Andere overwegingen: verwerkt vlees, natrium en vitamines

Zorgen over verwerkt vlees

Een van de grootste zorgen over bacon voor de algemene gezondheid is dat het meestal een vrij uitgebreide bewerking ondergaat voordat het in de schappen ligt.

Eerst wordt het vlees geweekt in een oplossing van zout, nitraten en soms suiker. Dit is een manier om het vlees te conserveren en draagt ook bij aan de geweldige smaak, textuur en kleur van het eindproduct.

Onderzoek toont aan dat er een verband bestaat tussen een hoge inname van verwerkt vlees, kanker en hartziekten (Cross et al., 2007).

Hoewel deze bevindingen zeer belangrijk zijn om te overwegen, kan het niet onvermeld blijven dat er nog meer associaties zijn tussen degenen die veel bewerkt voedsel eten en een ongezonde levensstijl in het algemeen.

Iemand die zichzelf als bodybuilder beschouwt, valt waarschijnlijk niet in de categorie ‘ongezond’ in het algemeen, maar moet zich toch bewust zijn van de mogelijke effecten van spek en andere bewerkte voedingsmiddelen.

Natrium

Zoals bekend wordt bij het pekelen van bacon zout gebruikt, zodat het zoutgehalte van het eindproduct vrij hoog is. Eén stuk gekookt spek bevat 137 mg natrium (dat is bijna 10% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid in slechts één stuk spek!)

In het algemeen is een hoge zoutinname geen gezondheidsrisico voor iemand die aan bodybuilding doet, tenzij hij of zij gevoelig is voor verhoging van de bloeddruk als gevolg van zoutgevoeligheid. U kunt onze gids lezen over hoeveel natrium een bodybuilder zou moeten eten.

Waar ze zich wel zorgen over kunnen maken, zijn de kortetermijneffecten die natriumrijk voedsel kan hebben op het uiterlijk van ‘slankheid’. Dat komt omdat waar zout is, water volgt.

Hoge hoeveelheden natrium kunnen dus tijdelijk gewichtstoename en een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Vitaminen/Mineralen

Een essentieel onderdeel van een evenwichtige, gezonde voeding zijn micronutriënten, waarmee vitaminen en mineralen worden bedoeld.

Vlees is voor de meeste omnivoren de primaire bron van micronutriënten zoals ijzer en B-vitaminen, en spek is hierop geen uitzondering. Het bevat vitamine B1, B2, B3, B5, B6 en B12, evenals behoorlijke hoeveelheden van de mineralen ijzer, magnesium, zink en kalium.

Alle voedingsstoffen die in bacon worden aangetroffen, zijn echter ook te vinden in ander, minder bewerkt varkensvlees en vleesproducten in het algemeen.

Eindgedachten

De eiwitbehoefte van bodybuilders is met 2,4 gram per kg lichaamsgewicht zo aanzienlijk, dat als je regelmatig spek in je dieet eet, je waarschijnlijk alternatieve eiwitbronnen mist die veel meer eiwit per portie leveren, minder vet en ook minder calorieën in totaal.

Dus, hoewel bacon niet per se slecht is voor bodybuilding, moet het slechts sporadisch en in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd door iemand die aan bodybuilding doet.

“FoodData Central.” FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. “Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Voeding en supplementen.” Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, no. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.