Expert antwoord

Hoi Adrienne. Dit is een geweldige vraag omdat veel mensen in de war zijn over zalmconsumptie, wat ertoe kan leiden dat ze minder eten en alle geweldige gezondheidsvoordelen mislopen, vooral als het gaat om de gezondheid van het hart.

De American Heart Association raadt aan ten minste twee keer per week vis te eten, vooral vette vis zoals zalm, om ervoor te zorgen dat u voldoende hart-gezonde omega 3-vetzuren binnenkrijgt. Vers of gekweekt: Dr. Jampolis herziet haar antwoord

Om nog een paar antwoorden voor u te krijgen, raadpleegde ik Jane Houlihan, senior vice-president voor onderzoek van de Environmental Working Group, een non-profitorganisatie die dit onderwerp in detail heeft onderzocht. Zij vertelde me het volgende:

“Bijna alle zalm die Amerikanen eten wordt gekweekt op boerderijen – gekweekt in dicht opeengepakte kooien in de buurt van oceaankusten, gevoed met vismeel dat vervuild kan zijn met giftige PCB chemicaliën, overspoeld met uitwerpselen die naar zee worden gespoeld en doordrenkt met antibiotica om de onhygiënische omstandigheden te bestrijden. Sommige zalmen worden gekweekt op boerderijen die duurzamere methoden gebruiken, maar dat kun je niet zien aan de verpakking.

Het af en toe eten van gekweekte zalm is geen groot gezondheidsrisico, maar de risico’s kunnen oplopen als je vaak zalm eet. Maar de milieuschade op lange termijn die door de industrie wordt veroorzaakt, is aanzienlijk. We raden wilde zalm aan boven gekweekte waar mogelijk.”

Een rapport uit 2003 van de EWG toonde aan dat gekweekte zalm in de VS de hoogste niveaus PCB’s heeft, giftige door de mens gemaakte chemicaliën, dus Canadese zalm kan iets beter zijn. Ik stel voor dat je de consumptie van gekweekte zalm beperkt tot hooguit één keer per week als je geen verse, wilde zalm kunt vinden. Bovendien moet u de huid en het vet zo veel mogelijk verwijderen en kookmethodes zoals grillen en koken gebruiken om het vet te verminderen, want dit is waar de giftige stoffen worden opgeslagen.