Als je er niet aan toekomt je zoete aardappel op te eten en je zou willen proberen er een thuis te kweken, dan moedig ik je aan het te doen. Verrassend genoeg kan één zoete aardappel tot wel 50 “slips” produceren, zo heb ik gelezen. Deze “slips” zijn gewoon spruiten die van de knol afkomen. Je hoeft de knol niet in water te leggen om slips te laten groeien, maar als je de scheuten begint te zien, zou ik de aardappel in een pot met water leggen.

Tandenstokers kunnen worden gebruikt om de aardappel op zijn plaats te houden, zodat hij niet helemaal in het water valt. U wilt dat ongeveer 1/3 van de zoete aardappel onder water staat. Zet hem op een vensterbank en ververs het water om de dag of om de drie dagen. Als u dat niet doet, wordt het water behoorlijk schimmelig.

In een paar weken zullen de bladeren verschijnen en zich ontvouwen en de wortels van de aardappel zullen eruit zien zoals hieronder. Misschien wilt u uw aardappel nog wat langer in een grotere pot zetten, of u kunt beginnen met het afdraaien van enkele slippen, deze in een ondiepere pot met water plaatsen en een paar dagen wachten tot de wortels zich volledig ontwikkelen. Zodra dat is gebeurd, kunt u beginnen met het uitplanten van een aantal van de slips (mits ze een stevig genoeg wortelstelsel hebben) in een grote pot met losse, goed drainerende potgrond. Ik plant de mijne meestal in de grootste pot die ik kan vinden. Het zijn tenslotte ondergrondse bewoners en je wilt zo groot mogelijke aardappelen hebben.