Deze bevredigende Meat and Potatoes Casserole bevat gehakt of kalkoen gesauteerd met groenten, bedekt met aardappelen, en gesmoord in een lichte, romige saus. Bak het vanavond voor een maaltijd waar uw gezin dol op zal zijn!
Houdt u van herderstaart? Ik heb het maar een paar keer gegeten, en ik was niet onder de indruk. Ik weet zeker dat het lekker kan zijn als de aardappelpuree er goed bovenop wordt gedaan, maar de versies die ik heb gehad waren bedekt met flauwe aardappelen, waardoor het voor mij niet lekker was. Ik denk niet dat ik een aardappelpuree snob ben, maar misschien ben ik dat wel. Als ze niet in jus worden gesmoord, vind ik dat ze op zichzelf behoorlijk smaakvol moeten zijn.
Deze stevige maar gezonde ovenschotel is geïnspireerd op herderstaart, maar ik wilde de topping een beetje veranderen om meer smaak en textuur toe te voegen. Ik heb er diepvriesaardappelen op gedaan, die mooi bruin zijn geworden en een kauwige in plaats van papperige topping hebben gegeven. De ovenschotel is overgoten met een romige saus, maar die is gemaakt met slechts één eetlepel boter, dus eigenlijk best licht. Je kunt dit ook met gehakt maken als je dat liever hebt. Ik heb het deze week twee keer gemaakt, omdat ik het recept na de eerste keer nog wat wilde verbeteren. Ik heb eerst rundvlees gebruikt, maar ik vond de kalkoenversie lekkerder.
Dit is niet wat ik zou noemen een snel doordeweeks avondmaal. Er zijn twee braadpannen plus een ovenschaal voor nodig en het duurt meer dan een uur om te maken, inclusief baktijd. Het is geweldig voor een zondag diner of om vooruit te maken als je thuis bent om te koken gedurende de dag. Ik heb de foto hier in de koelkast staan voor het diner van vanavond, en ik kan niet wachten om er straks (weer) in te duiken. Ik hoop dat u dit recept net zo lekker vindt als wij!
Goed-voor-je Vlees en Aardappelen ovenschotel
Ingrediënten
- 16-20 oz. kalkoen- of rundvlees
- 1/2 ui in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel oregano
- 1/4 theelepel koosjer zout
- versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook gehakt of geplet
- 2 eetlepels bevroren gemengde groenten (wortelen, erwten, sperziebonen, maïs)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel boter
- 0,5 gram. boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 1/2 c. melk
- 1/2 c. geraspte kaas (cheddar monterey jack, of een mengsel)
- zout en peper naar smaak
- 1/2 c. zure room met minder vet is prima
- 32 oz. zak bevroren aardappelen in blokjes of tri-u heeft maar 2/3 van de zak nodig
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Spuit een ovenschaal van 9 x 13″ in met bakspray.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de ui, oregano, zout en peper toe. Bak al roerend tot de uien zacht zijn en het vlees grotendeels gaar is. Roer de knoflook en groenten erdoor en bak verder tot de groenten verhit zijn.
-
Verhit intussen in een kleinere koekenpan de boter op middelhoog vuur. Klop de bloem door de gesmolten boter tot een gladde massa. Roer er beetje bij beetje melk door en blijf kloppen om het mengsel glad te houden. Breng de saus aan het sudderen. Zet het vuur uit en roer de kaas, een snufje zout en peper naar smaak erdoor.
-
Roer zure room door het vleesmengsel en verdeel het vlees en de groenten over de ovenschaal. Leg een gelijkmatige laag bevroren aardappelen op het vlees en giet de roomsaus gelijkmatig over de aardappelen. Schud de pan een paar keer heen en weer om de saus een beetje in het vlees te laten zakken.
-
Bak de schotel 45-60 minuten in de voorverwarmde oven, tot de aardappelen naar uw smaak bruin zijn.
Recipe notes
Als u verse aardappelen wilt gebruiken, snijd ze dan in blokjes en laat ze ongeveer 5 minuten in water weken. Giet ze vervolgens af en droog ze op een keukenhanddoek. Zo wordt het zetmeel van de aardappelen gewassen en knapperig ze in de oven.
U zult ook genieten van deze ovenschotels die nog goed voor u zijn ook!
