In veel opzichten, ik voel me alsof ik heb mijn eigen glutenvrij gezond leven jam gevonden. Gluten en ik (en mijn spijsverteringsstelsel) gaan niet goed samen (intolerantie, niet coeliakie), en ik ben handig in het herscheppen van mijn favoriete gerechten minus de gluten thuis (ahem, dank je Pinterest!) en zoooo veel restaurants maken het makkelijker dan ooit.

But.

Er is een ding dat ik ben echt, echt jonesing voor dat heeft geen glutenvrij equivalent. Dit… oh, donker en hemels, dit.

Donker, romig en heerlijk, vooral op St. Patrick’s Day. Credit: kengo

De meeste glutenvrije bieren op de markt laten veel te wensen over. En als ik uitga, nip ik dus aan veel wijn. En, voor de goede orde, ik hou echt, echt van wijn. Maar op St. Patrick’s Day, is het niet alleen de corned beef en kool die ik wil hebben. Het is een groot glas donkere en moutige Guinness. En, voor zover ik weet, is er geen glutenvrije optie die zelfs maar in de buurt komt van het vastleggen van die chocolade romige en rijke smaak anders dan Guinness.

Maar dan, omdat veronderstelling is de moeder van alle – nou ja, je weet wel – ik Googled of Guinness was glutenvrij. Ik schreef het zo goed als af omdat tarwe een groot deel uitmaakt van zowat alle bier, maar wat is dat? Guinness wordt alleen gemaakt met gemoute gerst, hop, gist en water? Wat zeg je?!

Mijn hart ging sneller kloppen, in hoopvolle verwachting.

Ja! Er is geen officiële gluten in Guinness. MAAR, er is het grote voorbehoud dat het wel gerst bevat dat een eiwit genaamd hordein in zich heeft dat ongeveer hetzelfde werkt als gluten. Hoewel de reactie op hordeïne voor de meeste mensen over het algemeen veel milder is dan op tarwegluten. (Dat gezegd hebbende, als je coeliakie hebt; Ik zou wegblijven!)