Toen ik een paar maanden geleden een pak instant havermout voor mezelf inschonk, en het overgoot met kokend water en andere kruiden, moest ik denken aan een kop die ik ergens online had gelezen over hoe ongezond instant havermout wel niet voor je was. Ik heb het artikel niet echt gelezen, maar de boodschap bleef me bij: instant haver is op de een of andere manier slecht. Slecht zoals donuts? Slecht zoals hoge fructose maïs siroop? Slecht zoals TV diners? Ik wist het niet zeker. Ik wist alleen dat iemand (en in feite velen) het ongezond hadden gevonden. Ik zette het in mijn geheugen gegrift om er in de toekomst op terug te komen.

En die toekomst is nu, en ik heb heel wat gelezen over de onheilspellende haver en zijn vermeende karakterfouten. Bijvoorbeeld, instant haver is “hoog op de glycemische index.” Instant haver zit vaak “vol met toegevoegde suikers en additieven.” Zijn vriendelijker tegenhangers, Old Fashioned rolled oats en Steel-cut oats zijn lager glycemisch en worden meestal puur gekocht, zonder die vervelende toegevoegde suikers en dergelijke. De winnaar leek duidelijk.

Nou laat me eerst zeggen dat ik ooit een purist was. Ik kocht bijna nooit instant havermout omdat ik eerlijk gezegd hield van de smaak van vers gestoofde havermout, vooral wanneer gemengd met melk en gestoofde rijpe banaan of gecombineerd met zelf ingeblikte perziken en geroosterde walnoten.

Toen … kreeg ik kinderen. Kinderen kan het niet schelen dat goed, gezond eten tijd kost, vooral als ze baby’s zijn en je 24/7 nodig hebben. Ze lijken er nog minder om te geven als ze twee zijn en hongerig wakker worden, klaar om alles te verorberen wat ze kunnen vinden, tenzij je snel een ontbijt voor ze neerzet (en ze zullen dingen vinden, laat me je dat vertellen). Ik ging van het één of twee keer per week langzaam koken van ouderwetse havermout naar bijna twee volle jaren zonder ook maar één pot havermout te roeren op mijn geliefde gasfornuis. Ik werd “die” moeder, die pakken instant havermout in kommen gooide en bad dat het water sneller zou koken, zodat we konden eten en smelten of anders de vernietiging van mijn huis vermijden terwijl ik anders bezig was met ontbijttaken.

Dus werd ik een instant havermoutjunkie. Maar was dat slecht? Ik was nog steeds niet zeker, zelfs als een diëtist. Ik bedoel ja, ik snap het glycemische index argument. Het meet het effect van een enkel voedingsmiddel op onze bloedsuikerspiegel. Hoge GI voedingsmiddelen verhogen je bloedsuiker sneller dan andere voedingsmiddelen. Wit brood, bijvoorbeeld, heeft een hoge GI. Quinoa, een volkoren graan, heeft een veel lagere GI. Volle haver is laag-matig in termen van GI, maar instant haver valt in de hoge GI-categorie.

Wat GI niet in aanmerking neemt, is waar je het mee eet. Als je een kom gewone, instant haver eet, is de GI vrij hoog. Niet zo hoog als wit brood of witte rijst, maar nog steeds hoog omdat het is afgebroken, “voorverteerd” als je wilt, waardoor de koolhydraten gemakkelijk worden gebruikt door je lichaam (en gemakkelijk gekookt door kokend heet water in plaats van 20+ minuten koken!). De GI verandert echter als je die haver eet met ander voedsel dat er langer over doet om door het lichaam te worden afgebroken. Denk aan noten, zaden, fruit, etc. Als al die brij in één keer in je maag terechtkomt, duurt het nu langer voordat al die koolhydraten in je bloedstroom terechtkomen. In wezen kun je de hoge GI van haver verzachten door het te eten met veel eiwitten en gezonde vetten.

Dus, terwijl ik het ermee eens ben dat traditionele gerolde haver of staal gesneden haver beter voor je zijn en beter voor je bloedglucose, laten we instant haver niet zo snel demoniseren. Hoe zit het met die mensen, zeg nieuwe moeders met veeleisende baby’s, of mensen die op een waanzinnig vroeg uur op moeten staan voor het werk, of zelfs tieners die niet de wens of laat staan de kennis hebben om bijna een half uur bij het fornuis te zitten om een pot havermoutpap te roeren? Het is duidelijk dat de combinatie van voedingsmiddelen de sleutel is, en eerlijk gezegd is dat het ontbrekende punt in veel artikelen die instant haver aanmerken als bloedsuiker antagonisten.

Misschien zeg je nu “Oke, instant haver is een go! Waar is mijn waterkoker?” Niet zo snel. Kwaliteit telt nog steeds. Herinner je je de kritiek dat instant haver vol zit met suikers en additieven? Dat is helemaal waar. Je moet etiketten lezen. De meeste instant havermout zit vol met extra’s om je smaakavontuur te verbeteren, zoals die bedrijven het waarschijnlijk zouden noemen. Vaak voegen ze suiker, gedroogd fruit en stabilisatoren zoals guargom toe, naast kleurstoffen en synthetische vitaminen. Die toegevoegde suiker kan de GI nog verder verhogen en je bijna zeker honger laten voelen ruim voordat de lunchtijd rond rolt.

Dus de volgende keer dat je naar dat pakje instant haver grijpt, zorg er dan voor dat je wat gezonde eiwitten, vetten en vezels toevoegt om de GI te verlagen. Hier is een snelle lijst van dingen die ik toevoeg, in verschillende combinaties, aan mijn havermout:

Vlaszaad
Chiazaad
Hempzaad
Gehakte noten (amandelen, walnoten, pecannoten, enz)
Notenboter

En hier is een voorbeeld van waar mijn kom havermout vaak uit bestaat:

1 pakje Maple Nut instant havermout van Natures Path
2 eetlepels lijnzaad
1 eetlepel hennepzaad
¼ kopje bosbessen
2 eetlepels gehakte, geroosterde pecannoten
(en soms heb ik er zelfs een roerei bij, dat voegt nog meer eiwitten toe!

Zie je? Nu hoef je je niet slecht te voelen over je geheime havermout fetisj. Het is oké. Haal gewoon een paar extra ingrediënten bij je volgende Trader Joe’s run en je bent klaar. En dan… smakelijk!

Image courtesy of antpkr / FreeDigitalPhotos.net