Het grootste deel van ons boodschappenbudget gaat naar kwaliteitsvlees en -producten. Volkoren en gezonde vetten zitten ergens in het midden en helemaal aan de andere kant van het spectrum is er een piepklein bedrag voor kruiden.

Ik koop mijn kruiden al geruime tijd bij de plaatselijke dollarwinkel, maar er is altijd wel een specerij die ik regelmatig gebruik en die ze nooit hebben. Elke keer als ik zelfgemaakte ranch dressing wil maken, geef ik in feite al het geld op dat ik bespaar door het zelf te maken, want ik geef een arm en een been uit in de supermarkt voor een piepklein flesje van dit ene kruid…

En dan voel ik me slecht als ik een eetlepel moet gebruiken, want dat betekent dat ik zo’n beetje de hele container heb gebruikt.

Gedroogde dille blijft de doorn in mijn oog. Ik heb het nodig voor zelfgemaakte ranch dressing, wat echt een zuinig (afgezien van de dille) en WAY heerlijk recept is. Ik gebruik dille in aardappelsalade en zelfgemaakte augurken. Ik vind het ook lekker in olijfoliekruidenbrood.

Maar het kopen in de winkel voor $4 voor een piepklein potje (letterlijk, een derde van een ons) is gewoon niet haalbaar. Niet als we volgende week nog te eten willen hebben!

Hier zit de clou – ik heb net een vers bosje dille voor $2 geprijsd.

Dus een FRESH bosje dille (ongeveer 15-20 takjes) is $2, maar de helft van de DRIED dille kopen kost me twee keer zoveel?

We moeten deze waanzin stoppen!

Verse dille is nu helemaal in het seizoen en als u net zoveel van dille houdt als wij, is het tijd om aan de slag te gaan. Rol je conserveringsmouwen op en weersta de verleiding om de hele bos dille in één partij macaronisalade te doen. Laten we het in plaats daarvan dehydrateren en een voorraad aanleggen voor de rest van het jaar!

Als u zich wat ongemakkelijk voelt bij het drogen van kruiden, begrijp ik dat. Ze zijn sierlijk en moeten als het ware met fluwelen handschoentjes worden aangepakt. Maar vrienden, het is echt niet zo moeilijk – dat beloof ik!

En kom niet met het excuus dat je geen dehydrator hebt. Dat is wat ik heb (en wat je aan je verlanglijstje moet toevoegen), maar je kunt ook een oven, magnetron of zelfs verse lucht gebruiken om je eigen dille te drogen.

Er is maar één sleutel om te onthouden om succesvol kruiden te drogen: laag en langzaam.

Hoe droog je dille

Benodigdheden

• dehydrator (wij hebben deze, maar er staan tips onder de tutorial als je er geen hebt)
• kleine keukenmachine of blender
• verse dille

Methode

Was de dille en droog goed af. Scheid de dille van de hoofdstengel door de kleinere stengels af te knijpen. U hoeft niet bang te zijn dat u de dille breekt of voorzichtig te werk gaat. Werk over het aanrecht en u zult in staat zijn om willekeurige stukjes dille te drogen die eraf vallen.

Leg de stukjes dille in een enkele laag op een dehydrateerbak. Gebruik een inlegvel als je dat hebt, anders kun je perkamentpapier gebruiken en de bak daarmee bekleden. Je moet de bak alleen niet zo gebruiken, anders vallen de kleine stukjes dille tijdens het drogen door de kieren.

Stel je dehydrator in op 95 graden en laat de dille ongeveer 4-6 uur drogen. Het zal niet zo lang duren als fruit of groenten, dus ik raad niet aan dit te doen voordat je naar je werk vertrekt. Je hoeft niet de hele tijd thuis te zijn, maar zet het misschien aan voordat je een paar boodschappen gaat doen of voordat je aan het avondeten begint. Dan kunt u het controleren als u thuiskomt, of voordat u naar bed gaat.

Als de boor gemakkelijk tussen uw vingers kruimelt, is hij klaar.

Schep hem in een keukenmachine (wij hebben zo’n alles-in-één). Het is het beste om boven het aanrecht te werken, omdat de kleine stukjes dille de neiging hebben vleugels te krijgen en weg te vliegen. Als er dan stukjes tussen de bak en de keukenmachine vallen, kun je ze opscheppen en er later bij gieten.

Laat de keukenmachine 1 à 2 minuten draaien, tot de dille heel erg fijn is. Het is belangrijk dat u deze stap niet overslaat, anders blijft de dille plakken en kunt u niet afmeten wat u nodig hebt, maar trekt u grote stukken dille uit de pot en gebruikt u te veel in uw recepten.

Maat de dille af in een glazen pot van 4 oz (hergebruik als het kan, en verwijder het vieze etiket) en bewaar deze bij uw andere specerijen. De hierboven afgebeelde potjes zijn geschonken door familie, maar u kunt kiezen uit verschillende soorten op Amazon. De dille blijft tot een jaar goed.

Andere methoden voor het drogen van dille

Traditionele oven of toaster-oven

Bekleed een koekplaat met perkamentpapier en leg de gewassen en gedroogde dille (zonder de belangrijkste stengel) in een enkele laag. Zet de oven op de laagst mogelijke stand en controleer de dille om de 15 minuten.

Om u te helpen de temperatuur van de oven te meten, zal het licht zelf met de deur dicht een temperatuur van ongeveer 80 graden produceren. Als de laagste temperatuur van uw oven 200 graden is, raad ik u aan de deur open te breken met een houten lepel.

Zonlicht

Bundel verse dille door een elastiekje rond de basis van de stengels te binden. Hang de dille ondersteboven op een warme plaats gedurende maximaal 2 weken terwijl de dille droogt. Eventueel kunt u een bruine papieren zak gebruiken om de dille tegen stof te beschermen. Knip in dat geval gaatjes in de zak om de luchtcirculatie te bevorderen en schimmelvorming te voorkomen.

Magnetron

Bekleed een bord met twee papieren handdoeken. Leg een laagje gewassen en gedroogde dille (zonder de hoofdsteel) op de papieren handdoeken, en leg er nog twee op de dille. Magnetron op hoog gedurende 4 minuten.

Het drogen van mijn eigen dille is niet alleen een gemakkelijke manier om geld te besparen (meer dan $48 per jaar!), maar het is ook een manier om specerijen van hogere kwaliteit in mijn kast te zetten. Het is verrassend dat vers kopen betaalbaarder is, maar nog verrassender dat ik mijn eigen gedroogde dille kan maken voor de helft van de kosten in slechts een paar uur van meestal hands-off werk!

Dille is zo’n leuke specerij – wat is uw favoriete recept dat het gebruikt? Heb je ooit geprobeerd je eigen dille te drogen?

Deel met iemand die dit misschien leuk vindt…