- Share
- Tweet
- Pin
Ga naar Recept
Daikon Radijs Salade is een kleine salade geladen met sterke smaken en karakter!
Deze daikon salade recept is voor u als u op zoek bent naar meer rauwe groenten in de vorm van een salade toe te voegen aan uw dagelijkse maaltijd planning.
Ook, de Daikon Radijs Recept is verrassend veelzijdig en maakt een grote must have tijdens de koudere wintermaanden!
Ik kwam deze radijs voor het eerst in India.
De Daikon radijs wordt in India algemeen verkocht onder de naam Mooli, wanneer het maakt een verschijning op de lokale markten van december tot maart, elk jaar weer.
De Indiase keuken gebruikt de Daikon radijs recepten gekookt in sabzis/bhajis.
Toen ik Daikon voor de eerste keer zag dacht ik dat het een wortel was die ik mijn hele jeugd in Oostenrijk heb gekend.
Wij noemen het Rettich in het Duits en in Beieren, over onze grens, is het beter bekend als Radi.
Rettich is een witte langwerpige radijs die lijkt op de daikon radijs.
Aziatische Daikon vs Europese witte Radijs soort
Het verschil tussen de Aziatische daikon en de Oostenrijkse/Beierse Rettich zit hem vooral in de smaak tussen de Oostenrijkse/Beierse Rettich en de Aziatische Daikon.
De Aziatische variant heeft de neiging milder van smaak te zijn in vergelijking met de Rettich.
Ook de groeiperiode is verschillend, want de Rettich groeit in de zomermaanden in Europa en is daarom beter bekend als witte zomerradijs.
In Midden-Europa gebruiken we de Rettich om een salade van te maken, die in kleine hoeveelheden bij andere hoofdgerechten wordt geserveerd en gegeten.
U kunt de salade serveren met zuurkoolworst en Knödel, met een conventionele kalfsschnitzel en lindebessenjam of een jagersschnitzel (Jägerschnitzel) met cantharelpaddenstoelen.
Daarom is mijn Daikon radijssalade geïnspireerd op en bereid volgens een Oostenrijkse radijssalade.
Wat is Daikon?
Daikon is een witte winter radijssoort, mild van smaak maar met een pittige kruidigheid die in de richting van mosterd gaat.
De daikon groente kan uitgroeien tot reusachtige wortels met een stevig maar sappig vruchtvlees.
Daiko radijs komt oorspronkelijk uit Azië.
De naam Daikon komt volgens Wikipedia blijkbaar uit het Japans en betekent vertaald “grote wortel”.
De witte Aziatische radijs komt veel voor in de Chinese, Japanse, Filippijnse, Koreaanse, Vietnamese Thaise, Nepalese, Pakistaanse, Bangladeshi en Indiase keuken.
Dus wordt Daikon soms ook aangeduid als Chinese of Japanse radijs naast de Indiase naam, Mooli, of de gewone andere namen in verschillende talen zoals witte Aziatische radijs of winter radijs.
Hoe bereid je de witte radijswortel voor elk Daikon Radijs Recept?
Je kunt de daikon gemakkelijk bereiden door gewoon een schone radijs te schillen en de wortel klein te snijden.
Ook mag je zelf kiezen hoe je de wortels verwerkt.
U kunt de witte reuzenradijs bakken, koken, stomen en frituren.
Daikon radijs wordt gebruikt in rauwe en ongekookte versies in verschillende keukens en gerechten.
Hier enkele ideeën voor witte daikon radijs recepten:
- Mooli Sabzi – gekruide Daikon roerbak
- Banh Mi
- Chinese Turnip Cake
- Japanse ingemaakte daikon
Zo, zoals u kunt zien de Daikon radijs is zeer veelzijdig, maar mijn favoriete manier om ervan te genieten is als Daikon Radijs Salade.
Zijn er verschillende Daikon variaties?
U hoeft uiteindelijk alleen maar uit te kijken naar de verschillende Daikon radijs variaties.
Ik heb alleen de witte daikon radijs soorten gezien (hoewel ik iets gehoord heb over een paarse daikon variëteit), toch bevatten sommige daikon wortels meer water dan andere.
De Indiase Daikon, Mooli variaties hebben de neiging sappiger te zijn in vergelijking met de Chinese en Japanse daikon radijs.
Dus, voordat u het kookt zou u de versnipperde radijs met wat zout kunnen bewaren.
Het zout zal het overtollige water eruit halen terwijl het zout de rauwe daikon marineert.
U kunt de zouttechniek om overtollig water uit de daikon te halen uiteindelijk ook volgen voor het daikon radijs recept.
Ik laat die stap aan u over, want ik heb dit niet gedaan in het witte radijs recept van vandaag, omdat ik de voorkeur geef aan een sappiger daikon radijs salade.
Verrassend genoeg kunt u de jonge groene daikon bladeren ook koken.
Wat ze vaak doen in het Indiase subcontinent.
Zij voegen het radijsgroen toe aan gevulde platte broden zoals Paranthas.
Daikon-radijs verbouwen
Een paar jaar geleden probeerde ik witte daikon-radijszaadjes te verbouwen op een eenvoudig perceel in de tropische kuststrook van Goa.
Omdat ik dol ben op het maken van daikon gerechten, in het bijzonder deze Daikon Radijs Salade!
Treurig genoeg heb ik bitter gefaald!
De wortels groeiden maar het probleem in de tropen zijn enorme tuinratten die soms groter zijn dan katten (!) en hun hoofdmaaltijd van de dag zijn alle soorten wortels.
Zo aten ze mijn witte radijs op.
Daarna gaf ik het op.
Hoewel ik leerde dat de witte Daikon radijs moet worden geplant, in Azië, in september/oktober.
De Goan omgeving heeft de neiging om vochtig nat te zijn in die tijd.
Hoe dichter bij de evenaar, hoe meer zorg deze radijssoort nodig zal hebben.
Dat betekent dat de grond goed gedraineerd moet worden.
Ik denk dat daikon radijs beter zal groeien in koelere streken in Azië, zoals Noord-India, Pakitan, China.
Dit zou ook het geval kunnen zijn in de Himalaya.
Ik vermoed dat daikons in Nepal tot een bepaalde hoogte kunnen groeien.
Gerelateerd onderwerp ->Lees en kijk hier over een dorp op 3700 m hoogte in de Himalaya, dat groene erwten en gerst verbouwt in een dorre streek.
Als je daikon radijs wilt planten, hebben de zaden een paar dagen nodig om te ontkiemen en te veranderen in wortels, die 50-90 dagen later kunnen worden geoogst.
Daikon moet niet te lang in de modder blijven liggen, anders worden ze licht bitter van smaak en kunnen ze houtachtig worden.
Probeer dus gewoonlijk de 90 dagen niet te overschrijden.
Ik weet niet zeker of Daikon zou groeien op het noordelijk halfrond in Europa of op het Amerikaanse continent.
Of zelfs in Afrika of Australië! Voel je vrij om uw ervaring te delen in het kweken van daikon in een reactie verder hieronder!
Daikon voeding en gezondheidsvoordelen
Blijkt daikon radijs bevat minder calorieën, waardoor het een grote hulp bij gewichtsverlies.
De wortels zitten vol met verschillende mineralen en vitaminen tegelijk.
Ook is daikon arm aan vetten, maar bevat een aantal essentiële eiwitten.
Zoals u weet, zijn eiwitten altijd geweldig voor onze gezondheid als we ze in groenten kunnen vinden en niet alleen in vlees.
Om de voedingsstoffen te behouden en er het meeste uit te halen voor uw gezondheid, overweeg dan om daikon rauw of in een gestoomde versie te genieten.
Beste voorbeeld voor rauw is deze Daikon Radijs Salade Recipe.
Ik persoonlijk hou van de pittige smaak van deze Aziatische witte wortels.
Daarom heb ik ervoor gekozen om van de Daikon een eenvoudige salade te maken die net zo smaakt als de Oostenrijkse Rettich Salade.
Beste lezer, waar heeft u voor het eerst kennis gemaakt met de Daikon radijs?
Maakt het deel uit van uw eetcultuur?
Deelt u uw gedachten en vragen over de Daikon Radijs Salade hieronder met ons verder. We zijn benieuwd naar wat u te zeggen heeft. 🙂
Ben je gek op SPROOK en HERBS?
GET 5 GRATIS SEASONING LESSONS
Typ hieronder uw email adres in.
Inclusief gratis toegang tot de
Seasoning Members Only Club!
Daikon radijssalade recept
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 14 ons Daikon radijs
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ 4 theelepels azijn
- ▢ 1 eetlepel Olie
- ▢ ¼ theelepel Zwarte Peper
Instructies
-
Gebruik stevige Daikon Radijs, pak een wortel en breek het groen af. (De bladeren kunnen worden gebruikt als ze jong en vers zijn voor een ander gerecht, zoals in een roerbak).
-
Was de wortel goed zodat alle onzuiverheden weg zijn en schil.
-
Doe dit met een keukenmachine in kleine stukjes en doe dit in een slakom. Strooi het zout over de Daikon en meng. Als u wat water uit de wortels wilt verwijderen, laat de daikon dan 15 minuten met het zout staan en gooi het water dat eruit is gekomen weg. Ik sla deze stap over omdat ik mijn salade graag sappig wil hebben.
-
Voeg vervolgens de eenvoudige marinade toe aan de salade, dat wil zeggen de azijn, olie en zwarte peper. Meng de hele inhoud goed.
-
Serveer gekoeld in kleine porties met andere hoofdgerechten. Zie post en samenvatting van de receptkaart voor serveersuggesties.
Noten
2. Gebruik alleen verse en stevige daikonwortels voor het beste resultaat.
3. Maak deze “grotere” partij en bewaar deze tot een week in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
4. De daikon salade begint een beetje te gisten wanneer het in contact komt met azijn, zout en olie. Dit is ok en geeft de salade meer smaak, maar zorg ervoor om te bewaren in een luchtdichte verpakking, omdat de geur kan zijn als een sterke Camembert kaas in de koelkast.
5. Als u vindt dat de salade te sterk gekruid is, voeg dan gewoon 1-2 eetlepels room of zure room toe om de smaken in evenwicht te brengen. Op die manier zal de salade milder uitvallen.
Nutrition
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten die verwijzen naar dingen of diensten die ik aanbeveel. Dit kan onder meer Amazon, getyourguide en booking.com zijn. Als een Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.
- Share
- Tweet
- Pin