Mosterd is een van de oudste en meest gebruikte specerijen, en daarom bestaan er nu zoveel verschillende soorten. In feite is de moderne wereldconsumptie van mosterd meer dan 400 miljoen pond. Van geel tot bruin tot Dijon, hier is wat u moet weten over wat misschien wel de meest populaire (en heerlijke) specerij is.

Gele mosterd

Gele mosterd is de meest gebruikte mosterd in de Verenigde Staten. In andere landen bekend als American Mustard, is het een milde specerij met een levendige gele kleur die afkomstig is van de toevoeging van kurkuma. Dit type mosterd bevat slechts 56 mg natrium per theelepel, samen met sporen van koolhydraten, vet, voedingsvezels, suikers en eiwitten.

Bruine mosterd

Bruine mosterd heeft een hogere concentratie bruine mosterdzaden, waardoor het een donkerder bruine kleur en pittigere smaak heeft. Het wordt vaak gebruikt in Indiase, Chinese en Japanse keukens. Het is afkomstig van een bloeiende plant in dezelfde familie als rucola, mierikswortel en wasabi, waardoor bruine mosterd een zeer scherpe smaak heeft.

Dijonmosterd

Dijonmosterd wordt, ondanks zijn naam, meestal buiten de Franse stad Dijon vervaardigd. Het werd ontwikkeld in 1865 toen Jean Naigeon azijn verving door verjus in het traditionele mosterdrecept. Wijn, meestal van de bourgogne of witte variëteit, wordt ook opgenomen in Dijon mosterd. Een theelepel bevat 5 calorieën en 120 mg natrium, wat veel hoger is dan gele mosterd.

Andere mosterdsmaken

Er zijn verschillende manieren om standaard mosterdsmaken te veranderen om ze pittiger te maken of anders te laten smaken. Voeg een kruidenmengsel in poedervorm toe aan koud water en uw favoriete mosterd om een nieuwe smaakmaker te maken. Chinese mosterd is vanwege zijn intense kruidigheid alleen weggelegd voor de moedigste mosterdkenners. Jamaicaanse en Bahamaanse mosterdsauzen zijn iets minder scherp, maar hebben nog steeds een kick. Deze mosterdmixen kunnen natriumrijk zijn of eieren bevatten, dus lees goed de etiketten als u dieetbeperkingen hebt.