Deze Crispy Smashed Potatoes zijn knapperig aan de randen, maar zacht en zacht in het midden. Het doet denken aan een frietje, maar dan veel makkelijker te maken!
Aardappelen kunnen zoveel dingen zijn: knapperig, zacht, romig, hartig, vullend, en oh zo veel meer.
Dus waarom is dit recept speciaal?
Omdat je kunt genieten van ALLE beste kwaliteiten van een aardappel, in één hap.
Het midden heeft die zachte, fluffy aardappel goedheid, maar de randen zijn knapperig, krokant, en goud, EN je krijgt ook een beetje van de aardappel huid actie op deze, maar in een heel delicate manier.
Deze bereiding van aardappelen is in mijn leven al vele jaren, en ik heb echt geen verklaring voor waarom ik het niet heb gedeeld op mijn blog tot vandaag. (Ik heb het zelfs al meer dan een jaar op mijn Youtube-kanaal staan, oeps)!
Mijn beste gok is dat het komt omdat het ZO’n eenvoudige bereiding is dat het nauwelijks in aanmerking komt als een recept.
Maar het is een bereiding die ik vaak maak, en veel meer at tijdens mijn recente Whole30 (samen met deze Basilicum Vinaigrette).
Als je deze methode nog niet eerder hebt geprobeerd, probeer het deze week dan eens uit. Ik denk dat je het geweldig zult vinden.
Hoe maak je knapperige aardappelpuree:
Om te beginnen, heb je een aantal baby roomaardappelen nodig, rood of geel.
Je wilt op zoek naar de echt kleine die in die gaaszakken komen.
Om de schaal te zien, zie je hoe klein de aardappeltjes zijn die ik heb, ze passen in een maatschepje van 1 eetlepel:
Kleine schatjes!
Ik heb dit geprobeerd met grotere aardappels, maar die smelten niet zo goed samen.
Ook heb ik dit geprobeerd met paarse (of blauwe) aardappels en ik vind de textuur niet zo lekker als de rode of gele baby-aardappels.
Was de aardappelen, doe ze in een pan en bedek ze met koud water:
Voeg zout toe aan het water en kook ze gaar, ongeveer 10-15 minuten.
Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet:
Neem een halve bakpan met rand en voeg de neutrale olie van uw keuze direct aan de pan toe:
Ik vind avocado-olie het lekkerst, maar u kunt elke olie met een hoog rookpunt gebruiken, zoals druivenpit- of canolaolie.
Plaats de iets afgekoelde aardappelen op een snijplank en gebruik een stevige maatbeker of glas om elke aardappel te pletten:
Plaats de aardappelen op de ingeoliede plaat en wrijf ze rond in de olie om ervoor te zorgen dat er een klein beetje olie onder elke aardappel zit.
Kruid ze vervolgens rijkelijk met zout en peper:
U kunt ook alle kruiden toevoegen die u maar wilt, zoals knoflookpoeder, paprikapoeder, enz.
Druppel er nog 2 eetlepels olie over en bak ze 25-30 minuten, tot de randen knapperig zijn:
De aardappelen smaken het lekkerst als ze warm uit de oven komen, en ik serveer ze graag met deze Basilicum Vinaigrette.
Dit is een bijgerecht dat geschikt is voor een heleboel dinerrecepten, zoals mijn Romige Parmezaanse Kip, Slow Cooker Short Ribs en Gebakken Kalkoengehaktballetjes.
De knapperigheid hier is afhankelijk van olie, en na Whole30 ben ik zeer omarmend van gezonde vetten. Als je niet van de olie houdt, probeer dan in plaats daarvan mijn No Oil No Fat Crispy Potatoes.
Crispy Smashed Potatoes Tips & Tricks:
Gebruik zeer kleine roomaardappelen, degenen die in kleine gaaszakken komen en worden aangeduid met “pee wee potatoes” of iets dergelijks. Het gebruik van grote aardappelen zal niet goed werken.
Gele of rode krieltjes hebben een betere textuur dan de paarse, naar mijn mening.
Voeg uw favoriete kruiden aan de aardappelen, die knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, chilipoeder, chipotle, en nog veel meer kan omvatten.
Als je echt wilt dat deze knapperig zijn, beknibbel dan niet op de olie. Er moet olie onder elk van de aardappelpuree zitten, zodat het “bakt” op de bakplaat.
Deze zijn niet zo goed als ze opnieuw worden opgewarmd, dus als je voor minder mensen kookt, maak dan minder.
Maak vooruit: U kunt het hele recept voltooien door de aardappelen te smashen, dan in de koelkast bewaren voor de volgende dag en bakken.
Crispy Smashed Potatoes
reviews
Laat een review achter ”
Ingrediënten
- 1.5 pond krieltjes
- 2 el zout + meer om op smaak te brengen
- 6 el avocado-olie, verdeeld (of canola-, druivenpit-, of andere neutrale olie)
- zwarte peper
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450F.
-
Spoel de aardappelen goed af en schrob ze indien nodig.
-
Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met koud water en voeg 2 el zout toe.
-
Breng het water op hoog vuur aan de kook, laat het dan zachtjes koken en kook de aardappelen in 10-15 minuten gaar.
-
Giet de aardappelen uit en laat ze 2 minuten drogen. Plet ze vervolgens met een glas of maatbeker.
-
Voeg 1/4 kopje olie toe aan een bakplaat en leg de aardappels erop, wrijf ze kort om en om zodat de onderkant goed bedekt is met olie. Bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
-
Druppel de resterende 2 el olie erover en rooster ze in de oven in 25-30 minuten krokant aan de onderkant en de randen. Serveer en geniet!
Noten
Voeding
Voeding wordt geschat met behulp van een voedseldatabase en is alleen bedoeld om te worden gebruikt als richtlijn voor informatieve doeleinden.
Post bijgewerkt in december 2018. Oorspronkelijk gepubliceerd oktober 2017.