Ik ben absoluut een amateur als het op taarten stapelen aankomt, maar ik hou er ook van om de grenzen van mijn creativiteit op te zoeken. Dus toen ik op het idee kwam om een taart te stapelen voor het verjaardagsfeestje van mijn zoon, wist ik dat onderzoek nodig was! Wat ik me realiseerde toen ik op internet naar tips zocht, was dat de adviezen van professionals zo ingewikkeld leken. Soms is de beste persoon om een beginner advies te geven een andere beginner. Dus ik ben hier als een amateur taartstapelaar met eenvoudige en makkelijke aanwijzingen!

Met wat geweldig advies van Melissa van Lil’ Miss Cakes en meer tips van het web, was ik klaar. Je wilt beginnen met een goed recept. Zie het recept voor mijn Rainbow Layer Cake op Joy of Kosher. Aangezien je twee cakes gaat stapelen, verdubbel je gewoon het recept. Ik koos ervoor om mijn cake te maken met rode en gele lagen, dus na het mengen van het beslag, scheidde ik het in twee grote kommen en klopte in de ene rode gel voedselkleurstof en in de andere gele (gel voedselkleurstof zal de textuur van het beslag niet veranderen).

Een paar tips: Bak de onderste cake in drie 9-inch ronde pannen en de bovenste cake in drie 6-inch ronde pannen. Bekleed elke pan met perkamentpapier en besproei ze vervolgens met kookspray zodat de cakejes gemakkelijk uit de vormpjes komen. Zodra de cakejes volledig zijn afgekoeld, snijdt u met een gekarteld mes de ronde bovenkant van de cakejes af om ze gelijk te maken. Je wilt geen ongelijke lagen, anders wordt de cake scheef. Bewaar die extra cake voor cakepops!

Als de cakes volledig zijn afgekoeld, kunt u de lagen op elkaar stapelen. Leg de eerste laag cake met de onderkant naar beneden op een ronde taartbodem van 9 inch. Gebruik een draaiplateau zodat u de cake kunt draaien terwijl u glazuur aanbrengt. Schep een flinke hoeveelheid botercrème op de bovenkant en smeer uit met een offset spatel tot aan de randen van de taart. Leg de tweede laag cake erop, herhaal dit proces en leg dan de derde laag erop, deze keer met de onderkant naar boven voor een gelijkmatige bovenkant van de cake. Gebruik nog een grote klodder botercrème en “kruimellaag” de cake, wat betekent dat je de cake bedekt met een dun laagje botercrème om eventuele onvolkomenheden te bedekken en eventuele losse kruimels te fixeren. Dit proces hoeft niet mooi te zijn! Zet de taart minstens 30 minuten in de koelkast.

Volg hetzelfde proces met de taart van 6 inch (op een taartplank van 6 inch) en zet de taart minstens 30 minuten in de koelkast.

De onderste laag moet nu klaar zijn om te worden versierd! Leg een flinke dot botercrème op de bovenkant van de taart en smeer het glazuur netjes uit over de bovenkant en zijkanten. Houd een kopje heet water in de buurt om de offsetspatel in te dopen, veeg het af met een handdoek en strijk de botercrème vervolgens glad met het hete gereedschap.

Om je taart te bedekken met hagelslag, zoals bij mij, leg je de hagelslag in de palm van je hand en druk je hem tegen de botercrème. Maak de opgerolde fondant open, schep er ½ theelepel uit en rol er balletjes van. Leg de balletjes om en om op de bodem van de taart in verschillende kleuren. Bonus: bedekt eventuele onvolkomenheden!

Om de bovenste taart te versieren, heb ik gekleurde fondant gebruikt om superhelden uitsnijdingen te maken. Gebruik elke cookie cutter die je wilt om leuke vormen te maken. Strooi poedersuiker op het aanrecht en de deegroller zodat het fondant niet blijft plakken. Rol het fondant uit, knip de vormpjes uit en zet ze opzij.

Haal de bovenste laag uit de koelkast en bestrijk deze volledig met meer botercrème. Plaats uw fondantvormen op de taart en zet hem opzij.

Vervolgens stabiliseert u de taart om de bovenste laag vast te houden. Je kunt plastic dowels kopen of brede rietjes gebruiken. Plaats ze in het midden van de onderste taart en knip het teveel eraf. Leg de toplaag voorzichtig op de dowels en zorg ervoor dat hij in het midden van de taart zit.