Of alle dranken in de Tiki canon, de Mai Tai is de meest klassieke-en de meest misbruikte. Ten eerste, er zit geen ananassap in een Mai Tai! Noch is het Day-Glo oranje met een meer van overproof rum drijvend op de top. Te veel resort barmannen hebben een gruwel van deze cocktail gemaakt, vaak resulterend in een stroperige, ondrinkbare troep. Toch is de Mai Tai, wanneer goed gemaakt, een goed uitgebalanceerd meesterwerk uit het hart van de gouden eeuw van Tiki. In feite wordt het door veel liefhebbers beschouwd als het ultieme Tiki recept – relatief eenvoudig (voor Tiki recept normen) en toch echt tijdloos.

Ter ere van de Nationale Mai Tai Dag, laten we praten over wat een Mai Tai is en, bijna net zo belangrijk, wat het NIET IS.

MAITA’I ROA AE!

De Mai Tai kwam tot leven in 1944, niet in Polynesië, maar in Oakland, Californië – het meesterwerk van Victor Bergeron, beter bekend als Trader Vic. Het verhaal gaat dat een gast een eerste slok nam en uitriep: “Maita’i roa ae!”, wat Tahitiaans is voor “De allerbeste!” of “Buitenaards!” In de oorspronkelijke incarnatie van de drank gebruikte Trader Vic Wray & Nephew 17 jaar oude rum uit Jamaica. De Mai Tai werd zo populair in die naoorlogse jaren dat, in korte tijd, bijna de gehele wereld voorraad van Wray & Nephew 17 door een miljoen cocktail rietjes was genuttigd. De aantrekkingskracht van een “originele” Mai Tai is zo groot dat de weinige overgebleven flessen Wray & Nephew 17 op veilingen zijn verkocht voor $50.000 voor één fles – het blijft de Heilige Graal voor rumliefhebbers.

Nadat alle Wray & Nephew op was, schakelde Vic over op een meer pragmatische rumformule – een mix van oude donkere Jamaicaanse rum en oude Martinique rhum. Onlangs hebben Tiki enthousiastelingen de vraag gesteld of de Martinique rhum die Trader Vic gebruikte een agricole was (gemaakt van vers suikerrietsap) of een van melasse afgeleide spirit. Desalniettemin zijn Tiki-experts het erover eens dat een mix van oude Jamaicaanse en Martinique agricole een heerlijke cocktail oplevert.

Een Mai Tai gemaakt volgens het originele recept uit 1944 / Foto: Matt Pietrek

Hoe maak je de ORIGINELE MAI TAI uit 1944?

Vraag je lokale Tikiphile om een klassieke Mai Tai uit 1944 te maken, en het recept zal er ongeveer zo uitzien:

– 1 oz limoensap
– 1/2 oz orange Curaçao
– 1/4 oz orgeatsiroop
– 1/4 oz 1:1 simple syrup
– 1 oz oude Jamaicaanse rum
– 1 oz oude Martinique agricole rhum

Schud alle ingrediënten met ijs, giet het in een dubbel ouderwets glas. Vul het glas tot de rand met fijngestampt ijs. Garneer met een gebruikte limoenschil (met de schil naar boven) en een takje munt.

De exacte hoeveelheid orgeat en simple syrup kan worden aangepast aan de individuele smaak. Je kunt ook experimenteren met verschillende rums, afhankelijk van hoe je je voelt over Jamaicaanse “funk”. Coruba Dark Rum is een prima budget Mai Tai. Voor de betere klasse is de Appleton Estate Rare Blend 12 Year heel populair bij barmannen. En als je echt de funk wilt brengen, ga dan voor de Mezan Jamaica XO. Voor uw Martinique agricole, probeer iets als Rhum Clement VSOP.

Recapturing the Magic

Recently, Denizen Rum geïntroduceerd hun Merchant’s Reserve, een mix van rums uit Jamaica en Martinique. Het werd speciaal gecreëerd in overleg met Tiki expert Martin Cate om trouw te zijn aan het smaakprofiel dat Trader Vic gebruikte toen hij overstapte op een twee rum blend. Bij het gebruik van Merchant’s Reserve, een twee-ounce schenken is alles wat je nodig hebt.

Hoewel je Mai Tai variaties kunt vinden zoals de Royal Mai Tai-die wel ananassap en wie weet wat nog meer bevat- die er in het wild zijn, onder de harde kern Tiki menigte, is de originele 1944 Mai Tai het enige spel in de stad.

Heeft ons originele Mai Tai recept je dorstig gemaakt?

Met Distiller, weet je altijd wat er in de fles zit voordat je een cent uitgeeft. Beoordeel, beoordeel en ontdek sterke dranken! Ga naar Distiller, of download de app voor iOS en Android vandaag!