Updated december 28, 2017

Q. Mijn zoon bracht een hele zalm mee naar huis van zijn vistrip, en we hebben hem gekookt voor het avondeten. Het probleem is dat de zalm enorm was en nu zijn er een heleboel restjes die we onmogelijk allemaal in één keer kunnen opeten. Mijn zoon zou teleurgesteld zijn dat zijn vangst verloren gaat, maar in de koelkast is hij niet lang genoeg houdbaar om op te eten. Ik weet dat je gerookte zalm kunt invriezen, maar ik heb nog nooit gehoord of het ook mogelijk is om gekookte zalm in te vriezen. Het zou geweldig zijn als ik de zalm in porties kan bereiden en kan invriezen om later op te eten. Kun je gekookte zalm invriezen?

Gekookte zalm niet ingevroren

A. Geen zorgen, want u kunt gekookte zalm invriezen. Het invriezen van zalm kan een beetje lastig zijn, dus u kunt het beste de tijd nemen en de vis eerst bereiden voor het beste resultaat. Vis die is ingevroren en daarna ontdooid kan soms een sterke geur hebben, maar dat is minder een probleem met gekookte vis. Toch kunt u ervoor zorgen dat u het in een deel van de vriezer plaatst waar het niet in contact komt met ander voedsel dat een visachtige geur kan aannemen.

Hoe gekookte zalm in te vriezen?

Om gekookte zalm in te vriezen, zorgt u ervoor dat het volledig is afgekoeld. Snijd de stukken in individuele portiegroottes om ze gemakkelijk te kunnen ontdooien. Wikkel elk stuk in perkamentpapier en doe het in een diepvrieszak. Knijp de overtollige lucht eruit en sluit de zak af. Label en dateer de zak. Ingevroren gekookte zalm is ongeveer 2 maanden houdbaar. Hoe langer het ingevroren is, hoe meer de consistentie zal afbrokkelen als het eenmaal ontdooid is. Wanneer vis wordt ingevroren en vervolgens ontdooid, kunnen de ijskristallen die zich tijdens het invriezen vormen, ervoor zorgen dat de vis na het ontdooien een beetje zompig wordt. Om dit tot een minimum te beperken, moet vis het liefst zo snel mogelijk worden ingevroren. Door de vis op de bodem van een diepvriezer te leggen, vriest hij sneller in dan in de ijskast.

Gekookte zalm ontdooien

Om de vis te ontdooien, haalt u hem uit de vriezer en laat u hem enkele uren of een nacht in de koelkast ontdooien. Dep de vis droog met een papieren handdoek voordat u hem weer opwarmt om overtollig vocht te verwijderen. Bevroren vis kan ook vanuit de diepvries worden opgewarmd. Het is raadzaam zalm in een oven te verwarmen, zodat zowel de smaak als de textuur behouden blijven. Consumeer ontdooide, gekookte zalm binnen 24 uur voor de beste resultaten. Vries eerder ingevroren gekookte zalm nooit opnieuw in.

Sharing is caring!