Als kind had ik een hekel aan groenten, waaronder paprika’s, selderij, uien, enz. De lijst kan nog wel even doorgaan. Dat veranderde naadloos toen ik 20 werd. Plotseling begon ik voedsel te lusten dat ik vroeger haatte. Ik heb nooit echt begrepen waarom ik mijn eetgewoontes veranderde, ik dacht dat het gewoon bij het “opgroeien” hoorde. Nu eet ik rauwe selderij als tussendoortje en gebruik ik dagelijks pepers om mee te koken.

Over dit recept

Gesauteerde groene chilipeper is een veel voorkomend gerecht in China. Te vinden op familie diners tafels en allerlei restaurants ‘menu’s. Het is zeer vergelijkbaar met de gegrilde paprika schotel, behalve de verschillen in kookmethode en kruiden saus. Dit recept is zeer budget-vriendelijk en gemakkelijk te maken!

wat voor soort paprika

Er zijn zoveel variëteiten paprika’s wereldwijd, ze komen in een breed scala van kleuren, smaak, vorm en grootte. Voor dit recept zijn groene paprika’s met een zachte schil, en mild met een vleugje zoetheid ideaal. Hierboven zie je een foto van de groene paprika’s die ik bij mijn plaatselijke kruidenier heb gekocht.

Hoewel dit recept eenvoudig lijkt, vergt het toch wat geduld en subtiliteit. Roer of beweeg de paprika’s tijdens het koken niet. Druk de paprika’s af en toe lichtjes aan met uw spatel. Dit vergroot het contactoppervlak tussen de paprika’s en de pan en helpt bij het vormen van een mooie geblakerde huid voor elke paprika.

Note: Aangezien we de olie zullen verhitten tot deze glinsterend is (glinsterende olie is heet maar nog niet rokend) voordat we de paprika’s toevoegen, is het belangrijk om ze eerst goed droog te maken met een papieren handdoek.

Nou, laten we het hebben over de smaakmakers. De saus is meestal een mengsel van gehakte knoflook, sojasaus, rijstazijn, suiker en water. Ik vind het lekker om ze eerst in een kommetje op te kloppen om later tijdens het koken tijd te besparen.

Deze pan-gesauteerde groene chilipeper is een geweldig voorgerecht of een groente bijgerecht dat in een handomdraai gemaakt kan worden. Als je dit recept lekker vindt, laat dan een beoordeling achter en deel het met je vrienden!

1. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de binnenkant met uw hand of een kleine lepel.
2. Neem elke paprika apart en sla ze plat tussen de platte kant van uw mes en de snijplank.
3. Dep ze droog met een papieren handdoek en zet ze apart.
4. Klop gehakte knoflook, sojasaus, rijstazijn, suiker en water in een kleine kom en zet opzij.
5. Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert, pan-sear voor 3 minuten elke kant met deksel op de pan.
6. Giet het sausmengsel in de pan, laat 2-3 minuten sudderen tot de suiker is opgelost en de saus is ingedikt.
7. Serveer en geniet!