Het krijgen van een alcoholvergunning is een belangrijk onderdeel van het starten van een restaurant. Alcohol maakt een groot deel uit van onze cultuur en ons dagelijks leven, en hoewel er verantwoordelijk mee moet worden omgegaan, zou het een grote vergissing zijn om het uit het aanbod van uw restaurant weg te laten.

Alcoholische dranken doen ook veel voor uw winstmarge. De marges voor drank liggen vaak tussen 350-450%, en u kunt een glas wijn verkopen voor het bedrag waarvoor u de hele fles hebt gekocht. Als u nog geen alcoholvergunning heeft, loopt u mogelijk een serieuze winst mis

Zorg er eerst voor dat uw restaurant de capaciteit heeft om alcohol te verkopen. Heeft u een bar, compleet met een barman? Deze activa kunnen serieus verhogen van uw drank aanbod – het openen van een wereld van mixologie, ambachtelijke bieren en nog veel meer voor uw klanten.

Als u een quick service restaurant bent – het hebben van kwaliteitsbieren in de koelkast kan u onderscheiden van de concurrentie. In de corona-tijd hebben klanten die niet naar een bar of restaurant kunnen gaan voor een drankje, een groeiende vraag naar alcoholbezorging gecreëerd.

In dit artikel wordt u wegwijs gemaakt in het verkrijgen van de juiste vergunningen voor het legaal verkopen van alcohol in uw restaurant en elders. We behandelen:

• Wat is een alcoholvergunning?
• Hoe kom ik aan een alcoholvergunning?
• Hoeveel kost een alcoholvergunning?
• Jouw verantwoordelijkheden als houder van een alcoholvergunning
• Welke andere vergunningen en certificaten hebben restaurants nodig?
• Welke vergunningen heb ik nodig voor het bezorgen van alcohol?

Laten we beginnen!

Wat is een alcoholvergunning?

Met een alcoholvergunning kunnen u en uw werknemers legaal alcohol verkopen in een bedrijfspand. De verkoop van drank in uw restaurant, pub of cafe zonder het kan je een flinke boete van maximaal £ 20.000, of zelfs een gevangenisstraf. Het is dus de moeite waard om er een te krijgen.
Maar het zit zo: er is niet één alcoholvergunning die Britse bedrijfseigenaren kunnen hebben. In feite hebt u twee vergunningen nodig, een voor uw bedrijfspand (bedrijfsvergunning) en een voor uzelf of uw barbeheerder (persoonlijke vergunning).
Als u deze beide vergunningen eenmaal hebt, bent u ook wettelijk verplicht om alcohol te kopen van leveranciers die door HMRC zijn goedgekeurd.

bedrijfsvergunning

Een bedrijfsvergunning geeft uw bedrijf toestemming om alcohol te kopen en te verkopen. Het verschilt van een persoonlijke vergunning in dat geen individu kan houden, alleen fysieke locaties.
Hoewel die locatie niet vast hoeft te zijn. Als je bijvoorbeeld een pop-up, foodtruck of partyboot bent, heb je ook een bedrijfsvergunning nodig.
Een bedrijfsvergunning is er ook niet alleen voor alcohol. Je hebt er ook een nodig als je van plan bent om ’s avonds entertainment te hebben in uw restaurant, of om voedsel te serveren elk moment tussen 23:00 en 5:00.

Persoonlijke vergunning

Een bedrijfsvergunning alleen is niet voldoende om alcohol te mogen verkopen in uw restaurant. In combinatie met een bedrijfsvergunning heeft u ook een persoonlijke vergunning nodig.
Met een persoonlijke vergunning mogen bepaalde personen alcohol schenken in een zaak met vergunning. Onder uw supervisie mogen personen zonder vergunning alcohol verkopen in een drankgelegenheid, mits zij ouder zijn dan achttien jaar (en weten hoe je een goede margarita maakt).

Hoe krijg ik een alcoholvergunning in het VK?

U kunt via uw gemeente een drankvergunning aanvragen. Voor het verkrijgen van een persoonlijke licentie, aan de andere kant, moet u een kwalificatie te voltooien.

Kwalificatie persoonlijke vergunning

Voordat u een aangewezen toezichthouder kunt worden, moet u een kwalificatie behalen. Maar maak je geen zorgen, je hoeft niet terug naar school. De cursus zelf duurt meestal ongeveer een dag, en omvat een multiple choice examen.

U kunt uw persoonlijke licentie cursus te doen van een geaccrediteerde kwalificatie provider. U hoeft alleen maar ouder te zijn dan 18 jaar en in aanmerking te komen om in het Verenigd Koninkrijk te werken.

Hoe lang is een persoonlijk rijbewijs geldig?

In principe voor altijd. U kunt afstand doen van uw vergunning als u niet langer wilt optreden als aangewezen toezichthouder of, als u uw vergunning op onverantwoorde wijze gebruikt, kan de rechter deze intrekken. Gebruik het verstandig, en een persoonlijke licentie is van jou voor het leven.

Hoe duur is een alcoholvergunning?

Een persoonlijke licentie kost slechts £37, die u betaalt wanneer u de kwalificatie aanvraagt. Om te slagen moet u ook een DBS-check ondergaan, die u £25 kost

De kosten van een huisvestingsvergunning variëren afhankelijk van de belastbare waarde van uw bedrijfspand. Hoe dan ook, u moet zowel een aanvraagrecht als een jaarlijkse heffing betalen. Hoe hoger de belastbare waarde van uw horecagelegenheid, hoe hoger de leges voor een alcoholvergunning zullen zijn.

Zie hieronder een tabel met de kosten afhankelijk van het belastbaar inkomen:

Uw verantwoordelijkheden als houder van een alcoholvergunning

Drank is leuk. Daarom zijn klanten bereid er zo’n hoge prijs voor te betalen, en draagt het zo bij aan uw winstmarges.

Maar er is nog een andere kant aan alcohol, een die een effect heeft op zowel het individuele welzijn als de grotere gemeenschap. Als je een alcoholvergunning krijgt, word je een leverancier. Met die status ben je verplicht om het verantwoord te verkopen.

De consumptie van alcohol kan enorme risico’s met zich meebrengen. Volgens Drinkaware werd 39% van alle geweldsincidenten die tussen 2017/18 in Engeland en Wales werden gemeld, als alcoholgerelateerd beschouwd. In 2019 waren de sterfgevallen door rijden onder invloed op hun hoogste in een decennium.

Als aangewezen toezichthouder ben je niet alleen verantwoordelijk voor de consumptie van alcohol in het pand, je treedt ook op als vertegenwoordiger van het bedrijf. Daardoor bent u het eerste aanspreekpunt voor de plaatselijke autoriteiten, of het nu de politie of de gemeenteraad is.

Vragen naar legitimatie

Het is in het Verenigd Koninkrijk illegaal om alcohol te verkopen aan iemand onder de 18. 16-plussers mogen bier drinken bij een maaltijd, mits ze met een volwassene zijn. 16-plussers mogen ook alcohol schenken in restaurants als de vergunninghouder daarmee instemt.
Maar hoe weet je of iemand ouder dan 18 is of niet? Losse determinatoren zoals of ze een baard hebben of hoe lang ze zijn, zijn niet voldoende. De meest betrouwbare manier om de leeftijd van een klant te achterhalen is te vragen naar zijn ID.
Hoewel, als het druk is of je nieuw personeel aan het opleiden bent, is het gemakkelijk om deze procedures door de mazen van het net te laten vallen. Betrapt worden op de verkoop van alcohol aan jongeren onder de achttien op uw bedrijf, kan echter leiden tot ernstige juridische gevolgen.
Met een ePOS voor restaurants kunt u instructies toevoegen aan alcoholische items op uw menu en uw personeel eraan herinneren klanten te vragen hun ID te tonen.

Als een klant nu deze artikelen bestelt en een ober of barman tikt het aan op een i-Pad, wordt hij eraan herinnerd dat hij om een identiteitsbewijs moet vragen.
Een klant om zijn ID vragen kan riskant zijn. De klant kan beledigd raken, en uiteindelijk een negatieve perceptie van uw restaurant krijgen. Daarom is het belangrijk dat uw personeel op een tactvolle manier om een ID vraagt.

Wettelijke maten

In het Verenigd Koninkrijk bent u verplicht om alcohol te serveren in de vooraf gespecificeerde maten zoals hieronder,

• Wijn: 175ml
• Gedistilleerde dranken: 125ml
• Tapbier en cider: een halve, een derde of twee derde van een pint
• Versterkte wijn: 50/70ml

Elke drank kan ook worden geserveerd in veelvouden van zijn specifieke eenheid. Bijvoorbeeld, cocktails bevatten vaak dubbele eenheden. Dat zouden in dit geval twee eenheden van 125ml zijn.

Om aan de wet te voldoen, is het nodig om maten te kopen. Bij cocktails, waaraan meerdere sterke dranken, maar ook sap en frisdrank, kunnen worden toegevoegd, maken jiggers het proportioneren veel gemakkelijker. U kunt ze ook kopen om wijn en sherry af te meten.

Het gebruik van maatbekertjes maakt het voorraadbeheer van dranken veel eenvoudiger. Als u precies weet hoeveel alcohol er in welke drank is gegaan, kunt u een betere kostprijs van de verkochte goederen berekenen en beslissingen over voorraden beter onderbouwen.

Welke andere vergunningen en certificaten hebben restaurants nodig?

Nu u weet hoe u een alcoholvergunning verkrijgt, kunt u misschien eens nadenken over welke andere vergunningen en certificaten uw restaurant nodig kan hebben.

Voedselhygiëne-certificaat

Elk bedrijf dat met voedsel omgaat, moet zijn klanten en werknemers ervan kunnen verzekeren dat het voedsel dat het bedrijf produceert veilig is voor consumptie. Dit is een voedselhygiënecertificaat: een document dat uw kennis en praktijk van voedselhygiëne verifieert.
Het is wettelijk verplicht dat iedereen die met voedsel omgaat, eerst een opleiding in voedselhygiëne volgt. Welke opleiding geschikt is, hangt af van de functie in de horeca (bar, keuken, bakkerij enz.)
Natuurlijk is voedselveiligheid ontzettend belangrijk voor een restaurant. Dus wanneer u keukenpersoneel inhuurt, zorg er dan voor dat zij de juiste voedselveiligheidstraining hebben gehad. Vergiftigde klanten is het laatste wat u op uw bord wilt (geen woordspeling bedoeld).

PRS for Music-licentie

Als u muziek wilt afspelen of uitvoeren in uw restaurant, moet u wellicht een licentie van een PPL en PRS for Music verkrijgen. Alle muziek die in een niet-huishoudelijke omgeving wordt gespeeld, geldt wettelijk als een uitvoering en daarvoor heeft u een vergunning nodig.
Dit geeft u de gemoedsrust om in uw restaurants de muziek af te spelen die u wilt. De prijs van een muziekvergunning is, net als die van een huisvestingsvergunning, onder meer afhankelijk van de grootte en het type van uw zaak.

Welke vergunningen heb ik nodig voor alcohol levering?

Voor het aanbieden van alcohol levering, restaurant zal vrijwel dezelfde vergunning die ze nodig zouden hebben voor de verkoop van alcohol nodig hebben: een bedrijfsvergunning en persoonlijke licentie.

Voordat de uitvoering van alcohol levering, moet een bedrijf toestemming voor de levering van alcohol voor consumptie off premise door het aankruisen van een vakje op de tweede pagina van hun bedrijfsvergunning. Om de verkoop buiten het pand legaal te maken, moeten de dranken worden verpakt en geëtiketteerd voor de klant in het pand met vergunning en nergens anders.

Wanneer u deze vergunningen aanvraagt om alcohol online te verkopen of een alcoholbezorgingsdienst op te zetten, moet u de relevante autoriteiten duidelijk uiteenzetten welke stappen u zult nemen om ervoor te zorgen dat uw producten niet terechtkomen in de handen van iemand onder de leeftijd van 18 jaar.

De vergunningverlenende autoriteiten verwachten ook dat:

• Koeriers zijn opgeleid om iedereen die er jonger uitziet dan 25 om een ID te vragen bij levering aan de deur, net zoals men dat in een bar zou doen.
• Een leveringslogboek en een logboek van weigeringen (wegens gebrek aan ID) wordt bijgehouden.

Lightspeed Order Ahead*

Uitbaters kunnen de kosten van derden van bezorgplatforms vermijden door alcoholbestellingen voor bezorging of click-and-collect rechtstreeks via Lightspeed Order Ahead af te nemen. Het platform bespaart u niet alleen geld met commissievrije bestellingen, het helpt u ook om u aan te passen aan de veranderende gewoonten van uw klanten en hen online te ontmoeten.

Het is een efficiënt systeem dat naadloos integreert in bestaande workflows. Online bestellingen worden rechtstreeks naar het Lightspeed Restaurant (L Series) verkooppunt van de winkelier gestuurd, wat betekent dat restaurants bestellingen kunnen beheren zonder extra training op een nieuw platform.

En omdat het naadloos is geïntegreerd, kunnen restaurants menuwijzigingen doorvoeren die in een oogwenk worden bijgewerkt, zodat hun online bestelmenu altijd accuraat is.

*Dit product is alleen compatibel met Lightspeed Restaurant (L Series). Als uw Lightspeed Restaurant-app een rood logo op een witte achtergrond heeft, gebruikt u de L-serie.

Get license, get serving

Het verkrijgen van een alcoholvergunning is een grote stap voorwaarts voor uw bedrijf. Het zal u toelaten om uw netwerk van leveranciers uit te breiden, en uw klantenbestand te laten groeien.

Hoplijk na het lezen van dit artikel hebt u een goed idee van hoe u een alcoholvergunning krijgt, de verantwoordelijkheden die ermee gepaard gaan, en eventuele andere vergunningen die uw restaurants misschien missen.