Er kunnen affiliate links in dit bericht! Door te klikken op hen, of de aankoop van aanbevolen items kan ik een kleine vergoeding te ontvangen, zonder kosten voor u! Ik beveel echter alleen producten aan die ik absoluut geweldig vind en in mijn eigen huis zou gebruiken!

Zie het openbaarmakingsbeleid voor meer informatie!

Hoe maak ik gerookte zalm met droge pekel

Maak de perfecte droog gepekelde gerookte zalm met dit eenvoudige recept dat stap-voor-stap instructies bevat. Serveer het als brunch, lunch, diner of gewoon als voorgerecht.

Voor dit recept heb ik Sockeye zalmfilet gebruikt die ik bij Sam’s Club heb gekocht.

Sockeye zalm is een oliehoudende vis en heeft een prachtig natuurlijk rood vlees. Het is een grote bron van omega-3 vetzuren waardoor het een van de hart-gezonde voedingsmiddelen aanbevolen door artsen.

Ingrediënten:

• 3/4 kop Kosher zout
• 1/2 kop bruine suiker
• 1 eetlepel vers gekraakte peper
• Zalmfilet met vel er aan

Richtlijnen:

In een middelgrote kom combineer kosher zout, suikers en vers gekraakte peper en zet apart.

Bereid een groot stuk zware folie dat de zalm volledig zal bedekken wanneer het ingepakt is. Ik gebruik graag folie met een dubbele dikte.

Bereid een groot stuk plasticfolie dat ook de zalm zal bedekken wanneer het ingepakt is. Leg de plasticfolie bovenop de folie.

Doe ongeveer 3/4 kopje droge pekel op de plasticfolie en verdeel dit over de lengte van de zalm.

Plaats de zalm (met de huid naar beneden) bovenop de droge pekel.

Giet ongeveer 1/2 kopje droge pekel over de zalm en verdeel gelijkmatig.

Plaats de andere zalmfilet bovenop de droge pekel (met de huidzijde naar boven). Leg vervolgens de rest van de droge pekel erop en verdeel gelijkmatig.

Vouw plasticfolie erover en sluit de uiteinden goed af.

Vouw vervolgens de folie goed dicht en leg de zalm 6 uur in de koelkast.

Voor de zekerheid legt u de zalm op een bord met keukenpapier om het vocht op te vangen dat in de koelkast uit de verpakte vis kan ontsnappen.

Haal de zalm uit de koelkast en pak hem voorzichtig uit. Spoel de zalm goed af onder koud water om overtollig zout te verwijderen.

Het is het beste om de zalm goed 2-3 minuten onder water te houden om er zeker van te zijn dat al het zout is verwijderd.

Voorbereidingen voor het roken van zalm

Zalm roken is super eenvoudig om te doen. Voor het roken van vlees hebben we een kleine Traeger Grill die houtpellets gebruikt, maar ik weet zeker dat elke rookoven voldoet.

Ik gebruik deze rookoven graag omdat hij zo klein is en ik er makkelijk mee kan manoeuvreren. Plus het is elektrisch. Ik kan gewoon de stekker in het stopcontact steken, de knop draaien om te roken of te verwarmen en viola, ik ben in bedrijf!

Leg elke filet in z’n eigen zware foliebak. Nogmaals, ik maak een dubbellaags foliebakje zodat de vis goed blijft liggen op de hete grill.

Smoke Salmon

Place salmon in smoker uncovered. Sluit het deksel en rook de zalm ongeveer 30 minuten.

Na 30 minuten roken opent u het deksel van de rookoven en sluit u de folie voorzichtig rond de zalm.

Draai de rookoven op middelhoog vuur en bak de zalm ongeveer 20-30 minuten of tot de vis een temperatuur van 160 graden Fahrenheit heeft bereikt.

Note: Als u geen onmiddellijk afleesbare thermometer hebt, wilt u er misschien in investeren. Ik kan niet genoeg benadrukken hoezeer het hebben van een heeft mijn leven veranderd! Mijn maaltijden zijn er zelfs beter door geworden, omdat ik ze op de juiste temperatuur krijg.

Serveren van zalm

Voor deze droog gepekelde gerookte zalm serveer ik hem graag op een visserveerplank met geroosterde bagel chips of crostini’s gemaakt van stokbrood.

Condimenten zijn: mayonaise, verse dille, gesneden citroenen, een beetje mierikswortel, kappertjes en roomkaas. Hoewel optioneel, gebruikte ik verse peterselie om een beetje kleur toe te voegen.

IK BEN VERHEUGD DAT U JETTS RECEPT VOOR DROOG GEPEKELDE GEROOKTE ZALM BEKIJKT. IK HOOP DAT U ERVAN GENIET!

Andere producten die in dit bericht worden getoond: