Word alsjeblieft niet boos op mij omdat ik suggereer dat je je buikbuikzwijn moet opeten. Dat suggereer ik helemaal niet.

Er was een gesprek op mijn Facebook-pagina dat de inspiratie voor dit bericht vormde.

Ik weet dat er veel mensen zijn die hangbuikzwijntjes fokken, houden en ervan houden. Deze varkens zijn typisch huisdieren. Ze leven, slapen en wonen in de woonkamer naast de familiehond. Of misschien in de tuin, maar ze vallen in de categorie “huisdier” niet “voedsel.” Ik suggereer niet dat je je huisdier varken opeet die denkt dat hij de familiehond is.

Er zijn ook mensen die geen vlees eten, of misschien eten ze wel vlees, maar geen varkensvlees. Als u tot die categorie behoort, zult u waarschijnlijk ook geen hangbuikzwijn willen eten. Dit bericht gaat niet over de vraag of je al dan niet een potbelly varken moet eten. Deze post is niet proberen om te beslissen of het eten van een potbelly varken is goed in het universum. Deze post bepaalt niet of potbelly’s Kosher zijn of niet. Ik ben er vrij zeker van dat ze dat niet zijn.

Voor het doel van deze post, ga ik ervan uit dat je vlees eet… Je eet varkensvlees… Je varken is niet je hond… En je wilt gewoon weten of je een potbelly varken kunt eten.

Of misschien heb je al besloten het te eten en wil je weten hoe het smaakt…. Moet je van het hele varken worst laten maken? Kun je spek krijgen? Is het wildachtig? Is het vreemd? Smaakt het naar kip?

Daar gaan we dan!

Een opmerking terzijde, over bloggen in het algemeen. Het is soms echt moeilijk om je leven (of stukjes ervan) publiekelijk op het internet te zetten. Soms verandert het leven. Er is een vage, dunne, bijna onbestaande, grens tussen huisdieren en voedsel op onze boerderij. Onze honden en katten zijn waarschijnlijk nerveus. De kippen zijn waarschijnlijk in een constante staat van paniek. Er is gewoon niet te zeggen wanneer we wakker worden en besluiten iemand op te eten. lol.

Wanneer hanen gemeen worden – eten we ze.

Wanneer er geen ruimte is voor 7 konijnen in de 4 konijnen leefruimte – eten we ze.

Wanneer je 8 inch slagtanden hebt en mijn baby aanvalt – raad eens? Je bent diner.

Hoe dan ook. Laten we het erop houden dat ik weet hoe een buikbuikzwijn smaakt.

Waarom zou iemand een buikbuikzwijn willen eten?

Ik kan wel een paar redenen bedenken, er zijn er vast meer die me niet te binnen schieten…

Waarom iemand een buikbuikzwijn kan eten:

1. Prijs: Potbelly Pig kan soms worden gekocht voor $ 15 (of minder) een “feeder Pig” kan kosten $ 90 of meer.
2. Size: Als u een varken wilt grootbrengen dat niet te groot zal worden, zou een potbelly kunnen werken.
3. Temperament: Als je potbelly hebt die gemeen en agressief zijn geworden, kan Eating them een haalbare optie zijn.
4. Circumstances: Iemand kreeg een potbelly varken en ze willen het niet langer.

Kan je een potbelly varken eten?

Kort antwoord: “Ja. Het is een varken. Je kunt het eten.”

Het doet me denken aan de film “Home on the Range.” De koe legde aan alle andere dieren uit dat de eigenaar van de boerderij ze zou moeten verkopen. Toen legde de koe aan de kip uit dat als zij (de kip) verkocht werd, ze waarschijnlijk opgegeten zou worden. Hierop antwoordde de geschokte en beledigde kip,

“Wie zou er een kip opeten?”

Ha! Iedereen! Kippen staan zo ongeveer onderaan de voedselketen als maar mogelijk is.

Dus, het antwoord op de vraag: “Wie zou er een varken eten?”

is: “Heel veel mensen.”

“Wie zou er een varken met een buikje eten?”

Veel mensen.

Sommigen gaan er zelfs prat op dat ze het lekkerste, beste, meest fantastische varkensvlees zijn dat je ooit zult eten.

Ik ben geen expert; ik blijf bij mijn ervaring & wat ik weet. We hebben Berkshire kruisingen gegeten, Yorkshire kruisingen, Polen China kruisingen, standaard boerderij varkens & Potbelly varkens. Ik heb nog geen volbloed Heritage ras grootgebracht; eerlijk gezegd, omdat ik niet in staat ben geweest een fokker bij mij in de buurt te vinden. Ik zou het graag willen. Yay! Varkens!

Er zijn veel verschillende rassen binnen de categorie van “Potbelly.” Ik hoor dat sommige potbelly, varkensrassen meer geschikt zijn om te eten dan andere.

Ik schreef vorig jaar een artikel over “Hoe koop ik een koe”. Daarin sprak ik over het kopen van vlees in bulk en dat soort dingen. Ga hierheen om het te lezen.

Ik besprak ook een verscheidenheid aan vee & hoeveel eetvlees je van verschillende dieren kunt verwachten. Een van de opmerkelijke dingen over varkens is de enorme hoeveelheid bruikbaar product die je kunt krijgen van een feeder varken. Wat je varken ook weegt “op de hoef”, je kunt verwachten 71 – 78% van dat getal terug te krijgen in de vorm van vlees in vacuüm verzegelde verpakkingen.

Dit betekent dat een 250 pond HOG 195 pond varkensvlees kan opleveren. Dat is indrukwekkend!

Als je de “bruikbaarheid” van het varken vergelijkt met andere dieren (hert, koe, lam, enz.) dan wint het zonder enige concurrentie.

Onze ervaring is dat Potbelly varkens niet in dezelfde “consumeerbare” categorie vallen als voervarkens. Ze hebben veel vet en weinig vlees.

Maakt dat wat uit? Niet echt. Het maakt ze niet minder eetbaar. Het maakt ze niet minder lekker.

Het had wel effect op de spek & reuzel situatie voor ons. Waar het spek had moeten zijn, was er niets anders dan vet op de potbelly. Dit betekende 2 dingen:

1. Minder spek
2. Meer reuzel

Ik heb ook gelezen dat als je het juiste potbelly varkensras kweekt en het het juiste dieet geeft, je spek kunt krijgen en niet alleen vet.

Ummm. Zoals varkensvlees.

Mijn processor valt in de prachtige, geliefde categorie van “leefde meer dan 70 jaar en heeft het recht verdiend om te zeggen wat hij wil.” Voor meer over dat en waarom sommige van mijn favoriete vrienden zijn over de leeftijd van 70 ga hier.

Toen we aankwamen bij onze verwerker nam hij een blik op de enorme, potbelly zwijn met 5 inch slagtanden in de achterkant van de truck en zei,

“Je gaat wensen dat een viel van de truck.”

Ik zei: “Kun je niet gewoon gooien het vlees in met de anderen als je worst?” (we lieten 2 voedervarkens tegelijk verwerken)

Hij zei: “Ik raad het niet aan. Hij zal je worst verpesten.”

Ik zei, “OK, dus moet ik de buikspek maar tot worst laten vermalen & apart verpakt?”

Hij zei, “Dat zou ik doen.”

Dus, we waren het eens. Ik wilde geen 100 pond heerlijke worst verpesten door er een stel sterke, wildachtige everzwijnen doorheen te doen. Als de berenworst afschuwelijk zou zijn, kon ik die apart verwerken. Onze verwerker markeerde alle “beren”-worst zodat we zouden weten welke dat was.

Toen ik een paar weken later mijn varkensvlees ophaalde, legde hij uit hoe sterk het berenvlees rook tijdens de verwerking. Hij zei dat het verschrikkelijk was. Hij zei dat het waarschijnlijk net zo slecht zou smaken als het rook. Toen keek hij me aan en zei,

“Je zult het niet kunnen verdragen om in je keuken te zijn als je dat zwijn kookt.”

Toen zei hij dat ik hem moest bellen zodra we wat van de berenworst hadden gegeten en hem moest laten weten hoe slecht het was.

Ik kookte die avond wat. Ik moest het weten.

De waarheid?

Het smaakte naar worst. Echt waar. Het was heerlijk. En ik hoefde de keuken niet uit om het te koken.

Voor het geval je denkt dat ik “smaakblind” ben geworden voor normaal eten en mijn smaakpapillen gewend zijn geraakt aan het eten van alles wat vreemd is – dat denk ik niet. Ik hou niet van vlees met wild. Ik eet geen “oude” bokken (herten). Hoe groter het “rek” hoe minder ik geneigd ben het te eten. Ik ben supergevoelig voor die “wildachtige” smaak en geur. Ick. Nee bedankt.

De berenworst was niet wildachtig. Het was niet sterk. Het smaakte naar worst. Het smaakte naar varkensvlees. Het was “vettiger” dan de andere worst, gemaakt van de voedervarkens, maar de smaak was hetzelfde. In de toekomst, (als ik weer een potbelly verwerk) zou ik waarschijnlijk proberen meer stukken te krijgen (karbonades, steaks, hammen, of andere stukken).

Er zijn heel veel mensen die het teleurstellend zouden vinden dat een potbelly varken zijn lot als voedsel heeft gevonden. Maar ik ben niet één van hen.

Als u uw buikspek wilt roosteren, sta ik achter u. Als je een buikbuikzwijn wilt grootbrengen om op te eten… ga je gang! Het is een varken… je kunt het eten.

Bon Appetit’

Om ouderwetse recepten, boerderij tips en advies rechtstreeks aan u bezorgd zorg ervoor dat u zich abonneren via e-mail (hier).

XO,

Candi