Lever neemt in de Amerikaanse culinaire cultuur een vreemde plaats in. De meeste mensen zeggen het te haten, maar hebben het niet meer gegeten sinds hun moeder het op hun twaalfde te gaar maakte, en de mensen die wel van lever houden, raken er maar niet over uitgepraat.

Wanneer je het keto-dieet volgt, eet je meestal meer vlees omdat het veel eiwitten en weinig koolhydraten bevat – de ideale balans voor keto. Het eten van kipfilets en gemalen rundvlees de hele dag kan echter een beetje saai worden, en je kunt je afvragen waar lever in de vergelijking past.

We gaan behandelen of lever keto is of niet, wat lever is, duiken een beetje in voeding, en geven je vervolgens een paar van onze favoriete keto vriendelijke leverrecepten.

Is lever keto vriendelijk?

Ja. Lever is een keto krachtpatser. Hoewel de koolhydraathoeveelheden enigszins variëren tussen dieren, zijn levers hoog in eiwitten, hebben ze een ongelooflijke hoeveelheid mineralen en vitaminen, en hebben ze zeer weinig koolhydraten.

Dit betekent dat lever een geweldige aanvulling is op elk keto-dieet. Het zal niet veel van uw dagelijkse koolhydraatlimiet in beslag nemen, en het dekt een heleboel voedingsbasissen in één klap.

Wat is lever eigenlijk?

Lever is een orgaan bij zoogdieren dat een verbazingwekkend aantal belangrijke functies vervult (sommigen schatten meer dan 500!), waaronder:

• Het afbreken en omzetten van voedingsstoffen en stoffen zoals vet
• Het produceren van gal, die helpt bij het afbreken van vetten voor een betere spijsvertering
• Produceert eiwit voor bloedplasma
• Produceert cholesterol
• Filtreert en verwijdert giftige stoffen
• Balanceert energiestofwisseling

En nog veel meer! Door deze functies staat de lever in wisselwerking met een heleboel mineralen, voedingsstoffen en andere voedingsbronnen van zoogdieren. Als we levers eten, kunnen we daarvan profiteren!

Lever staat bekend om zijn metaalachtige smaak, korrelige textuur en wordt vaak beschreven als een verworven smaak. Orgaanvlees in het algemeen, met inbegrip van lever, hart, nieren, en anderen delen allemaal die unieke smaak. Het is enigszins verwant aan zeevruchten in hun gedeelde profiel.

Hoewel het een beetje tijd kan kosten om eraan te wennen, zijn de voedingsvoordelen het zeker waard. Plus, de manier waarop u het kookt en het soort vleesmengsel dat u gebruikt, kan desgewenst helpen een beetje van die kenmerkende smaak te maskeren.

Liver Nutrition

Op grambasis is lever een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld (*). Het is ook rijk aan eiwitten, zink, koper, ijzer, vitamine B, en zelfs vitamine C, met slechts ongeveer 180 calorieën en 6 gram vet.

Eiwit

Deze nutritionele “bang for your buck” verhouding is ongelooflijk, en het zit ook vol met eiwitten, wat betekent dat je minder kunt eten en je langer vol voelt. 100 gram kippenlever heeft 26 gram eiwit, en 100 gram runderlever heeft 29 gram eiwit – als je bedenkt dat een ½ hamburgerpatty ongeveer 250 gram is, betekent dit dat een ½ pond runderlever ongeveer 70 gram eiwit bevat.

Vitamine B

Liver heeft alle B-vitamines die je nodig hebt en is bijzonder rijk aan B12, wat een essentiële vitamine is voor elke cel in je lichaam. Het heeft tien keer de hoeveelheid vitamine B12 dan andere gewone bronnen.

Vitamine A

Vitamine A is nodig voor gezonde ogen, huid, botten, en het immuunsysteem. Houd er echter rekening mee dat te veel vitamine A giftig kan zijn, maar zolang je niet elke dag lever eet, komt het wel goed.

Mineralen

Lever levert ook een gezonde hoeveelheid ijzer, selenium, chroom, fosfor en koper – die allemaal helpen om een lichaam gezond en efficiënt te houden.

Wat is de beste soort lever voor Keto?

Ongeacht wat voor soort dierlijke lever je eet, je zult de voedingsvoordelen oogsten en een eiwitrijk, koolhydraatarm voedsel eten. Dat gezegd hebbende, zijn er verschillen tussen de koolhydraatgetallen van lever, afhankelijk van welk dier je eet.

We hebben de gemiddelde koolhydraatgetallen voor elk belangrijk type lever hieronder opgesomd.

• 100 gram kippenlever = 1.1.g
• 100 gram kalkoenlever = 1.2g
• 100 gram eendenlever = 1,6g
• 100 gram kalfslever = 3g
• 100 gram runderlever = 5,2g
• 100 gram lamslever = 12,2g

Dit betekent dat het kiezen van lever van gevogelte koolhydraatarmer zal zijn dan rund- of lamslever. Je zult je koolhydraatgetal meer in de gaten moeten houden met lam dan met ander vlees, dus we raden aan om te kiezen voor gevogelte- of runderlevers wanneer mogelijk om te voorkomen dat je je koolhydraatgetal piekt.

Beste Keto-vriendelijke leverrecepten

Okay – nu je weet hoe geweldig lever is voor keto-diëters, hebben we een paar van onze favoriete manieren gekozen om lever te koken. En onthoud, de beste maaltijden beginnen met het beste vlees!

1. Klassieke Runderlever & Uien

Sla gewoon de bloem over bij het bakken en dit recept zal je goed behandelen! Het maakt gebruik van een romige mierikswortel en balsamico mengsel als de perfecte begeleiding van deze maaltijd, en je kunt nooit verkeerd gaan met lever en gekarameliseerde uien.

–

2. Pan Seared Liver With Smoked Bacon

De sleutel hier is niet te beknibbelen op de verse kruiden. Door verse tijm te gebruiken, verbeter je echt de diepte en helderheid van deze maaltijd – anders kan het spek en de lever een beetje overheersend zijn. Als je zin hebt in ontbijt, zou dit perfect passen bij wat eieren.

–

3. Gegrilde Runderlever

Dit recept gaat over het beheersen van de basis. Het is niet omdat iets eenvoudig is, dat het daarom minder lekker is – in feite is het vaak precies het tegenovergestelde. De uitvoering is de sleutel! Dit recept laat je zien hoe je perfect malse en toch knapperige levers kunt koken, elke keer weer.

–

4. Keto Gehakte Kippenlever

Dit is nog een oefening in eenvoud, en dit recept vertrouwt op citroen en knoflook voor diepte. Je kunt elke soort lever gebruiken, maar als je kippenlevertjes gebruikt, zijn de koolhydraten het laagst!

–

5. Gekarameliseerde uien- en spekleverpastei

Lever wordt vaak gegeten in de vorm van een pasta, bekend als pate. Paté is een geweldig voorgerecht als je gasten ontvangt en is lekker in combinatie met groenten. Het geheim van dit recept is de toevoeging van de volkoren mosterdzaadjes en appelciderazijn – het is echt een leuke touch.

–

The Bottom Line on Whether Liver Is Keto

Liver is een van de beste keto vleessoorten die er zijn. Het is zeer voedzaam, rijk aan eiwitten en arm aan koolhydraten – vooral als je ervoor kiest om gevogeltelever te eten. Orgaanvlees kan een beetje intimiderend zijn, maar je zult er geen spijt van krijgen.

Probeer onze 100% grasgevoerde gemalen rundvlees + orgaanvlees combo.

We begonnen in 2019 te experimenteren met dit gemalen rundvlees en orgaanvleesmengsel, en onze keto en carnivore dieters zijn er verliefd op geworden. Het is de beste manier om de ongelooflijke voeding van orgaanvlees te krijgen zonder die karakteristieke “slachtafval” smaak.

Deze unieke combinatie maakt smakelijke hamburgers, stoofschotels, soepen, chili’s, gehaktballetjes of sliders. Het is perfect voor elke keto, paleo, carnivoor dieet – of als je gewoon in de stemming bent voor een voedzame burger.

Bestel onze unieke orgaan + gemalen rundvlees mix vandaag!