten. Umami is een lichte soort zoute of hartige smaak die niet te zwaar op uw smaakpapillen.

Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende specerijen, kruiden, en smaakmakers die in beide culturen worden gebruikt.

Algemene Chinese Specerijen, Kruiden, and Seasonings

• knoflook
• pikante peperkorrels
• hete mosterd
• vijf-kruidenpoeder
• spring ui
• sojasaus
• sterrenanijs
• komijn
• venkel
• boombladeren
• oestersaus
• rijstwijn
• kruidige bonenpasta

Gemeenschappelijke Japanse specerijen, Kruiden, and Seasonings

• bonitovlokken
• sojasaus
• miso
• zeewier
• dashi
• shichimi
• sesam
• black peper
• gember
• wasabi
• turkuma
• knoflook
• kaneel

Wat je merkt is dat de Japanners de voorkeur geven aan zeevruchten smaken, terwijl de Chinezen meer van pittige smaken houden.

De verschillen in een notendop

We kunnen deze verschillen in drie punten opsplitsen:

Gezondheid

Het eerste verschil tussen Japans en Chinees eten is hoe gezond de gerechten zijn. Zoals we eerder zagen, is Japans eten voedzamer en lichter dan Chinees eten.

In Japans eten worden meestal verse ingrediënten gebruikt en het is niet zwaar gekruid. Chinees voedsel daarentegen is vettiger, meestal vanwege de gebruikte frituurmethoden.

Japanners daarentegen houden van grillen, of zelfs van het opdienen van hun voedsel wanneer het in natuurlijke staat is. Dit maakt Japans eten verser en gezonder voor consumptie.

Een typisch Chinese roerbakschotel bevat veel calorieën en natrium. Het zijn niet de ingrediënten die ongezond zijn, maar de oliën en het vet.

Bedenk bijvoorbeeld dat roergebakken groenten tot 2.200 mg natrium bevatten, wat slecht is voor de gezondheid van het hart.

Vele Japanse recepten vragen in plaats daarvan om gestoomde groenten, die laag in calorieën zijn.

Ingrediënten

De ingrediënten die in deze twee keukens worden gebruikt, verschillen aanzienlijk. In de Chinese keuken wordt meer vlees gebruikt dan in de Japanse.

Traditioneel gebruikt de Japanse keuken zeevruchten als eiwit in plaats van vlees. Vlees wordt echter steeds populairder in het land, vooral na de modernisering.

China, aan de andere kant, vertrouwt op vlees in een verscheidenheid van zijn keukens.

Onderzoek heeft uitgewezen dat de vraag naar vlees in China de afgelopen 30 jaar is toegenomen. Deze vraag is bijna 4 keer zo groot geworden.

Kooktechnieken

Ten slotte lopen ook de kooktechnieken die in deze twee keukens worden gebruikt, sterk uiteen. De Chinezen gebruiken veel kruiden in hun keuken om hun eten op te laten vallen.

Ook geven ze het de smaak die hun cultuur vereist. Laat je niet verrassen door de mix van ingrediënten. Er zijn combinaties die je in andere maaltijden niet door elkaar ziet.

Dus, als je een gerecht ziet dat bestaat uit vlees, vis, champignon, en verschillende groenten, en het gerecht heeft veel kruiden, dan is de kans groot dat het een Chinees gerecht is.

Ook houdt de Chinese keuken van het gebruik van exotisch vlees, maar de Japanse keuken doet dat niet.

De Japanners mengen ook dingen, maar je ziet het gebruikt in tal van bijgerechten in plaats van gemengd samen op één bord.

Zij houden van het houden van de natuurlijke smaak van verse vis en ook sommige vleessoorten en gegrild op een plat oppervlak Teppan grill of roosters zoals op een Hibachi grill en voeg dan een aantal mooie sauzen.

Frituren is een groot deel van het koken in beide culturen. Japans eten wordt vaak gefrituurd, terwijl Chinees eten in een wok wordt gebakken.

Hibachi stijl van koken – is het Chinees of Japans?

De term hibachi klinkt waarschijnlijk bekend en dat komt omdat hibachi koken zeer populair is. Hibachi verwijst naar een Japanse grilltechniek die zich door de jaren heen ontwikkelt.

Het gaat om koken op een grote gietijzeren of plaatstalen platte pan. Gewoonlijk worden rijst, vlees en groenten op deze hete platte pan gekookt.

Teriyaki is een populair gerecht dat op deze manier wordt bereid. Koken in de hibachi stijl versterkt de smaken van het voedsel, waardoor het lekkerder wordt.

Bottom Line

Hoewel de meeste mensen graag Aziatisch eten, is het absoluut belangrijk om het verschil tussen deze twee keukens te begrijpen.

U zou in staat moeten zijn om een onderscheid te maken wanneer u Chinees eten en Japans eten vergelijkt. U zult echter merken dat het grootste verschil in de smaak zit.

Zo ook gebruiken deze culturen verschillende ingrediënten in hun voedsel.

Lees ook: is Benihana authentiek Japans eten?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is contentmarketeer, vader en houdt van het uitproberen van nieuw eten waarbij Japans eten centraal staat.Samen met zijn team creëert hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.