Koop nu uw plaats
om te voorkomen dat u iets mist…De kampen zitten elke zomer vroeg vol.

Enige dingen om te weten over onze kinderkampen: De lessen zijn vijf opeenvolgende dagen (ma-vr). Elke les duurt twee uur. De klasgrootte is beperkt om de sociale afstand te bewaren met één Chef Instructeur en ondersteunend personeel. Klassen voor leeftijden 8 – 18 jaar. Elke student kookt individueel op zijn eigen kookplaat en voorbereidingsstation. Geen groepskoken hier! Elke dag wordt er een volledige maaltijd gekookt, en meestal zijn er restjes om mee naar huis te nemen!

Level 1 Culinaire Academie
In deze 5-daagse Culinaire Academie maken de studenten kennis met alle aspecten van de keuken. Ze leren over keukenapparatuur, veiligheid, mesvaardigheden en hygiëne. Dan begint het echte plezier als elke kampeerder zijn eigen eten kookt zoals pizza, taco’s en moedersauzen. We hebben een dag van smaak dynamiek waar we ons richten op het proeven en het begrijpen van de fundamenten van smaak. Op de laatste dag gaat het er heet aan toe met een Secret Ingredient Competition!
Maandag – Mes Vaardigheden 101
Look scherp en wees veilig! De kampeerders leren hoe ze veilig een mes kunnen gebruiken om te hakken, in blokjes te snijden en te julienne. Op het menu van vandaag staan taco’s met alles erop en eraan. Studenten zullen hun mesvaardigheden gebruiken om alle ingrediënten zelf te bereiden. De chef zal vertellen over de vele kruiden en specerijen die in de Latijnse keuken worden gebruikt. Dan is het tijd om de taco’s in elkaar te zetten en af te toppen met zelfgemaakte salsa. Dinsdag – Keukenvaardigheden 101
De leerlingen zetten hun Culinair Kampavontuur voort en leren over keukenapparatuur, keukenveiligheid, hygiëne en culinaire terminologie. De chef-kok zal de kampeerders begeleiden bij het maken van pizzadeeg. Daarna maakt elke student zijn eigen gegrilde pizza, een hartige en een zoete. Als bonus leren de leerlingen hoe ze het deeg moeten binden, zodat ze thuis hun eigen pizzaknopen kunnen maken!
Woensdag – Moedersauzen
De 5 Moedersauzen zijn de ruggengraat van elke goede kok, essentieel voor het maken van al je favoriete maaltijden. Hier leren de kampeerders de basis van echt goed koken en leren ze hun creatieve kant te verkennen. Bouillon, roux, bechamel, veloute, espagnole, tomaat, hollandaise, oh my! Elke kampeerder maakt zijn eigen alfredo saus voor bij de pasta. In balans gebracht met een salade en zelfgemaakte vinaigrette met fruit ernaast.
Donderdag – Smaakdynamiek
Zout, zoet, bitter, zuur, en Umami. We weten allemaal hoe ze smaken, maar weten we hoe we ze in balans kunnen brengen en combineren tot geweldige gerechten? Waarschijnlijk niet. Dat is waar deze cursus over gaat. Studenten zullen hun smaakpapillen trainen om elk van deze smaken afzonderlijk te proeven, en hoe ze op elkaar inwerken als ze met elkaar worden gebruikt en op vlees en groenten. We behandelen ook het gebruik van verschillende bronnen van zout, zuren, vetten, kruiden en specerijen die uit vele culturen van over de hele wereld komen. Het canvas zullen noedels zijn, en we gaan ze schilderen met smaak!
Vrijdag – Secret Ingredient Competition
De hele week leidt hier naartoe. Studenten zullen alles wat ze de hele week geleerd hebben tentoonstellen. Het is een leuke en vriendschappelijke wedstrijd, en iedereen in The Learning Kitchen is een winnaar, maar onze juryleden zullen de zware taak hebben om de jonge chef-kok te kiezen die het hoogst scoort op basis van smaak, techniek, creativiteit en presentatie!

Om een veilige sociale afstand te bewaren krijgt elke leerling een eigen wedstrijddoos met voorraadkastartikelen en een mysteriezak met daarin 3 Geheime Ingrediënten. Zodra de geheime ingrediënten zijn onthuld, begint de klok en hebben de studenten 60 minuten om de juryleden te verbazen. De chef-kok zal de studenten begeleiden en vragen beantwoorden om hen te helpen toepassen wat ze tijdens de week hebben geleerd.

De hoogst scorende chef-kok krijgt een prijs!

Culinaire Academie Niveau 2
De Culinaire Academie Niveau 2 is een 5-daags kamp voor studenten die al wat vertrouwen in de keuken hebben en die hun niveau willen verhogen. We zullen ons richten op technieken en vaardigheden die studenten kunnen gebruiken in al hun kookkunsten, niet alleen bij het maken van deze recepten. Elke dag heeft een nieuw menu en nieuwe technieken om te leren. Studenten doen alles van begin tot eind. Onze lessen zijn hands-on, zonder groepsgewijs koken. Op de laatste dag is er een wedstrijd met geheime ingrediënten!
Maandag – Ontbijt als avondeten
Als je ontbijt als avondeten maakt, is het dan nog steeds de belangrijkste maaltijd van de dag? We zullen het misschien nooit weten. Wat we wel weten is dat studenten aan het eind van deze cursus in staat zullen zijn een ei tot in de perfectie te pocheren, een romige luxe hollandaisesaus te maken, bakpoeder/soda te gebruiken om luchtige pannenkoeken te maken, en verse slagroom te maken. Dit zijn vaardigheden die elke chef moet leren op zijn weg om een meester te worden. Menu: Prosciutto & Asparagus Eggs Benedict w/ Hollandaise, Lemon Ricotta Pancakes.
Tuesday – Homemade Ravioli Two Ways
Het maken van verse pasta is al een vaardigheid die niet veel mensen hebben geprobeerd, maar we gaan het daar niet bij laten. Van die verse pasta worden twee soorten ravioli gemaakt, met twee verschillende vullingen en twee verschillende sauzen. Het is belangrijk om te leren hoe verschillende smaken met elkaar kunnen werken, of juist niet, en om te leren dat sommige combinaties beter zullen zijn dan andere. Menu: Geroosterde Butternut Squash Mozzarella Ravioli met Rode Saus, Zongedroogde Tomaat Ricotta Ravioli met Champignonroomsaus
Woensdag – Franse Techniek
De Fransen worden beschouwd als de pioniers van de moderne kooktechniek. Over de hele wereld gebruiken chefs methoden die de Fransen ontwikkelden en we gebruiken zelfs hun taal voor veel dingen in de keuken. In deze les leren de studenten hoe je een stuk vlees goed dichtschroeit en gaart zodat het sappig blijft en hoe je een fond opbouwt die een mooie pansaus wordt. Heerlijk! Menu: Salade met vinaigrette, met champignons gevulde kipfilet met witte wijnroomsaus en bistroaardappelen. Donderdag – Sunday Roast
De Sunday Roast is een traditie die niet meer zo vaak voorkomt, maar we hopen op een opleving, want het is alsof je elke week Thanksgiving hebt! Deze les zit boordevol kennis. Studenten zullen leren om een hele Cornish kip (eigenlijk gewoon een mini kip) te vullen, binden, roosteren en snijden, groenten glazuren, perfecte zachte aardappelpuree maken met een aardappel ricer, en hoe ze een roux en wat kruiden kunnen gebruiken om een rijke en smaakvolle jus te maken om over hun vlees en aardappelen te gieten. Menu: Hele geroosterde Cornish Hen, geglazuurde wortelen, karnemelkse aardappelpuree en heerlijke jus. Vrijdag – Secret Ingredient Competition
De hele week leidt hier naartoe. Studenten zullen alles wat ze de hele week geleerd hebben tentoonstellen. Het is een leuke en vriendschappelijke wedstrijd, en iedereen bij The Learning Kitchen is een winnaar, maar onze juryleden zullen de zware taak hebben om de jonge chef-kok te kiezen die het hoogst scoort op basis van smaak, techniek, creativiteit en presentatie!

Om een veilige sociale afstand te bewaren krijgt elke leerling een eigen wedstrijddoos met voorraadkastartikelen en een mysteriezak met daarin 3 Geheime Ingrediënten. Zodra de geheime ingrediënten zijn onthuld, begint de klok en hebben de studenten 60 minuten om de juryleden te verbazen. De chef zal de studenten begeleiden en vragen beantwoorden om hen te helpen toepassen wat ze tijdens de week hebben geleerd.

De chef met de hoogste score krijgt een prijs!
Wereldreis in 4 keukens

Maandag: Intro & Mexico
Keuken Introductie – Voordat we gaan koken leren we over veiligheid in de keuken, uitrusting, hygiëne, en woordenschat. We spelen ook het naamspel en praten over het weekplan.

Empanadas & Elotes – Elke cultuur in de wereld heeft zijn versie van gevuld en gebakken brood, en empanadas zijn een van de beste! We maken een aardappel en cheddar vulling met optionele toevoegingen, dan vullen we ze, vouwen ze, drukken ze en frituren ze. Elotes is een Mexicaans gegrild maïsgerecht met zure room, limoen, koriander en kaas.

Dinsdag: Griekenland
Handgemaakt platbrood, Gyros met kip, & Tzatziki – Er is iets magisch aan het veranderen van bloem, water, zout en gist in een heerlijk brood. Na het maken van de platte broden, vullen de studenten ze met gemarineerde en in de pan geroosterde kip, daarna smeren ze de tzatziki erop en besprenkelen ze het met olijfolie. Het is het soort maaltijd waarvan je altijd wenst dat je meer had gemaakt.

Woensdag: Thailand
Rice Wrapper Fresh Spring Rolls, Chicken Satay, and Mango Sticky Rice – In Thailand vullen sommige restaurants je tafel met allerlei groenten, kruiden, eiwitten om in loempia’s te doen. Eerst maken we alle vullingen klaar, dan dompelen de studenten hun rijstpapier in warm water om het zacht te maken, vullen het met lekkers, pakken het in en dippen het in een sausje. Een perfecte combinatie met loempia’s zijn de gegrilde kipsatéspiesjes met pinda’s.

Donderdag: Japan
Egg Fried Rice, Teriyaki Chicken, & Cucumber Salad – De bento box is een iconische Japanse maaltijd. Het bevat alle eiwitten, zetmeel en groenten die een lichaam nodig heeft! Studenten zullen groenten hakken en een sesamdressing emulgeren. Vervolgens snijden ze groenten in blokjes, klutsen ze eieren en leren ze hoe ze een wok moeten gebruiken om hun gebakken rijst op authentieke wijze te roerbakken. Tenslotte maken ze de teriyakisaus en schroeien ze de kip dicht.