Er zijn maar weinig dingen die het Britse leven beter samenvatten dan met een lege margarinetrommel of Tupperware-doos door een bramenstruik te klauteren. En als je je niet op privéterrein begeeft, is bramen plukken een prima manier om aan een goedkoop zomers gebakje te komen.

Kruimels en taarten daargelaten, wat kun je met deze overvloedige bes doen? Hier zijn onze top tips voor het verwerken van al dat gratis fruit…

Kies zorgvuldig

Zoals veel dingen in het leven, zullen de meest succesvolle bramen degenen zijn die boven de massa uitsteken. Ze moeten glanzend en stevig zijn wanneer je ze plukt, hoewel de smaak van de vruchten van plaats tot plaats lijkt te verschillen. Doorgewinterde bramenjagers hebben vaak favoriete struiken waarvan ze de oogst verkiezen boven die van een naburige struik. U kunt het uitproberen voordat u begint met plukken, dus kijk goed rond om te vinden wat bij u past, vermijd struiken langs drukke wegen en alle vruchten die laag genoeg zijn om door passerende honden te worden ‘bewaterd’.

Wanneer te plukken

Bramen zijn normaal gesproken eind augustus tot september op hun best. Volgens de legende kunnen bramen die na het einde van deze maand worden geplukt het beste worden vermeden, omdat de duivel erop zou hebben geplast. We weten niet zeker of dit waar is, maar tegen oktober zal het vochtige weer zeker veel oogsten hebben bevuild.

Waar te plukken

Groeien in overvloed in allerlei heggen in het hele land, bramen zijn niet beperkt tot het platteland – ze worden regelmatig gespot langs kanaalpaden en over braakliggende terreinen in steden en dorpen gelijk.

Hoe te verzamelen

Hoewel het moeilijk te weerstaan is om elke heg te plunderen, probeer geen massa’s bessen op elkaar te stapelen, anders zijn ze gekneusd en geplet voor je ze thuis krijgt. Gebruik een paar bakken als je veel bessen wilt plukken. Het is altijd goed om ook genoeg over te laten voor andere plukkers.

Hoe te bewaren

Probeer bramen droog te bewaren en ze zouden twee tot drie dagen houdbaar moeten zijn. Als je ze in de koelkast zet, laat ze dan op kamertemperatuur komen voordat je ze opeet, want dan smaken ze veel sappiger. Maak je geen zorgen als je meer hebt geplukt dan je aankunt – bramen zijn gemakkelijk in te vriezen en kunnen rechtstreeks uit de vriezer worden gebakken zonder ze te hoeven ontdooien. Of pureer ze eerst en vries het vocht in een zakje of ijsblokjesvorm in.

Wat te koken

Taarten en crumbles liggen voor de hand, maar bramen smaken ook heerlijk bij hartig vlees. Maak optimaal gebruik van een overvloed aan bessen met onze heerlijke reeks recepten voor elke gelegenheid.

Sappige opties

Bramensaus smaakt heerlijk bij hertenvlees, of serveer de bessen in hun geheel bij duif en ander wild. Deze paarse schoonheden maken ook fantastische salades. Probeer onze bramen, bieten & geitenkaas salade voor een kleurrijk voorgerecht met een uitbarsting van zoetheid, of onze snelle lunch van ricotta, zwarte bessen & pijnboompit tartines. De zachte, romige kaas gaat perfect samen met de zoetscherpe bessen.

zoete lekkernijen

Voeg bramencoulis toe aan ijs, pannenkoeken en gelei, of leg een laagje meringue voor een show-stopping pud. Om een fruitige likeur te maken, pureert u de bramen licht met suiker, duwt u ze door een zeef, giet u ze in een schone fles en vult u ze aan met brandy, wodka of gin.

Wilt u de warmte verslaan? Probeer onze ciderijslolly’s met bramen & voor een volwassen zomertraktatie. Van een eenvoudige broodtaart tot deze delicate bramendoughnuts: dit veelzijdige fruit past bij al onze favoriete desserts. En als u op zoek bent naar een prachtige showstopper, kunt u niet tippen aan onze slowcooker muscovado cheesecake met bramen & hazelnoten.

Vond u deze recepten lekker? Bekijk onze andere fruitige gids…

De gezondheidsvoordelen van bramenTop 10 manieren om bramen te serverenOnze ultieme bramencollectie